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超市購(gòu)買(mǎi)掛面，這些細(xì)節(jié)你需了解！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月18日 12:09

超市里的掛面種類(lèi)繁多，如雞蛋掛面、雜糧掛面以及營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化掛面等，讓人眼花繚亂。對(duì)于忙碌的工作者或偶爾想偷懶的你來(lái)說(shuō)，家中或許也會(huì)常備一些掛面。然而，你是否真正了解哪種掛面才是最佳選擇呢？

掛面種類(lèi)繁多，選擇哪種最佳？

在超市的貨架上，掛面的種類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目，從傳統(tǒng)的普通掛面，到營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋掛面、雜糧掛面，再到富含各種營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化成分的掛面，讓人目不暇接。對(duì)于忙碌的上班族或偶爾想輕松一下的你來(lái)說(shuō)，家中或許都會(huì)備上幾包掛面。但面對(duì)如此多的選擇，你是否真正了解哪種掛面才是最適合自己的呢？

選購(gòu)掛面時(shí)，關(guān)鍵在于“鈉”含量的考量

在挑選掛面時(shí)，有一個(gè)重要的指標(biāo)值得我們關(guān)注，那就是“鈉”含量。盡管各種掛面的種類(lèi)繁多，但鈉含量卻直接影響著我們的健康。因此，在選購(gòu)時(shí)，我們需要仔細(xì)比較不同產(chǎn)品的鈉含量，從而做出更明智的選擇。
掛面在制作過(guò)程中通常會(huì)加入氯化鈉，這種物質(zhì)能增加面條的白亮度，并縮短其煮熟時(shí)間。然而，即便是一碗未加醬油的煮掛面，其中也已經(jīng)含有2克鹽。不信，你可以查看某掛面的營(yíng)養(yǎng)成分表，上面顯示的“鈉”含量為900毫克/100克，這意味著每100克面條中就大約含有2克鹽（1克鹽約含400毫克鈉）。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，成年人每日的鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)6克。這樣看來(lái)，僅僅一碗100克的面條，就占據(jù)了全天鹽攝入量的近半壁江山，更別提拌面時(shí)使用的各種調(diào)味品了。

即使是一碗未加任何調(diào)料的面條，其中所含的鹽分也已不容忽視。因此，在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表中的“鈉”含量，并盡可能選擇“鈉”含量較低的產(chǎn)品。

綠豆掛面：慎選帶“精”字樣的產(chǎn)品

在選購(gòu)掛面時(shí)，尤其是綠豆掛面，應(yīng)避免選擇帶有“精”字樣的產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品往往經(jīng)過(guò)過(guò)度加工，可能損失了綠豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了獲取更健康的飲食體驗(yàn)，建議選擇未經(jīng)過(guò)度加工的綠豆掛面，以保留其原始的營(yíng)養(yǎng)成分。
綠豆掛面因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到喜愛(ài)，市面上出現(xiàn)了諸如“綠豆清涼面”以及專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”。消費(fèi)者可能誤以為配料表中含有“綠豆粉”字樣就意味著具有消暑清熱的效果。然而，若配料表標(biāo)明為“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，則不建議選購(gòu)，因?yàn)榧由狭恕熬弊值漠a(chǎn)品往往已經(jīng)失去了大部分的維生素和礦物質(zhì)。此外，有些產(chǎn)品雖名為綠豆掛面，但配料表中卻不見(jiàn)綠豆成分，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需仔細(xì)辨別。

同樣，蕎麥掛面也備受推崇。但值得注意的是，普通蕎麥粉為白色，若掛面未特別標(biāo)明是苦蕎或黑苦蕎制成，那么其顏色通常不會(huì)呈現(xiàn)較深的色澤。

雞蛋掛面：蛋黃粉的添加

雞蛋掛面在市場(chǎng)上廣泛可見(jiàn)，其特色在于加入了蛋黃粉。然而，消費(fèi)者在選擇時(shí)需注意，并非所有標(biāo)有“雞蛋掛面”的產(chǎn)品都真正含有蛋黃粉。某些產(chǎn)品可能只是簡(jiǎn)單地添加了雞蛋黃，并未經(jīng)過(guò)精細(xì)加工成蛋黃粉，因此在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上可能存在差異。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議消費(fèi)者仔細(xì)查看配料表，確認(rèn)是否真正含有蛋黃粉，以選購(gòu)到更符合期望的產(chǎn)品。
雞蛋掛面在各類(lèi)“營(yíng)養(yǎng)掛面”中脫穎而出，銷(xiāo)量領(lǐng)先。許多消費(fèi)者誤以為這類(lèi)掛面確實(shí)含有鮮雞蛋，然而事實(shí)并非總是如此。由于鮮雞蛋在制作掛面的過(guò)程中需要極高的工藝要求，稍有不慎就可能導(dǎo)致異味和變質(zhì)，因此，大多數(shù)掛面生產(chǎn)廠家更傾向于選擇添加蛋黃粉或雞全蛋粉，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蛋黃粉是通過(guò)一系列工藝將蛋液精細(xì)干燥成粉，從而便于長(zhǎng)期保存和遠(yuǎn)程運(yùn)輸。然而，這一過(guò)程不可避免地會(huì)導(dǎo)致雞蛋中部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。在普通掛面中，蛋黃粉的添加量通?？刂圃?%～8%之間，一般不會(huì)超過(guò)10%。若過(guò)量添加雞蛋成分，面條的口感會(huì)變得偏硬，影響食用體驗(yàn)，因此商家在追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也會(huì)考慮成本和市場(chǎng)接受度。

蔬菜掛面：純粹的蔬菜風(fēng)味體驗(yàn)

蔬菜掛面，以其獨(dú)特的蔬菜風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來(lái)了一種全新的食用體驗(yàn)。在制作過(guò)程中，商家精心保留了蔬菜的原有香氣，使得每一口面條都能品嘗到蔬菜的清新與自然。同時(shí)，蔬菜掛面也保留了掛面的筋道口感，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也能攝取到豐富的蔬菜營(yíng)養(yǎng)。
在超市的掛面區(qū)域，兒童蔬菜掛面往往占據(jù)著不小的貨架空間。然而，無(wú)論是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過(guò)打汁、和面、干燥等一連串制作掛面的流程后，其中的維生素等營(yíng)養(yǎng)素幾乎都流失殆盡。最終保留下來(lái)的，主要是蔬菜的原有風(fēng)味和極少量的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的產(chǎn)品并不能作為兒童的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

相比之下，一些經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的掛面，在生產(chǎn)過(guò)程中人為添加了碘、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。如果這些產(chǎn)品的包裝上明確標(biāo)明了添加的具體量，那么消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。但值得注意的是，對(duì)于飲食和營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本均衡的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面可能并非必需。

Tips：選購(gòu)掛面時(shí)，應(yīng)避免選擇含有碳酸鈉的產(chǎn)品。盡管許多掛面口感筋道，甚至超越手工制作的，但這往往是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中加入了氯化鈉（食鹽）和碳酸鈉（食用堿）。雖然碳酸鈉能改善掛面的品質(zhì)，但它也會(huì)破壞小麥制品中的營(yíng)養(yǎng)素，從而顯著降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)，建議選擇不添加碳酸鈉的產(chǎn)品，以確保獲得更營(yíng)養(yǎng)健康的選擇。