如何挑選美味又健康的蛋糕？
市面上蛋糕種類繁多，如何挑選既美味又健康的蛋糕呢？以下是一些挑選蛋糕的小技巧：

1?? 奶油選擇：
奶油類型：選擇100%動(dòng)物奶油，乳脂含量高，且使用進(jìn)口奶源。
打發(fā)率：動(dòng)物奶油的打發(fā)率相對較低，通常最多只能膨脹兩倍，而植物奶油的打發(fā)率更高，可以達(dá)到三倍或更多。
維持時(shí)間和形態(tài)：動(dòng)物奶油在室溫下容易變形和融化，需冷藏保存；植物奶油在室溫下能維持較長時(shí)間形狀。
顏色和口感：動(dòng)物奶油顏色自然，口感濃郁；植物奶油顏色亮白，口感細(xì)膩。
營養(yǎng)價(jià)值：動(dòng)物奶油含有較高飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，對人體有益；植物奶油營養(yǎng)價(jià)值可能較低。
價(jià)格：動(dòng)物奶油價(jià)格通常比植物奶油高。
用途：兩者都可以用于烹飪和烘焙，但動(dòng)物奶油更適合制作需要保持形狀和質(zhì)地的甜點(diǎn)。

2?? 蛋糕胚子：選擇戚風(fēng)分蛋蛋糕胚，松軟綿密。

3?? 甜度：甜度適中，如北北家甜度在5%-8%之間。

4?? 水果：選擇新鮮水果，當(dāng)天點(diǎn)綴，防止氧化。

5?? 新鮮度：確保蛋糕新鮮制作，當(dāng)日配送。

通過以上幾點(diǎn)，你可以挑選到既美味又健康的蛋糕啦！

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