年雞選公雞還是母雞?這6個飲食健康知識還有誰不知道?
春節(jié)這個特殊的日子,
家家戶戶忙著宰年雞,
準備除夕大餐。
廣東作為吃雞“大戶”,
是不會讓任何一只雞
走出廣東的。
那年雞應該選擇
公雞還是母雞呢?
你們家有講究嗎?
在古代人們認為,“雞”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,象征著團圓和幸福。年雞一般都會選擇用公雞,為什么一定是公雞呢?
古代人們認為公雞更漂亮,雄赳赳,更為氣派。也有另外一種說法,古代人民較為節(jié)儉,母雞下的蛋能換油鹽錢,補貼家用,自然就不舍得殺母雞了。因為有初一不能動刀的習俗,所以,人們會提前宰年雞,為除夕夜做準備。
主食加點粗糧,品種要多樣
年夜飯講究葷素搭配,保證適量魚禽肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白的同時,不能少了富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的蔬菜水果。建議餐餐吃蔬菜,深色蔬菜占一半,天天吃水果。
如果年夜飯準備糕點,這時可相應減少其他主食的食量,同時可用薯類、全谷物等代替部分精制的米、面,如五谷雜糧,山藥、玉米、紅薯等,它們能量密度更低,飽腹感更強。
海鮮選新鮮的,一定要煮熟
海鮮總是年夜飯主菜的首選,但無論是咸水魚還是淡水魚,都應該選新鮮的,購買時要選擇魚肉有彈性,魚眼澄清透明且完整,向外稍凸出;魚鰓顏色鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,黏液較少呈透明狀;體表清潔,魚鱗緊密完整而有光亮的新鮮魚。
少吃未煮熟,過度油炸,腌制的咸魚。痛風患者、出血性疾病患者、肝腎功能損傷者建議盡量少吃或不吃魚。
適量吃一些解膩的食物
春節(jié)期間,腸胃被大魚大肉折騰得有些疲憊,就可以適量吃一些解膩的食物。
蘋果和山楂中都有豐富果膠,有助于解油膩;西紅柿能夠清腸胃解油膩,還有助于預防初春多發(fā)的感冒;燕麥富含碳水化合物,可以作為主食代替精面,潤腸又通便;芹菜富含膳食纖維,可促進腸蠕動,助消化、去油膩;玉米富含的粗纖維,能刺激胃腸壁,加快腸道蠕動,提高代謝廢物排出體外的速度。
原味堅果最佳,還要適量
堅果是家人“侃侃而談”之時必不可少的配角,它們都富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)以及維生素E,可補充多種營養(yǎng),三餐之外的零食,以新鮮水果、原味堅果為佳。但堅果能量較高,要控制一下量,一把半的帶殼瓜子就能滿足一天的需求了。
不過,最好選擇原味堅果,少選五香、鹽焗等口味的,因為各種口味的堅果可能鈉含量較高,本來春節(jié)期間的菜肴就口味偏重,再吃鈉含量高的堅果,會增加患高血壓的風險。
另外要挑選品質(zhì)好的堅果,盡量別選開口的堅果,容易變質(zhì),不好保存。如果吃到有霉苦哈喇味的堅果,一定要直接吐掉并漱口,因為這樣的堅果很可能已經(jīng)被黃曲霉毒素污染,過多食用會增加患肝癌的風險。
保護脾胃腸,以茶代飲品
我們不妨自制一些飲品,比如不加糖的豆?jié){,果蔬汁等,特別是一些好喝又健康的茶水。
炒米茶不傷脾胃還能起到消食作用;山楂茶可治療肉食不化,小兒乳食停滯,痰飲痞滿,癥瘕,吞酸,下痢,疝氣;楂術(shù)茶有助于緩解一切飲食停積,腹脹、噯氣不舒;楂明茶有助于治療高血壓,高血脂癥,冠心病,膽囊炎,脂肪肝;神曲茶有助于改善飲食停滯,胸腹痞脹,嘔吐瀉痢,產(chǎn)后瘀血腹痛;保元茶有消食導滯,健脾滲濕的功能;谷芽茶有健脾開胃,和中消食功效。
如飲酒,要控量
親朋好友相聚,總會有助興的酒,有怡情的酒。
酒精不但對肝胃造成直接的負擔和損害,且為世界衛(wèi)生組織歸為一類致癌物,所以要注意攝入量。乙醇有90%以上都需要在肝臟分解代謝,肝臟的“工作壓力”很大,長期大量酗酒會增加肝臟病變的風險。
新版《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以內(nèi),大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
廣東省科普作家協(xié)會食藥同源專委會專家支招,葛花是解酒的專藥,現(xiàn)代醫(yī)學研究提示葛根、葛花、葛谷均有護肝醒酒的功效,可改善酒精引起的頭暈宿醉等反應,亦可促進機體分解乙醇。主要組成是葛花、木香、砂仁、茯苓、豬苓、人參、白術(shù)、白豆蔻、青皮、陳皮、神曲、干姜、澤瀉。
記住這6點,
一起健康開心過大年!
也祝大家龍年大吉,
事事如意!
想及時收到更多科普知識
把“廣東科普”設為星標吧~
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原標題:《年雞選公雞還是母雞?這6個飲食健康知識還有誰不知道?》
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