一定得是真奶；拒絕香精，必須得是茶；珍珠、芋泥、椰果等小料一定首先選擇無(wú)添加的真材實(shí)料……今天，#超七成年輕人開(kāi)始關(guān)注奶茶健康#的話題沖上熱搜，年輕人不再滿足奶茶口感的說(shuō)法引起了大家的共鳴。

當(dāng)下，年輕人喝奶茶要味道更要健康，不喝植脂末追求真奶基底更是成為共識(shí)。那么，如何才能喝到更加健康的奶茶呢？來(lái)看看這份來(lái)自華西營(yíng)養(yǎng)科的點(diǎn)單攻略吧。

從不健康到健康

年輕人喝奶茶不再只為口感

據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，當(dāng)下“每天一杯奶茶”的年輕人對(duì)奶茶的要求越來(lái)越高了，不僅要求奶茶的口感，還要關(guān)注奶茶原料是否健康。

在大家的推動(dòng)下，許多商家相繼推出了更健康的茶飲新品，從而滿足消費(fèi)者的這一消費(fèi)習(xí)慣變化。一直以來(lái)被貼上“不健康”標(biāo)簽的奶茶，似乎開(kāi)始漸漸朝著“健康”的方向發(fā)展。作為風(fēng)靡一時(shí)的飲品，奶茶正在迎來(lái)一場(chǎng)健康革命。

據(jù)了解，拋棄掉植脂末之后，目前市面上現(xiàn)制的奶茶所用的奶多為奶粉、牛乳或酸奶類的動(dòng)物奶，部分為豆乳、燕麥奶、杏仁奶等植物奶。在“健康”方面越來(lái)越“卷”的奶茶為了體現(xiàn)自己的健康程度，大都會(huì)對(duì)主要原料進(jìn)行標(biāo)識(shí)，以此顯示自己的“純天然無(wú)添加”。而這些配料表也確實(shí)成為了大家辨別自己的奶茶是否健康的一個(gè)重要依據(jù)。四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科閆九明表示，通過(guò)配料表，可以避開(kāi)不少奶茶中不健康的“雷區(qū)”。

無(wú)糖去冰加芋泥？

這份健康奶茶點(diǎn)單攻略請(qǐng)收好

除了配料表，奶茶怎么搭配才更健康呢？閆九明給出了一份健康奶茶點(diǎn)單攻略，他認(rèn)為選擇奶茶的基底、小料與甜度，都有講究。

首先，選純奶，不選“奶精”或者椰奶為基底的奶茶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或者植物奶。就蛋白質(zhì)含量而言，還是優(yōu)選動(dòng)物奶。據(jù)閆九明介紹，奶精又名植脂末，熱量高且含有反式脂肪酸，增加心腦血管疾病及內(nèi)分泌疾病等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而椰奶并非“椰子水+牛奶”，是將椰肉打碎，與水混合在一起，過(guò)濾出來(lái)的乳白色液體，主要原料椰肉脂肪含量高（約33%），且多為飽和脂肪酸有關(guān)。

其次，冷飲小料水果系列以優(yōu)選果肉為主，較果汁更全保留營(yíng)養(yǎng)素。熱飲小料優(yōu)選五谷雜糧系列，如芋泥、紫薯、青稞、燕麥、糯米、板栗和馬蹄等，相較于珍珠碳水系列其膳食纖維及其他微量元素更為豐富。

奶茶的甜度則應(yīng)盡量選擇無(wú)糖或少糖。因?yàn)槟滩栊×媳旧砭吞砑恿嗽S多糖提味，另外加糖也會(huì)使奶茶變得更為甜膩。熱飲的奶茶也可以比冷飲的奶茶選低一個(gè)甜度，因?yàn)樯嗉庠跍囟鹊蜁r(shí)靈敏度會(huì)下降。

成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞 記者 胡瑰瑋 朱馨月 圖源網(wǎng)絡(luò) 責(zé)任編輯 何齊鐵 編輯 王淇

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