1、牛肉焗粉條怎么做

1、準(zhǔn)備牛肉適量、粉條適量、蔥適量、姜適量、辣椒油適量、食鹽適量、食用油適量。

2、牛肉用清水洗凈干凈，再用菜刀切成小塊用開(kāi)水在鍋里炒一下，再用清水沖掉上面一層的浮沫。

3、往鍋里倒油，等油熱后把牛肉和姜蔥一起下鍋進(jìn)行煸炒，炒到牛肉出水后全部取出裝到砂鍋里備用。

4、再將辣椒油和適量的清水倒入砂鍋內(nèi)，清水水要稍微漫過(guò)牛肉，是牛肉完全浸泡在湯汁內(nèi)。

5、將砂鍋蓋上蓋，再將鍋開(kāi)啟大火將清水燒開(kāi)，燒開(kāi)后開(kāi)啟小火，慢燉大約一個(gè)半小時(shí)，這時(shí)牛肉基本就熟透了。

6、將粉條泡在清水中泡好，泡好后將粉條放進(jìn)砂鍋內(nèi)一起燉，直至粉條入味，再在出鍋前加入少量的食鹽即可。

2、金蛋牛肉煮菠菜怎么做 金蛋牛肉煮菠菜的烹飪方法

1、材料：牛肉200克，菠菜300克，咸蛋1只，姜片3克。腌料：鹽2克，生抽3克，雞蛋半只，生粉5克，嫩肉粉2克。

2、將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、雞蛋、生粉、嫩肉粉拌勻，腌15分鐘。

3、把菠菜摘好，洗凈；咸蛋打散放入碗中。再放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出待用。

4、燒鍋，下油10克，放入姜，加水煮滾。

5、加入牛肉、菠菜、咸蛋用猛火煮2分鐘。放入調(diào)料拌勻即可。

3、怎么煮牛肉好吃易爛熟

１、將牛肉洗干凈切成塊，切好的肉放水里浸泡，泡出血水。

２、準(zhǔn)備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。

３、將泡凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水（水量與牛肉持平）。將鍋放在煤氣灶上加熱至開(kāi)鍋。

４、將已經(jīng)燒開(kāi)的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。

５、牛肉煮到８分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的２５％。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力。人類在公元前８０００年就馴化了牛，獲得了穩(wěn)定的牛肉來(lái)源，此后隨著人類飲食方式的變化，人們開(kāi)始培育肉牛，產(chǎn)生了更為鮮美的肉質(zhì)，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

4、鹵牛肉正確方法

1、食材：牛肉2000g、生姜2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g。

2、牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買(mǎi)到“花腱子肉”，注入清水開(kāi)始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)，注意每個(gè)小時(shí)換一次水，盡量把血水沖洗掉。

3、準(zhǔn)備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

4、牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個(gè)適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個(gè)小時(shí)。

5、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調(diào)料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據(jù)個(gè)人口味再適量的添加生抽。

6、大火煮開(kāi)以后，小火開(kāi)始鹵煮，煮的時(shí)間大約是40分鐘就可以全部熟透了。

7、關(guān)火再浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出切片裝盤(pán)即可。

5、牛肉的鹵制方法 鹵制牛肉小貼士

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

5、鹵制牛肉小貼士

（1）肉要選對(duì)部位，牛腱子最適合鹵制；

（2）肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì)；

（3）牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；

（4）香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整；

（5）鹽要放得遲；

（6）水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；

（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味；

（8）鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)；

（9）鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

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