菠菜的營(yíng)養(yǎng)吃法 常吃菠菜有哪些好處呢
一、菠菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
菠菜是一種富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,但是在烹飪菠菜的時(shí)候會(huì)流失很多的營(yíng)養(yǎng)。那么要怎樣才能防止菠菜的營(yíng)養(yǎng)流失呢?菠菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?專家指出,將菠菜放進(jìn)冰箱里冷藏起來(lái)是個(gè)好辦法
家庭食用法∶
一.將菠菜煮爛搗成泥,涂敷在面包上,或作為餃子餡,都有補(bǔ)血養(yǎng)血之功效
二.菠菜與豆腐煲湯,或用作火鍋的主要蔬菜,味既鮮美,而又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三.以菠菜打爛,濾出菜汁,可作為嬰兒補(bǔ)血飲料。四.以菠菜汁滲入面粉中,揉制成面,名叫「翡翠面」,是四川館名點(diǎn)之一。
菠菜治貧血∶貧血患者,婦女最多。常用菠菜佐餐,或煲湯,或作為餃子充饑,病象能無(wú)形消失,因?yàn)椴げ藢?duì)補(bǔ)血,有極大功效。
植物性補(bǔ)血品,如用當(dāng)歸,首烏,熟地等,皆有功效。但也有人畏服湯藥的,那只得改吃足以補(bǔ)血的蔬菜,如菠菜與黑大豆,或紅莧菜、芹菜、紫菜、發(fā)菜、藕節(jié)等,對(duì)補(bǔ)血都有顯著效力,而菠菜在蔬菜中,補(bǔ)血的功能更是顯著。
二、吃菠菜的正確吃法
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤(rùn),光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜含有大量的鐵元素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以很多人把它當(dāng)做春季蔬菜首選。但有人認(rèn)為菠菜含草酸多,不宜多吃,否則會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。對(duì)此營(yíng)養(yǎng)專家指出,正確食用菠菜,對(duì)健康有益無(wú)害。
營(yíng)養(yǎng)專家表示,做湯時(shí)一定注意不要直接放入未焯過(guò)的菠菜。正確方法是,在做菜前先把菠菜在開(kāi)水中快速焯一下,這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在,草酸鉀的水溶解度很高,1克草酸鉀能溶于3毫升水,所以菠菜煮湯后,大量草酸鉀就溶解到湯里。
另外,吃菠菜時(shí)不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療作用,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。
吃東西掌握它的正確方法,就能趨利避害啊。
三、菠菜的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是菠菜當(dāng)中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高,菠菜當(dāng)中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且它還能起到一定的藥用價(jià)值。比如說(shuō)常吃菠菜可以起到清熱的功效,可以起到補(bǔ)血的效果。
菠菜還具有通便的功效。所以有些便秘的患者可以每天吃些菠菜來(lái)緩解此癥狀。雖然菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是也不是所以的人都能吃菠菜,比如 說(shuō)像有腎炎,脾胃虛弱的,或是有尿路結(jié)石的這些疾病患者最好不要吃菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
四、菠菜和什么不能同吃
1、菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸較多的蔬果,會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、菠菜+鱔魚
菠菜與鱔魚相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤(rùn)燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見(jiàn),二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導(dǎo)致腹瀉。
7、菠菜+黃豆
菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
8、菠菜+韭菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材,又菠菜性味甘涼,有滑腸作用,同食易引起腹瀉。
9、菠菜+鈣片
菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
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