在外面吃如何確保衛(wèi)生安全?比如拒絕冰塊和檸檬

導(dǎo)讀:餐廳里的菜即使再貴通常也會讓你找些理由說服自己，比如精美的裝潢，美味的食物，離開時(shí)還讓你帶走酒足飯飽的滿足感。當(dāng)然，除此之外你帶回家的還有一肚子細(xì)菌。在英國每年有一百萬個(gè)食物中毒病例——其中百分之六十都因外食引起。

昂貴的菜單卻沒法保證餐廳的衛(wèi)生情況，就像倫敦很火的Chiltern

Firehouse餐廳，連戴維·卡梅倫、凱特·摩絲和大衛(wèi)·貝克漢姆這樣的大人物都頻頻光顧的地方，近來的衛(wèi)生評估只拿到了五級里的二級。

每日郵報(bào)請到了諾丁漢大學(xué)的微生物學(xué)家卡爾·愛德華茲(Carl Edwards)博士為大家科普如何安全地外出用餐。

昂貴的菜單無法保證清潔：不斷有名人光顧的倫敦Chiltern Firehouse餐廳，衛(wèi)生評估只拿到了五級里的二級

飯店餐廳飲料中70%的檸檬檢測顯示細(xì)菌生長跡象

你可能認(rèn)為比起光是一杯水，加點(diǎn)檸檬或冰塊會更讓人感到神清氣爽。但小心——檸檬或冰塊中可能充滿了細(xì)菌。根據(jù)今年早些時(shí)候出版的《環(huán)境衛(wèi)生雜志》上的一項(xiàng)研究報(bào)告，飯店餐廳飲料中，70%的檸檬檢測顯示細(xì)菌生長跡象。這些細(xì)菌包括大腸桿菌(會引發(fā)嚴(yán)重的食物中毒)和會引起鵝口瘡的白色念珠菌。這是因?yàn)閺N師從事大部分廚房工作時(shí)都不戴手套，包括切檸檬。而且檸檬既不剝皮，又不煮，這兩個(gè)程序都能去掉許多細(xì)菌。除此之外，水壺也沒有每天清洗，還要被許多人使用——別忘了恒溫箱里的死水是病菌和寄生蟲最愛的藏身之所。冰塊的風(fēng)險(xiǎn)也是很大的。去年對麥當(dāng)勞，漢堡王，肯德基，星巴克，Cafe

Rouge和Nando's各餐廳的檢測發(fā)現(xiàn)，冰塊里的菌落群數(shù)超過馬桶水樣本里的菌落群數(shù)。這可能是因?yàn)閹才艑Ｈ舜驋?，而冰塊機(jī)長年沒有清理。大多數(shù)人誤以為溫度太低了細(xì)菌會沒法生長。實(shí)際上冰塊能讓更多的細(xì)菌生長——這也包括大腸桿菌。選擇瓶裝水或拿個(gè)干凈杯子接自來水喝吧。

菜單可能也不干凈

仔細(xì)看菜單，不是為了看有啥你愛的菜，而是先要看菜單是否干凈。很多餐廳的菜單都包上一層華麗的天鵝絨——但這給清潔帶來了難度。便宜的塑料封面和菜單倒更容易清洗，有污漬也更容易發(fā)現(xiàn)。假如菜單又粘又破爛的，小心。對于紙或卡片式的菜單，事情就更簡單了，看一眼，假如這些菜單破破爛爛的，馬上走人吧。畢竟，假如飯店連菜單都不能保持干凈，那么在這里你還能期待什么呢?

再看看服務(wù)員

服務(wù)員的制服是否干凈?他們的手怎樣?假如他們的肩上掛著茶巾，茶巾是否是一塵不染?說到身上的首飾，關(guān)于服務(wù)人員的首飾有很多指南——領(lǐng)結(jié)和簡單的耳環(huán)都是被允許的。露在外邊的飾物或唇釘鼻釘就不行了，因?yàn)檫@些東西可能會掉進(jìn)食物里。

注意服務(wù)員的制服是否干凈，他們的指甲是否夠短是否是真指甲

留長發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎到腦后，這樣頭發(fā)就不會掉到客人的菜里。長指甲是絕對不可以的，它們很不衛(wèi)生。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)超過3毫米的指甲會攜帶更多的細(xì)菌——比如克雷白氏桿菌，它能引起肺炎和尿路感染——和近平滑念珠菌，會引起血液感染。假如是指甲片的話，它們很容易脫落掉到食物里。假如你看到員工系著圍裙上廁所的話，再次起身走人吧。腦補(bǔ)一下他們?nèi)鐜髱Щ貜N房的所有細(xì)菌!

