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雞肉怎么吃才健康？雞肉的選擇和保存要注意一下啥？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月15日 20:50

雞肉人人愛吃，營養(yǎng)豐富、價格適中、適配性高，可是雞肉到底有啥營養(yǎng)?是不是能隨便吃?怎么吃最健康?原來吃雞還有這么多學(xué)問，健康吃雞您了解一下～

一、雞肉的食用禁忌雞肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷娜忸愔?。但是，雞肉并不是人人都可以食用的。雞肉有一定的食用禁忌特別是對于有病癥的人來說。首先對于患有高血壓、高脂血癥和冠心病的人來說雞肉中的雞皮和雞油含有較高的脂肪和膽固醇，不宜食用。其次對于患有肝炎或膽困擾的人來說，雞肉富含核黃素，長期食用可能會加重病情，因此也應(yīng)少食或忌食。除了以上病癥患者外，一般人也應(yīng)適量食用雞肉。雞肉雖然營養(yǎng)豐富，但是也比較富含飽和脂肪，頻繁食用會增加心血管疾病的風(fēng)險。雞肉中還含有較高的膽固醇過量食用也會增加血液中的膽固醇水平，損害血管健康。所以健康人每周食用雞肉的次數(shù)最好控制在2-3次以內(nèi)，每次量也不宜過多。總之，雞肉是營養(yǎng)豐富的肉類，但是也有一定的食用禁忌。不同人群應(yīng)根據(jù)自己的健康狀況合理食用雞肉，既要保證營養(yǎng)也要防范疾病。適量食用，健康生活。

二、雞肉的營養(yǎng)成分

雞肉是人體必需的高質(zhì)量蛋白質(zhì)的良好來源。每100克雞肉中含有20-25克的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)中所含的氨基酸都與人體所需要的十分接近。雞肉中的蛋白質(zhì)不僅合量高,而且質(zhì)量也很高，它所提供的氨基酸能很好地滿足人體的需要。

雞肉還含有豐富的B族維生素,如維生素B1、維生素B2和維生素B3等。這些維生素對人體的新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)的健康以及釋放能量都非常重要。雞肉中還含有大量的礦物質(zhì)如鐵、鋅、鈣、磷等這些礦物質(zhì)在人體生長發(fā)育、組織修復(fù)、骨骼發(fā)育等方面起著舉足輕重的作用。

雖然雞肉也含有脂肪,但是其中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和花生四烯酸等。這些不飽和脂肪酸對人體有益，可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。雞肉中的脂肪含量雖然不高但是卻非常易于消化吸收。

雞肉還含有豐富的抗氧化劑如維生素e和硒等。這些抗氧化劑可以幫助人體抵御自由基的傷害,減緩細胞衰老，預(yù)防癌癥等疾病的發(fā)生。總之，雞肉營養(yǎng)豐富,不僅蛋白質(zhì)含量高,而且脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑也比較豐富，是人體健康所必需的營養(yǎng)素的良好來源。

三、雞肉的選購與烹飪

雞肉的選擇要以新鮮為主。選擇雞肉時要選擇雞肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊致,無異味，表面光滑有彈性的。如果雞肉顏色暗紅，有微黃色油脂滲出，表面粘連，則表明雞肉老化。新鮮雞肉在壓縮時會恢復(fù)原狀，如果壓后不能恢復(fù)，則雞肉不新鮮。

雞肉的保鮮方法最好是冷藏，可以保鮮3-5天。購買的雞肉應(yīng)盡快食用，不宜長期儲存。冷凍雞肉的保質(zhì)期可以延長至10個月。冷凍雞肉解凍后應(yīng)立即食用，不宜再次冷藏。

雞肉的烹飪方法有煮，燉、燒、炸等。雞肉營養(yǎng)最為保存的方法是燒烤或清蒸。炸雞雖然口味醇美但是不利于雞肉營養(yǎng)的保留。煮雞肉時，可以加入適量的醬油、姜、蔥、料酒等調(diào)味，保持雞肉的原有營養(yǎng)又提高口味。雞肉中富含的蛋白質(zhì)在高溫下會變性，所以烹飪時溫度不宜太高，以免雞肉變老、變硬。

總之合理選擇新鮮雞肉，采用恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，既可保持雞肉的營養(yǎng)，又可以提高口味，雞肉營養(yǎng)才能更好地被人體吸收利用。

祝大家健康吃雞胃口好～