3種最不健康家常菜?你可能每天都在吃
原標(biāo)題:3種最不健康家常菜干煸豆角等 日常烹飪常見的4個(gè)誤區(qū)
在我們的餐桌上有幾樣是最不健康的家常菜,你知道是什么嗎?并且,在烹飪的時(shí)候也許有些你并沒有注意到的誤區(qū),這些都會(huì)影響到我們的身體健康。在這里,小編就來為大家總結(jié)一下這些誤區(qū),讓你擁有更健康的飲食習(xí)慣吧。
3種最不健康的家常菜
地三鮮:這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P,具有降低血脂的能力,可經(jīng)過油炸后,茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了其健康益處。另外,土豆經(jīng)過高溫油炸后,會(huì)生成致癌物。油炸之后,食材中本來豐富的維生素C,也幾乎損失殆盡。
干煸豆角:干煸豆角,聽起來似乎與過油無關(guān),其實(shí)也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí),豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。
炸藕盒:藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近,加之外表裹著面糊,這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂,過多食用對(duì)健康著實(shí)有害。
接下來,再來看看烹飪上有哪些常見誤區(qū)吧。
日常烹飪的常見誤區(qū)
高溫炒菜。很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
不吃動(dòng)物油。如果沒有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸 )對(duì)人體是有益的。
長(zhǎng)期只吃單一品種的油?,F(xiàn)在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。
血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什么不一樣的。對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸 。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
以上就是日常飲食的常見誤區(qū),要注意避免哦。
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