查看工作區(qū)

假如可以看看廚房的話，再好不過了。你應(yīng)該能看到手洗的設(shè)備(靠近入口和出口各一個(gè)的洗碗池)，它們應(yīng)該是日常使用的。假如廚房不允許進(jìn)入，那么查看下洗手間也是一樣的。假如洗手池旁沒有肥皂的話，那么員工怎么有機(jī)會使用肥皂清潔手部呢?確定那里有干手機(jī)或一次性紙巾。常規(guī)的毛巾是不可以接受的，你永遠(yuǎn)不清楚上一個(gè)用它的人往上面擦了什么。再注意看一下地腳線和插座，假如干凈的話，說明這個(gè)餐廳很重視衛(wèi)生問題。

檢查桌面

干凈的木桌面或新的一次性桌布一般來說較為衛(wèi)生，假如棉布桌布能為每撥客人更換也會是衛(wèi)生的。假如布桌布沒更換，或看起來臟兮兮的，你就要小心了。人們會在桌布上擦手——畢竟不是每個(gè)人都會便后洗手的。而且調(diào)味品也不應(yīng)該一整天都放置在桌面上——假如這樣的話就意味著它們在用餐者使用完后都沒有清洗。比起芥末和番茄醬瓶，鹽和胡椒粉罐因使用更頻繁通常會更臟。假如瓶身黏黏的，這就暴露了這家餐廳的衛(wèi)生水準(zhǔn)了。

確定它熟了

假如你在節(jié)食，那好容易弄清楚你要點(diǎn)什么菜。但假如擔(dān)心細(xì)菌的話，那有些菜是絕對不能點(diǎn)的。避免生吃的或沒全熟的菜，比如沙拉(包括水果色拉)和店里的三明治。假如你超愛較嫩的牛排，消化系統(tǒng)又沒問題的話，那么最好在家自己準(zhǔn)備——因?yàn)榕腼儠r(shí)間不長不能殺死危險(xiǎn)的細(xì)菌，而且細(xì)菌可能經(jīng)未洗干凈的手而到處污染。喜歡龍蝦或蟹的話也在家自己動手豐衣足食吧。因?yàn)檎l也不知道它們端到你面前之前發(fā)生了什么。魚看起來熟了，但可能還煮得不夠，烹調(diào)時(shí)間不夠長不足以殺死里邊的細(xì)菌。假如你的魚沒好好煮或放置了很久，那么你的風(fēng)險(xiǎn)就大了。

食物絕不能放在木盤上

把食物放在木盆上是一個(gè)可怕的潮流，尤其是放在木板上的漢堡。雖然木頭本身能抑制微生物的生長(木頭能抑制真菌和細(xì)菌生長)，但木盆清洗了之后至少要等一個(gè)小時(shí)才能干透、發(fā)揮阻止細(xì)菌成倍繁殖的功效。尤其在流動量高的餐廳里，這一點(diǎn)更難做到。假如木盤不是完全干燥的，它可能就是細(xì)菌滋生的溫床。

長滿微生物：小心放在木盆上的食物

收銀也要注意

注意三明治外賣店員工是怎么找錢的。這是因?yàn)殁n票很臟，而且通常處于溫暖的錢包和口袋里——這些地方是完美的細(xì)菌孵化器。實(shí)際上，今年的研究發(fā)現(xiàn)1英鎊硬幣上的細(xì)菌數(shù)超過坐便器上的細(xì)菌數(shù)。

當(dāng)錢從一只污穢不堪的手遞給另一人的時(shí)候，它們可能就攜帶著潛在的如克雷白氏桿菌和大腸桿菌之類的致病菌了。講了這么多的意思是，假如員工找零后沒有洗手或使用用過的手套，再來準(zhǔn)備你的三明治或其它食物，結(jié)果會怎樣?套著手套找零是所有的可能性中最糟糕的情況。手套可能會破掉，因此這可能比光用手還糟糕。

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