首頁(yè) 資訊購(gòu)買面粉時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上的這些字，輕松挑選好面粉！

購(gòu)買面粉時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上的這些字，輕松挑選好面粉！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月18日 21:36

面粉因其易于儲(chǔ)存且不易過(guò)期，同時(shí)又能制作出多種多樣的美食，因此成為了我們餐桌上不可或缺的食材。無(wú)論是早餐的包子、饅頭，還是晚餐的面條、水餃，甚至是日常的蛋糕、面包等甜點(diǎn)，都離不開面粉的功勞。特別是在北方地區(qū)，家庭中常備的面粉更是不可或缺的。

雖然面粉在我們的日常生活中非常常見，但你是否真正了解它的諸多方面呢？不同類型的面粉又有什么差異？在挑選面粉時(shí)，又該如何做出明智的選擇？接下來(lái)，我們將深入探討關(guān)于面粉的諸多話題。

首先，面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。它是由小麥經(jīng)過(guò)研磨而成的細(xì)粉，不僅是主食制備的關(guān)鍵成分，更被視為一種優(yōu)質(zhì)的“補(bǔ)養(yǎng)品”。據(jù)《本草綱目》記載，面粉具有“補(bǔ)虛”的功效，長(zhǎng)期食用能夠增強(qiáng)體質(zhì)，改善腸胃功能，并提升體力。此外，面粉中還富含多種膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，這些成分有助于食物消化，刺激食欲，并發(fā)揮健脾消食的重要作用。

然而，在超市中面對(duì)琳瑯滿目的面粉種類，我們可能會(huì)感到困惑：它們之間究竟有何差異？又該如何進(jìn)行挑選呢？關(guān)鍵在于細(xì)心觀察包裝袋上的信息。買面粉時(shí)，務(wù)必留意包裝袋上的“四行字”，這些信息將幫助您做出明智的選擇。

1. 筋度，即蛋白質(zhì)的含量

是決定面粉筋性的關(guān)鍵因素。蛋白質(zhì)含量越高，面粉的筋性則越強(qiáng)；反之，則越弱。基于這一原則，面粉被劃分為低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三大類。
①低筋面粉，其蛋白質(zhì)含量平均約為8.5%，非常適合制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心以及酥皮類點(diǎn)心。
②中筋面粉的蛋白質(zhì)含量范圍在9.5%至12.0%之間，這類面粉適用于制作中式面點(diǎn)，例如面條、饅頭、包子、花卷、餃子和大餅等。
③高筋面粉的蛋白質(zhì)含量則位于10.5%~13.5%之間，它特別適合用來(lái)制作面包、泡芙、披薩以及需要酥皮類起酥的點(diǎn)心。

2. 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

在面粉的生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)論其筋性如何，都必須遵循一個(gè)固定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家制定，直接關(guān)聯(lián)到面粉的質(zhì)量。通過(guò)查看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，消費(fèi)者可以迅速識(shí)別出面粉的種類。具體來(lái)說(shuō)，高筋面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T 8607，中筋面粉為GB/T 1355，而低筋面粉則是GB/T 8608。

遵循高筋面粉GB/T 8607、中筋面粉GB/T 1355以及低筋面粉GB/T 8608這三個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)所生產(chǎn)的面粉，均屬于質(zhì)量合格的產(chǎn)品。

3. 質(zhì)量等級(jí)

面粉的口感與其質(zhì)量等級(jí)緊密相關(guān)。市場(chǎng)上，面粉通常被劃分為四個(gè)等級(jí)：特制一等粉、特制二等粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。等級(jí)越高，面粉的質(zhì)量越上乘。特制一等粉經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，雜質(zhì)極少，口感最為理想，麥香濃郁，制作出的面食也更為美味。

4. 審視營(yíng)養(yǎng)成分表

在挑選面粉時(shí)，我們應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量。這兩種營(yíng)養(yǎng)成分的含量越高，面粉的品質(zhì)通常越好。此外，還可以留意一下鈉的含量，選擇低鈉的面粉更為健康。

5.散裝面粉挑選“3準(zhǔn)則”

掌握這些準(zhǔn)則，挑選優(yōu)質(zhì)散裝面粉不再是難題。
①觀察顏色：優(yōu)質(zhì)面粉的自然色澤為乳白色或淡黃色，這是挑選時(shí)的首要步驟。
②嗅聞氣味：正常的面粉應(yīng)帶有麥香味，若發(fā)現(xiàn)異味，則可能面粉已變質(zhì)，不宜購(gòu)買。
③手感體驗(yàn)：優(yōu)質(zhì)面粉的手感應(yīng)該綿軟且均勻，若發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)團(tuán)不散，那可能是由于儲(chǔ)存過(guò)久或水分過(guò)多所致，這樣的面粉品質(zhì)可能不佳。

富強(qiáng)粉、雪花粉、麥芯粉，這些面粉名稱有何不同？
在挑選面粉時(shí)，我們常常會(huì)遇到各種名稱，如富強(qiáng)粉、雪花粉和麥芯粉等。雖然包裝上通常會(huì)標(biāo)注是高筋還是低筋，但這些名稱本身卻蘊(yùn)含著不同的含義。實(shí)際上，這些面粉的命名是根據(jù)它們所采用的小麥部位來(lái)區(qū)分的。
富強(qiáng)粉，以其小麥的核心部分為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)磨制，呈現(xiàn)出潔白的色澤與高加工精度。然而，這一過(guò)程中也導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失。為了彌補(bǔ)這一不足，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了強(qiáng)化富強(qiáng)粉，其中特別添加了諸如B族維生素、鈣、鐵、鋅等有益人體健康的成分。富強(qiáng)粉因其獨(dú)特的質(zhì)地與口感，常被用于制作面條、包子、蒸餃、餡餅等各類面食，其順滑且筋道的口感深受喜愛。

雪花粉，以小麥的麥芯為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，呈現(xiàn)出潔白無(wú)瑕的顏色與極高的加工精度。在蒸制饅頭或煮制餃子時(shí)，其出色的賣相往往令人稱贊。然而，這種高精度的加工也使得部分營(yíng)養(yǎng)有所流失。為了平衡這一缺點(diǎn)，當(dāng)制作餃子餡時(shí)，可以適當(dāng)增加蔬菜的比例，從而有效地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
3麥芯粉，源自小麥中心部分的胚乳，經(jīng)過(guò)精細(xì)磨制，成為精度極高的優(yōu)質(zhì)面粉。其制成的成品，表面光滑細(xì)膩，口感潤(rùn)滑，非常適合用于各種家庭面食的制作。無(wú)論是饅頭、餃子，還是包子、面條或烙餅，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的美味。
日常選購(gòu)時(shí)，可根據(jù)個(gè)人需求和喜好來(lái)挑選，無(wú)需拘泥于特定種類。