從日本回國(guó)后，我發(fā)現(xiàn)雖然在國(guó)內(nèi)也有很多人買蛋糕，但幾乎看不到專門的蛋糕店。而在國(guó)外，卻有著非常多專業(yè)的蛋糕店。

國(guó)外的蛋糕店就如圖上這般，像星子一般散落在鄉(xiāng)下，在轉(zhuǎn)角處總能碰到這樣的小屋，只要經(jīng)過，就會(huì)被那陣似有若無的甜香吸引。

當(dāng)下我們大多數(shù)人會(huì)選擇在家人好友的生日之際訂購(gòu)一個(gè)生日蛋糕，這不僅代表著送出的美好祝福，其中更是充滿了我們對(duì)家人朋友最牽掛的感情，是一份最關(guān)切的問候，是十分的在意與關(guān)心。

今天這篇干貨滿滿手把手的教學(xué)就讓你再也不會(huì)盲買踩雷，輕松買到最合適的蛋糕。

新鮮的奶油、細(xì)膩的蛋糕胚和多變的夾心，組成一個(gè)個(gè)甜蜜可口的蛋糕，要想選到最合適的蛋糕，就要從這三方面下手。

一、小白如何挑選最合適的奶油。

1. 口味健康可以兼得。

同形不同價(jià)？小白面對(duì)店里各式各樣的蛋糕，總是對(duì)各種奶油感到頭大。走進(jìn)店里，店員一張嘴，各種聽不懂的專有名詞不斷涌出。在這時(shí)，我們很容易被牽著鼻子走，忘記自己挑選蛋糕的目的和要求。更別提說到健康就要翻倍加錢的蛋糕，更是把人搞得暈頭轉(zhuǎn)向。

要挑到最合適的蛋糕，明確自己的需求是最重要的。

口感、健康、觀感和價(jià)格，這么多因素那到底什么樣的奶油是你想要的呢？

市面主流奶油分為三大類：植物奶油、動(dòng)物奶油及動(dòng)植物奶油（混脂奶油）。一般懂行的業(yè)內(nèi)人士都會(huì)首選動(dòng)物奶油蛋糕。在這三類奶油里，動(dòng)物奶油最健康，其是從動(dòng)物牛乳里提取，脂肪含量是三種里最低的。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，是三種里最容易被我們腸胃消化的。

所以，如果是給老人小孩吃，動(dòng)物奶油蛋糕絕對(duì)是最佳的選擇。

2. 健康就不能好看嗎

雖然動(dòng)物奶油是最健康的，但是由于動(dòng)物奶油的含水量大，導(dǎo)致它穩(wěn)固性較差，不容易塑形，打發(fā)難度也大。相比之下，植物奶油塑型能力更強(qiáng)，做出來的蛋糕造型和穩(wěn)定性方面會(huì)比動(dòng)物奶油更勝一籌。

那有沒有既健康又好看的奶油選擇呢？想要兼得的朋友也可以選擇混脂奶油?；熘逃褪侵参锬逃秃蛣?dòng)物奶油一比一的混合，可以中和兩者的優(yōu)缺點(diǎn)。

二、什么樣的蛋糕胚最好吃

蛋糕胚有我們熟知的戚風(fēng)蛋糕胚、乳酪蛋糕胚、慕斯蛋糕胚和冰激凌胚等。

相對(duì)來說，戚風(fēng)胚是大多數(shù)人的選擇，戚風(fēng)胚口感細(xì)膩，入口松軟，像西紅柿炒雞蛋，總是不容易出錯(cuò)的選擇。

而乳酪蛋糕相對(duì)戚風(fēng)胚口感更絲滑細(xì)膩，入口即化。如果你不喜歡戚風(fēng)胚太過蓬松的口感，乳酪胚就是你最好的選擇。

冰激凌胚和慕斯胚則口感更為分明。用炒菜來舉例，戚風(fēng)、乳酪胚像是久吃不厭的家常菜，冰激凌和慕斯胚則像是風(fēng)味鮮明的地方特色菜，好吃的同時(shí)要求也更多一些。

雖然它們比起前兩種蛋糕胚需要冷鏈運(yùn)輸和低溫保存，不過在炎炎夏季，一口冰涼入口即化的蛋糕，可以瞬間撫平燥熱的心，也是親朋好友聚在一起分享的絕妙選擇。

三、小白選蛋糕流程保姆級(jí)教學(xué)

進(jìn)了蛋糕店就開始慌張，支支吾吾說不出話來，被店員三言兩語(yǔ)帶跑，付款后發(fā)現(xiàn)自己想要的根本不是這樣的，如果你也有這樣的煩惱，別擔(dān)心，這篇手把手教學(xué)讓你再也不用陷入這樣的苦惱。

進(jìn)入蛋糕店，第一步就是要看一下店內(nèi)擺放的蛋糕模型和目錄，找到自己大致想要的蛋糕外形。其次和店員溝通時(shí)，盡量把自己的訴求都表達(dá)出來，可以直接保存下面這個(gè)樹狀圖，把要求說給店員，這樣再也不用浪費(fèi)時(shí)間精力，就能挑選好最合適的蛋糕，在這熙熙攘攘的城市里陪伴最愛的人。

我是依小姐，關(guān)注我，輕松get更多烘焙知識(shí)哦！返回搜狐，查看更多