來(lái)源：愛美網(wǎng)論壇 08-10 20:05
米粉中不含米，是修飾淀粉;所使用的油不是順式油脂，是氫化過(guò)的反式脂肪;火鍋湯底使用的不是新鮮食物熬制，是食品加工制粉或化學(xué)濃縮劑搭配而成;火鍋丸料不是用新鮮調(diào)味料，是加了人工淀粉、人工香料、黏稠劑、漂白劑、防腐劑的人工添加物...
各種食品安全問(wèn)題層出不窮。讓我們總是納悶：想花錢吃點(diǎn)高品質(zhì)的東西，卻總是吃到名實(shí)不符的食物。特別是每天都需要在外面解決三餐的白領(lǐng)一族，更是自覺難保。食品添加泛濫，我們?cè)撊绾纬缘媒】?
1.用餐時(shí)優(yōu)先選擇：原狀原味低加工食物
食物與食品的差別是加工，食物是低加工，最常呈現(xiàn)的是原狀、原色、原味，食品是高加工，與原來(lái)的食物不盡相同。
以主食類食品為例，最好的選擇順序是糙米→白米→純米粉→面包。糙米是米的原狀，是沒有加工過(guò)的食物，吃糙米會(huì)比去掉米糠的白米來(lái)得優(yōu)，白米又比初級(jí)加工的純米粉來(lái)得好，而純米粉又比加了許多添加物的面包為優(yōu)，面包口感較好，但會(huì)吃到太多的添加物。
到外面餐館用餐，最常見的主食類是米飯，標(biāo)榜健康飲食的自助餐經(jīng)常會(huì)提供兩、三種米飯，有五谷米飯、糙米飯、白飯，要吃得健康，首選當(dāng)然是全谷雜糧飯、糙米飯，次要選擇才是白米飯。
不想吃米飯，可選擇純米粉，至于面包，不要放在首選的主食類，因?yàn)闉榱酥v究面包的柔軟口感，面包業(yè)者常會(huì)使用膨脹劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑及氫化酥油，雖然讓面包變得好吃、香味四溢，長(zhǎng)期下來(lái)，加重了腸胃負(fù)擔(dān)，不見得是好事，專家建議食用天然酵母發(fā)酵，不添加任何改良劑的面包，吃完不易產(chǎn)生胃酸。
2.調(diào)味的添加物少一點(diǎn)：健康就多一點(diǎn)
調(diào)味料究竟是飲食的主角，還是配角?明明該是配角，但為了講究口感、好吃，調(diào)味料常常搶盡了風(fēng)采，篡位成主角。自然食物的味道來(lái)自蛋白質(zhì)提供的鮮味、脂肪的香味及醣類的甜味，但原味食物的味道是要和舌頭接觸后才會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)，面積愈廣，味道散發(fā)就愈廣，既豐富，又具層次。
如果食物剛吃下去，味道就非常強(qiáng)烈，且占據(jù)整個(gè)舌頭，甚至很長(zhǎng)的時(shí)間，味道一直存在，就要懷疑是不是含有食品添加物。
長(zhǎng)期不吃味精的人，一旦吃了添加味精的食物，舌頭觸感會(huì)非常敏感，不會(huì)再想吃這類食物，但一直食用添加味精食物的人，吃了原味食物后，味蕾已經(jīng)無(wú)法分辨原味的豐富感，還嫌食物沒味道。
事實(shí)上，除了味精以外，調(diào)味料還包含化學(xué)添加物、劣質(zhì)油料調(diào)配出來(lái)的各式鮮味劑、醬料，常用在各式炒菜、面類、火鍋料中，所以外食族少碰擺在桌上由劣質(zhì)醬料調(diào)和而成的調(diào)味料。
專家建議，若希望口味有變化，不妨多吃使用天然辛香料調(diào)味出來(lái)的菜肴，如九層塔、香菜、檸檬、韭菜、迷迭香、郁金香粉、巴西里、薄荷葉，除了增添香味外，還能攝取到維生素、礦物質(zhì)、植物化色素，一舉數(shù)得。
3.少吃勾芡食物
很多人愛吃勾芡食物，比如各種羹類，色澤漂亮，滑溜黏稠，調(diào)味豐富，但勾芡粉可能攙入了水醋酸，調(diào)味料中多半是脫脂大豆加入高濃度鹽酸加熱分解而成的速成醬油，吃多了代謝不掉，對(duì)身體健康并不好。
其次，過(guò)多食用淀粉食品，產(chǎn)生過(guò)量的二氧化碳使血液暗黑，表現(xiàn)在最易顯現(xiàn)的眼瞼部位，就形成了眼圈發(fā)黑。
4. 蔬菜好吃不可忘
你也許不曾注意過(guò)，其實(shí)外食還是有機(jī)會(huì)吃到許多蔬菜，只是有沒有納入我們心中的選擇清單里而已。小編整理出我們最常出沒的餐廳場(chǎng)合，來(lái)分享蔬菜的選用。
面攤：必點(diǎn)燙青菜、海帶、小黃瓜等配菜。
自助餐：主菜(肉或魚)一樣就足夠，其他 3-4 樣的配菜皆以蔬菜為主。
西餐：生菜色拉不可少，色拉醬減半!
