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食物保鮮有講究 營(yíng)養(yǎng)師教你選健康冰箱

2014-03-05 05:12:00  [  中關(guān)村在線 原創(chuàng)  ]     |  責(zé)編：毛俊霆

　　營(yíng)養(yǎng)師支招：教你選健康冰箱專業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)中怡康的預(yù)測(cè)，到2020年健康家電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2000億。究竟何為健康家電？

　　雖然目前仍未有專業(yè)的定義，但一般來(lái)講，對(duì)人們的身體健康有益的家用電器都可以稱之為健康家電。中國(guó)電子商會(huì)副秘書長(zhǎng)陸刃波表示，目前市場(chǎng)上90%以上家電均具有不同的健康功能，國(guó)內(nèi)企業(yè)已悉數(shù)進(jìn)入健康家電領(lǐng)域，健康家電研發(fā)將是家電產(chǎn)品發(fā)展的主流趨勢(shì)。

　　那么，如何選擇一款健康功能的家電產(chǎn)品？特別是與人的日常生活息息相關(guān)的冰箱呢？面對(duì)消費(fèi)者的諸多困惑，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李純說，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，選擇健康冰箱時(shí)需要關(guān)注的是，如何最大限度鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)和水分，從而保證我們吃的食物營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　李純告訴記者，果蔬的營(yíng)養(yǎng)元素很多是溶在水分中的，所以用冰箱存放食物，一定要避免果蔬內(nèi)的水分流失。需要注意的是，普通無(wú)霜冰箱很容易風(fēng)干食物，所以放置食材時(shí)要注意密封保存，或者選擇具有保鮮功能的冰箱。

　　另外，還要澄清一個(gè)誤區(qū)，一直有一種說法是綠葉菜不宜放入冰箱內(nèi)保存，其實(shí)不然。作為果蔬類食品中的營(yíng)養(yǎng)全能冠軍，綠葉菜的保鮮，最重要的就是要保留住葉菜中的水分，因?yàn)槿~菜中富含的維生素C、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素全部都是在它的水分中。但如果氣溫超過20℃，葉菜放一天左右就蔫了。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放葉菜的。但是，能否最大程度留住營(yíng)養(yǎng)，就要看冰箱冷藏室的保濕度，它直接決定著冰箱對(duì)葉菜的保鮮程度。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家藥物及代謝產(chǎn)物分析研究中心&華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

　　我曾經(jīng)用海信冰箱和普通冰箱做過比較測(cè)試，結(jié)果是存放在海信冰箱里的綠葉菜，水分流失得微乎其微，在沒有任何密閉措施下存放兩天仍然很新鮮。我特別留意了箱體內(nèi)搭載的“活水保鮮”模塊，使用時(shí)，葉菜新鮮度也可以從外觀上輕易顯現(xiàn)，放幾天也是鮮綠誘人，保鮮保濕效果非常明顯。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)也有相關(guān)的數(shù)據(jù)表明，水離子保鮮的技術(shù)起到很大作用。所以，消費(fèi)者在賣場(chǎng)購(gòu)買冰箱的時(shí)候一定要注意識(shí)別，保濕作為健康冰箱的一項(xiàng)重要指標(biāo)是千萬(wàn)不能忽略的。 

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