在如今快速發(fā)展的社會中，學生的健康問題正在引起越來越多的關注。尤其是中小學生，正處在關鍵的成長發(fā)育階段，營養(yǎng)的均衡與健康的飲食選擇對他們的身體發(fā)育、學習能力和整體健康至關重要。因此，加強學校的營養(yǎng)工作，提高學生的健康素養(yǎng)，成為了不可或缺的任務。有鑒于此，疾控工作人員積極發(fā)揮自己的專業(yè)職能，深入轄區(qū)內14所供餐中小學校，開展全方位的營養(yǎng)指導工作。
合理膳食的重要性
根據(jù)國家發(fā)布的《WS/T554-2017學生餐營養(yǎng)指南》，學生餐是指由學校食堂或供餐單位為在校學生提供的早餐、午餐和晚餐。確保合理的膳食結構是保障學生健康的基礎，而合理膳食所應具備的特點就顯得尤為重要。
1. 早餐的黃金法則
早餐占全天能量的25%-30%，因此一頓營養(yǎng)豐富的早餐顯得尤為重要。它應當包含谷類食物、優(yōu)質蛋白質及豐富的蔬果。例如，可以選擇一份全麥面包、一杯牛奶、一個雞蛋和一個蘋果的搭配，從而為一天的學習提供充分的能量。
2. 午餐的豐富性
午餐在學生餐中占據(jù)35%-40%的熱量攝入，應當保證食物種類豐富，既包含主食、肉類也應有蔬菜。例如，一份米飯搭配紅燒肉和清炒時蔬，不僅色香味俱全，更能提供全方位的營養(yǎng)支持。
3. 晚餐的健康選擇
晚餐的能量占比為30%-35%，不宜過于油膩。應適量減少主食和肉類的攝入，增加蔬菜和豆制品的比例。舉個例子，小米粥搭配涼拌豆腐與清炒白菜，既美味又營養(yǎng)均衡，適合學生的晚餐需求。
平衡膳食寶塔
為了幫助各年齡段的兒童和青少年更好地理解合理飲食的重要性，提倡使用平衡膳食寶塔來指導他們的飲食選擇。這種寶塔通過圖示化的形式，幫助學生認清各類食品的比重關系，引導他們公平合理地獲取各類營養(yǎng)。
流程評估與精準指導
疾控人員通過走進校園食堂，查看原料的采購、加工的衛(wèi)生條件、儲存分區(qū)的科學性等多個關鍵環(huán)節(jié)進行全面評估。此過程包括新鮮食材的審核、多樣性檢查、廚房設備的清潔消毒以及在烹飪過程中如何最大程度地保留食物的營養(yǎng)價值等。這樣的評估不僅為食堂提供了個性化的改進建議，更確保了所提供膳食的營養(yǎng)和安全。
針對學校的建議
學校在膳食管理中可采取以下措施：
制定帶量食譜：清晰標明每餐的食物種類和克重，并及時向家長公示。 優(yōu)化烹飪方式：主打蒸、燉、炒等健康烹飪方式，減少油炸食品的攝入。 定期進行營養(yǎng)評估：通過體檢監(jiān)測學生的營養(yǎng)狀態(tài)，適時調整食譜。 給家長的溫馨建議除了學校的努力，家長在飲食結構方面也應格外留心：
早餐不可忽視：確保包含谷類、優(yōu)質蛋白（如雞蛋）及蔬果，幫助孩子從早開始充滿活力。 午餐搭配均衡：參考《指南》的食物種類，盡量避免高油高鹽的外賣選擇。 家庭飲食同步：晚餐應減少油膩以及肉類攝入，適當增加豆制品和綠葉蔬菜。 學生的自我管理學生也應培養(yǎng)健康的飲食習慣：
主動選擇多樣化食物，避免偏食。 減少零食的攝入，特別是糖分高的飲料和油炸食品。 結語本次營養(yǎng)指導活動為學校的供餐提供了科學的依據(jù)，但它的落實需要學校、家庭和學生三方面的合作。學校應當加強食堂的管理，家長應關注家庭飲食的合理搭配，而學生自身也需培養(yǎng)健康飲食的意識與習慣。通過科學、營養(yǎng)的配餐，讓我們一起為青少年的健康成長筑起堅固的屏障吧！
作者：燈都古鎮(zhèn)編輯部 (編輯：陳小倩 責編：張小紅 執(zhí)行總編輯：袁新強 總編輯：梁泳彬) 素材來源：鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務中心微信推送返回搜狐，查看更多