中式：還是新鮮蔬菜好，腌漬小菜盡量少。
快餐：漢堡餐的薯?xiàng)l可以換成生菜色拉，手卷飯團(tuán)再搭配一份蘿卜、杏鮑菇。
5. 減少膽固醇的攝取
不吃動(dòng)物皮或是肥肉、五花肉、內(nèi)臟。杜絕掉這些高膽固醇的攝取來(lái)源，才是降低膽固醇的治本之方喔!
6. 避免過(guò)油料理
食物烹調(diào)方式避免選擇過(guò)多油酥、油炸、油煎、油炒的料理，例如：中西式點(diǎn)心、蔥油餅、蛋塔。
健康小貼士：外食族要避開6大邪惡食物
1. 泡面NO!
許多外食族因?yàn)橐影?，?lái)不及出去吃，就選擇泡面。泡面雖然很方便，但是對(duì)身體的危害可不容小覷。泡面除了熱量高，其所提供的營(yíng)養(yǎng)素只有碳水化合物和集市的油脂，蛋白質(zhì)與維他命、礦物頎不是含量偏低就是根本沒有，而且大部分的泡面都是高鹽食品，有些可能一碗就超過(guò)衛(wèi)生局建議大家每天納2400毫克(鹽6克)的攝取量了。
2. 麻辣火鍋NO!
麻辣火鍋雖然吃起來(lái)很爽，但是非常不健康，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中使用了許多油，吃的同時(shí)相對(duì)也吃進(jìn)了一大堆油脂。根據(jù)實(shí)際測(cè)量，4人份的麻辣火鍋鍋底加上火鍋料，超過(guò)8000大卡，足足為一個(gè)人4天的攝取熱量總數(shù)。所以，麻辣火鍋少吃為妙，如果非吃不可，應(yīng)把浮在湯上面的油撈掉。
3. 漢堡NO!
漢堡的問(wèn)題在于要確認(rèn)肉品的來(lái)源，以及制作過(guò)程中添加的油脂類是否有返工脂肪，及調(diào)味料是否有問(wèn)題或過(guò)量，且漢堡通常會(huì)配薯?xiàng)l、可樂一起信用，熱量十分驚人。
4. 珍珠奶茶NO!
多數(shù)人愛喝的珍珠退散也是熱量超高的垃圾食物，一杯珍珠奶茶約600大卡，等同于一個(gè)便當(dāng)?shù)臒崃?，且奶精?dāng)中的反式脂肪含量也高，而反式脂肪吃多了會(huì)提高患上冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率。
5. 腌漬、罐頭食品NO!
腌漬、罐頭食品如：香腸、腌肉、板鴨等，油多、鹽多對(duì)身體有害，且腌漬類食品也是致癌物(硝酸鹽、亞硝酸鹽)的來(lái)源。
6. 果汁NO!
加工果汁不僅含糧量高，還有人工色素，熱量相對(duì)也高。若是自行打果汁，則要注意，過(guò)濾掉果渣的話，喝果汁就攝取不到纖維質(zhì)了，所以建議還是直接吃才是健康之道。
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