近日，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布第45次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》:截至2020年3月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)3.98億，占網(wǎng)民整體的44.0% ;手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)3.97億，占手機(jī)網(wǎng)民的44.2%?？偸屈c(diǎn)外賣的你，有沒(méi)有想過(guò)這些問(wèn)題:常吃外賣會(huì)對(duì)健康有影響嗎?不得不吃外賣時(shí)怎么選擇才安全?

一盒外賣

主要有7個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、重慶均衡營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)胡堅(jiān)談到，雖然外賣滿足了方便快捷的需求，但往往無(wú)法滿足身體健康的需要。它主要存在7個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

1.新鮮蔬菜比例較低，蔬菜品種不夠豐富，尤其綠葉蔬菜少，維生素C，胡蘿卜素，鉀、鈣、鎂和各種抗氧化物質(zhì)不足。

2.以淀粉類食物為主，對(duì)女性來(lái)說(shuō)主食明顯過(guò)量。只有精白米面，沒(méi)有全谷雜糧。血糖反應(yīng)較高，膳食纖維太少，鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)不足，B族維生素也不夠。

3.鹽偏多，清淡的食物需要新鮮優(yōu)質(zhì)食材，而且需要細(xì)心的品味才能欣賞其美味。外賣快餐為了把大量白米飯吃下去，為了適應(yīng)快速進(jìn)食的需要，味道往往做得濃重。食材的新鮮度往往不盡人意，沒(méi)有清香美感，所以也不得不把味道做濃重些。

4.食材品種不夠豐富，總是大米、白面做主食，土豆、圓白菜、大白菜等少數(shù)便宜蔬菜。外賣多數(shù)不供應(yīng)水果。除了披薩餅，其他快餐沒(méi)有奶類。除了花生沒(méi)有其他堅(jiān)果油籽。

5.部分小吃快餐如涼皮，米線米粉，酸辣粉，涼面等基本上是純淀粉，連蛋白質(zhì)供應(yīng)也不夠，更不要指望維生素含量。其中只有幾根蔬菜點(diǎn)綴一下，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量太悲慘。吃完了很快會(huì)餓，然后再吃零食，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量更低。

6.因?yàn)槭谴笈谱?，原料有?chǔ)藏期，食材新鮮度下降，做好之后還有一段時(shí)間存放，營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)一步降低。烹調(diào)油品種單調(diào)，存在脂肪酸比例不合理的問(wèn)題。調(diào)味品質(zhì)量不一定能令人滿意，往往不是純釀造的醬油、醋，湯可能是湯粉沖出來(lái)的。

7.制作之后比較長(zhǎng)時(shí)間才送到用餐者手里，而且運(yùn)輸途中不能保證60℃以上保溫，也不能保證0～6℃冷藏，微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)增大。

外賣可能會(huì)帶來(lái)怎樣的

健康隱患？

胡堅(jiān)表示，長(zhǎng)期吃外賣，尤其是重口味的外賣，可能會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

1.外賣中有大量鹽、味精、雞精、各種醬料，易讓人養(yǎng)成“重口味”的飲食偏好，導(dǎo)致攝入過(guò)多鈉，而高鈉攝入是高血壓等心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。

2.油膩食物含豐富的脂肪，長(zhǎng)期攝入這類高脂油膩食物，容易引起肥胖。

3.不少人喜歡點(diǎn)米線、面條、炒飯等主食，此類精白主食攝入過(guò)多會(huì)增加2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

4．一人份的外賣，往往只有一個(gè)炒菜配主食，甚至是一份炒飯，易造成蔬菜攝入不足，膳食纖維缺乏易引起便秘。

5.如果外賣商家的食品衛(wèi)生操作不符合規(guī)范，或是食品運(yùn)輸過(guò)程中，包裝材料、外賣箱衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，會(huì)引入各種致病菌。輕則造成腹瀉，重則可能引起食物中毒。

如何健康點(diǎn)外賣？

營(yíng)養(yǎng)師支四招

胡堅(jiān)介紹，“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”給出了平時(shí)要吃夠的食物和對(duì)應(yīng)的量。普通成年人每天需要攝入蔬菜類300～500克，水果200～350克，奶制品300克。他建議，雖然不推薦大家長(zhǎng)期吃外賣，但如果一定要點(diǎn)的話，以下4個(gè)建議你可能用得到。

1.至少一葷一素

不管哪種菜肴，單獨(dú)與主食搭配都存在營(yíng)養(yǎng)缺陷。點(diǎn)外賣一定要注意葷素搭配，肉類和蔬菜都要有，不喜歡吃肉可以用蛋類代替。如果一葷一素兩個(gè)菜吃不完，推薦點(diǎn)一個(gè)半葷半素的菜，比如青椒炒肉絲、西紅柿炒雞蛋。

2.每天最多只吃一頓外賣

每天最多只能吃一餐外賣、快餐，其余兩餐自己做，特別要注意彌補(bǔ)外賣里沒(méi)有的新鮮蔬果，全谷雜糧，奶類堅(jiān)果等食品類別。比如早上吃燕麥片，晚上吃雜糧粥;早上喝牛奶豆?jié){，晚上吃很多綠葉菜。同時(shí)注意在家烹調(diào)時(shí)少放鹽，彌補(bǔ)外賣過(guò)咸的問(wèn)題。

3.少點(diǎn)過(guò)油的菜

干鍋、干煸、水煮這幾類做法的菜，都是重油重鹽的菜品，烹制過(guò)程中需要大量用油，餐館用油往往反復(fù)、多次使用，對(duì)健康不利。建議大家不點(diǎn)或少點(diǎn)需要油炸、過(guò)油的菜，如地三鮮、干煸豆角、水煮魚(yú)等，以蒸煮、白灼、清炒為宜。

4.主食選米飯或饅頭

由于外賣菜肴難免油多鹽多糖多，因此主食選擇上，盡量選擇做法簡(jiǎn)單、口味清淡的米飯、饅頭，或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。主食中若能加點(diǎn)原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧更理想。

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