一、菠菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

　　菠菜是一種富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是在烹飪菠菜的時(shí)候會(huì)流失很多的營(yíng)養(yǎng)。那么要怎樣才能防止菠菜的營(yíng)養(yǎng)流失呢?菠菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?專家指出，將菠菜放進(jìn)冰箱里冷藏起來(lái)是個(gè)好辦法

　　家庭食用法∶

　　一.將菠菜煮爛搗成泥，涂敷在面包上，或作為餃子餡，都有補(bǔ)血養(yǎng)血之功效

　　二.菠菜與豆腐煲湯，或用作火鍋的主要蔬菜，味既鮮美，而又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　三.以菠菜打爛，濾出菜汁，可作為嬰兒補(bǔ)血飲料。四.以菠菜汁滲入面粉中，揉制成面，名叫「翡翠面」，是四川館名點(diǎn)之一。

　　菠菜治貧血∶貧血患者，婦女最多。常用菠菜佐餐，或煲湯，或作為餃子充饑，病象能無(wú)形消失，因?yàn)椴げ藢?duì)補(bǔ)血，有極大功效。

　　植物性補(bǔ)血品，如用當(dāng)歸，首烏，熟地等，皆有功效。但也有人畏服湯藥的，那只得改吃足以補(bǔ)血的蔬菜，如菠菜與黑大豆，或紅莧菜、芹菜、紫菜、發(fā)菜、藕節(jié)等，對(duì)補(bǔ)血都有顯著效力，而菠菜在蔬菜中，補(bǔ)血的功能更是顯著。

二、吃菠菜的正確吃法

　　菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　菠菜含有大量的鐵元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人把它當(dāng)做春季蔬菜首選。但有人認(rèn)為菠菜含草酸多，不宜多吃，否則會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。對(duì)此營(yíng)養(yǎng)專家指出，正確食用菠菜，對(duì)健康有益無(wú)害。

　　營(yíng)養(yǎng)專家表示，做湯時(shí)一定注意不要直接放入未焯過(guò)的菠菜。正確方法是，在做菜前先把菠菜在開(kāi)水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。

　　另外，吃菠菜時(shí)不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。

　　吃東西掌握它的正確方法，就能趨利避害啊。

三、菠菜的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是菠菜當(dāng)中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高，菠菜當(dāng)中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且它還能起到一定的藥用價(jià)值。比如說(shuō)常吃菠菜可以起到清熱的功效，可以起到補(bǔ)血的效果。

　　菠菜還具有通便的功效。所以有些便秘的患者可以每天吃些菠菜來(lái)緩解此癥狀。雖然菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也不是所以的人都能吃菠菜，比如 說(shuō)像有腎炎，脾胃虛弱的，或是有尿路結(jié)石的這些疾病患者最好不要吃菠菜。

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

　　3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);

　　5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

四、菠菜和什么不能同吃

　　1、菠菜+豆腐

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。

　　2、菠菜+黃瓜

　　黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。

　　3、菠菜+豬肝

　　菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

　　4、菠菜+牛奶

　　菠菜等含草酸較多的蔬果，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。

　　5、菠菜+乳酪

　　菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

　　6、菠菜+鱔魚

　　菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤(rùn)燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見(jiàn)，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。

　　7、菠菜+黃豆

　　菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

　　8、菠菜+韭菜

　　韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

　　9、菠菜+鈣片

　　菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

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