收好這份零食挑選攻略，和你愛的人共享美好“食”光。在此，邀請專家為我們科普！

醫(yī)學(xué)顧問

上海市第十人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

韓婷 副主任醫(yī)師

蔡頌文

問

什么是零食

零食，通常是指正餐外吃的食物。人們通過一日三餐滿足機(jī)體對能量及營養(yǎng)素的需要，另外攝入一些零食進(jìn)行補(bǔ)充。

例如，老年人在正餐間吃少量零食，可補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素，以減輕三餐集中攝入導(dǎo)致的消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。青少年適量吃些零食，以滿足額外生長的營養(yǎng)需求等。

問

零食的種類

①蜜餞類，如果脯、話梅等。

②膨化食品類，如薯片、爆米花等。

③肉干類，如肉干肉脯、魚片等。

④果凍類。

⑤干果類，如核桃、花生、瓜子等。

⑥糖果類。

⑦飲品類，如各類果味飲料、充氣飲料、咖啡、奶茶、固體飲料等。

鑒別“紅黃黑”

☆紅榜零食

所謂“紅榜零食”，是指比較健康的零食，主要是天然食物，可經(jīng)常吃。

例如乳制品、水果、干果等。

☆黃榜零食

所謂“黃榜零食”，是指含有較多糖、鹽、添加劑，解解饞即可，不建議經(jīng)常吃。

例如蜜餞、肉干等。

☆黑榜零食

所謂“黑榜零食”，是指高糖、高鹽、高脂肪的零食，應(yīng)該盡量少吃。

例如薯片、果凍、碳酸飲料等。

常見零食分析

隨著人們健康素養(yǎng)提升，越來越多的人知道膨化食品、碳酸飲料等是不健康零食，但有些零食的“風(fēng)險”還不為人熟知，下面就挑選其中典型品類，為大家解惑。

蜜餞

以果蔬等為原料，用糖或蜂蜜及鹽等腌制加工成的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

適量吃蜜餞可調(diào)節(jié)胃口，促進(jìn)消化液的分泌，增加食欲。但過量吃蜜餞會引起鈉鹽及糖類攝入超標(biāo)的問題。

另外，一些蜜餞在加工過程使用多種食品添加劑，攝入過多將加重人體分解這類化學(xué)物質(zhì)的負(fù)擔(dān)。

肉干

用新鮮的豬、牛、羊或魚類等經(jīng)預(yù)煮、改型、加入配料復(fù)煮、烘烤等工藝制成的干熟肉制品。

肉干具有味美、食用方便、蛋白質(zhì)含量豐富、容易攜帶等特點，但大量吃肉干也容易造成蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)，且肉干含有較高的鈉鹽，對中老年人群機(jī)體造成代謝負(fù)擔(dān)。

果凍

以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的食品。

果凍中使用的海藻膠，為可溶性膳食纖維，對腸道有一定調(diào)節(jié)功能，可潤腸通便、改善便秘。

果凍幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等能量營養(yǎng)素，且其主要目標(biāo)消費(fèi)人群為兒童，對兒童生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素幾乎毫無補(bǔ)充，且吃果凍時，易出現(xiàn)誤吸入氣管或支氣管導(dǎo)致窒息。

運(yùn)動飲料

這是根據(jù)人體運(yùn)動的生理消耗而配置，且針對特殊人群的一類功能飲料。

運(yùn)動飲料含有電解質(zhì)、維生素、氨基酸等成分，能及時補(bǔ)充水分及人體所需的營養(yǎng)成分，以維持體液、電解質(zhì)和酸堿平衡，維持血糖穩(wěn)定，提高機(jī)體協(xié)調(diào)性。

運(yùn)動飲料主要針對運(yùn)動員或長期保持大運(yùn)動量的健身人群，普通人如果每天運(yùn)動時間不超過1小時，沒有必要喝運(yùn)動飲料，否則其所含的電解質(zhì)、維生素等會加重血液、血管、腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，易引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高等。因此，建議根據(jù)具體情況，合理選擇運(yùn)動飲料，切勿盲目過量飲用。

編輯：耿潔玉

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上觀號作者：徐匯通