大家好，我是百家號小楓愛美食，今天為大家?guī)淼氖翘焯斐郧嗖耍阒滥姆N吃法更健康？8成人可能沒想過！我們都知道，隨著我國的經(jīng)濟不斷發(fā)展，我們的飲食環(huán)境也在不斷的提升，現(xiàn)在飲食健康對于我們來說，是很多人都非常關(guān)心的事情，平時在吃很多肉的情況下，多吃青菜是對人體百利而無一害的事情，現(xiàn)在越來越多的人對于吃青菜都非常重視，而青菜平時有三種烹飪方式，一種是炒青菜，一種水煮青菜，另一種是汆青菜。

很多愛美的人士認為水煮青菜，會很少的攝入油脂，可以達到身體健康的作用。然而小編要對你們說，你們認為這種狀況真的是對的嗎？今天小編就為大家說說青菜到底是如何做吃著才健康。蔬菜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有很多的微量元素和纖維素，特別是維生素c和維生素b，還有鉀，都是我們?nèi)梭w需要的重要營養(yǎng)素。然而蔬菜中的維生素c和維生素b是溶水性極強的營養(yǎng)素，所以水煮蔬菜很容易破壞其中很多的維生素。

蔬菜中含有的維生素d，由于烹調(diào)的不當可能會造成80%以上的營養(yǎng)素率流失，所以水煮青菜并非是一種非常營養(yǎng)科學(xué)的烹飪方式，從熱量的攝入和食用油的攝入來說，水煮青菜確實是少油的，但是如果長期食用的話，可以會造成身體的脾胃寒虛，如果和熱菜一起吃的話，還容易造成腸胃消化不良，從而會產(chǎn)生口腔潰瘍或上火，這些常見的小毛病。還有蔬菜被水煮過后，其中的水溶性營養(yǎng)成分會受到損失，比如對人體非常有益的維生素c和維生素b，還有紅蘿卜素都會丟失在鍋中。

雖然青菜水煮之后會有營養(yǎng)素的流失問題，但是如果生吃蔬菜的話，人體卻無法完全吸收其中的營養(yǎng)成分，所以考慮到消化吸收，還有飲食習(xí)慣和農(nóng)藥殘留等原因，還是建議大家熟食蔬菜比較好。下面小編再給大家說說炒青菜時的一些秘訣，相對于水煮青菜來說，用急火快炒青菜，是一種減少蔬菜中營養(yǎng)素流失的好辦法，但是用大火高溫去炒青菜的話，其中的維生素c和部分維生素b遇到高溫時還是會受到一些破壞。

如何減少炒青菜時破壞其中的營養(yǎng)素呢？那就是炒青菜時不要等油鍋冒煙時在放青菜，如果等到油鍋冒煙時在放青菜，這時的油溫已經(jīng)特別的高，容易導(dǎo)致青菜中的營養(yǎng)素被破壞，所以正確的做法是，油鍋的里的油在微微冒煙的時候，我們就將青菜倒入鍋中，這樣的話就可以減少青菜中營養(yǎng)成分的損失。炒青菜時也不要放過多的油，無論是哪種油，其中的脂肪含量都在98%以上。

而青菜吸油的本事特別得強，用太多的油去炒青菜的話，會使青菜的表面被一層油脂所包裹，調(diào)味品也很難進入到蔬菜的內(nèi)部中，不但影響了青菜的味道，同時這樣做也不利于我們的消化吸收。所以炒青菜時不要放過多的調(diào)料，醬油，雞精，蠔油，豆瓣醬這種鹽分含量很高的調(diào)味品。如果放得過多的話，很容易造成我們?nèi)梭w鈉吸收的超標。而且有人喜歡炒青菜時放些糖，糖和鹽是互相抵消的作用，會導(dǎo)致炒出的青菜味道變淡，最終你會加入更多的鹽。

那么哪種烹飪方式做青菜既營養(yǎng)又健康呢？那就是汆青菜，所謂的汆，就是將蔬菜放入沸水中煮一下，一般不超過3分鐘即可。千萬不要汆太長時間，防止蔬菜的營養(yǎng)成分因為高溫的汆烹而損失掉，或者是蔬菜本身變老變黃。汆燙時因為不用放鹽也不用加油，后期拌料油鹽用量也不會非常的多，而且在汆燙的過程中，還除去了部分的草酸，同時在短時間的汆燙情況下，不會造成營養(yǎng)成分的丟失，因此相比炒和水煮來說會更加的好一些。

在我們平時的飲食中，蔬菜確實是營養(yǎng)豐富的食材，所以在搭配肉菜的情況下，多吃蔬菜，對于人體確實是有很多有益處的事情。由于很多人不懂得怎么制作蔬菜，讓蔬菜中的很多營養(yǎng)成分流失，這樣就大大的減少了青菜的營養(yǎng)價值，所以小編建議吃青菜的最好方法就是簡單的汆一下即可。但是對于男性網(wǎng)友們來說，喜歡口感比較清脆，味道更重一些的蔬菜做法來說，大火炒制出來的青菜會更好一些。

但是小編認為炒青菜，汆青菜，和水煮青菜，汆青菜的營養(yǎng)成分相對于水煮和炒制出來的青菜營養(yǎng)成分肯定不會高很多，所以為了吃的健康，吃的營養(yǎng)，讓人體能夠攝入更多的營養(yǎng)成分，還是選擇正確的烹飪方法比較好，最后小編還要問問廣大的吃友們，你們平時喜歡吃青菜嗎？可以給小編留言，說說你們平時都喜歡吃什么青菜，大家多討論和交流，彼此能也能增長更多的美食知識豈不是一件快樂的事情？歡迎大家給小編留言

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