在我們的生活中，檸檬是一種很常見的食物，檸檬是含有非常多的維生素C，檸檬對我們的身體健康有著很大的幫助，黃檸檬和青檸檬它們都有多的功效，只是功效不一樣，下面我們一起來了解了解黃檸檬和青檸檬吧！

　　青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

　　區(qū)別一：顏色

　　青檸檬之所以呈青色并不是因為它尚未成熟，而是它本來就是這樣的一個品種。它從掛果一直到成熟，表皮都是青色的，而且比較光滑。進(jìn)口小青檸成熟后果肉也是碧綠如玉，國產(chǎn)青檸成熟后果肉則像西柚一樣綠中帶黃。

　　黃檸檬剛開始掛果的時候是青色的，表皮上的紋理比較細(xì)致。成熟后外皮變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。

　　區(qū)別二：味道

　　青檸檬的香味比較淡，國產(chǎn)青檸成熟后果肉酸味也不重，并且回味稍帶苦澀感。進(jìn)口小青檸成熟后果肉酸味極濃。而黃檸檬的香味則非常濃郁，即使還沒切開也能聞到它那股獨特的清香。黃檸檬成熟后，果肉的酸味也依然很重。

　　區(qū)別三：用途

　　青檸檬的果汁比黃檸檬汁水要多，皮也薄一些，適合榨汁飲用或者制作成酸味濃郁的果汁類飲料。在烹制泰國菜或者其它東南亞菜時，青檸檬還常常被用作調(diào)料使用，與魚類一同烹煮可以去除腥味，與肉類烹煮可以讓肉質(zhì)變得松軟鮮美。而黃檸檬在烹調(diào)中則多用于西餐，通常是榨成檸檬汁或者是切檸檬片泡水飲用。

　　區(qū)別四：營養(yǎng)成分

　　青檸檬和黃檸檬雖然在顏色、味道、用途上有著很大的區(qū)別，但是它們兩者的營養(yǎng)成分卻是基本相同的，只是青檸檬的檸檬酸和維生素C含量要略高一些。

　　檸檬水怎么泡才正確？

　　1、最好選擇鮮檸檬

　　新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。

　　類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。

　　2、水溫60~70℃比較適宜

　　泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心，水溫太高會導(dǎo)致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

　　檸檬水雖好,但也不要過貪,每天大量喝檸檬水容易傷胃,導(dǎo)致胃酸過多,特別是空腹的時候不要喝太多,另外胃潰瘍的人不宜喝。

　　3、空腹能不能喝檸檬水？

　　早上空腹的時候不建議你喝檸檬水，因為檸檬酸性太強(qiáng)會對胃產(chǎn)生刺激。你可以在午飯后，將檸檬水和一些紅糖大棗一起泡，可以幫助提神可以補(bǔ)血提氣，還可以控制晚飯的食欲。

　　注意，每天喝大量的檸檬水也會傷了胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。另外，檸檬的pH值達(dá)到2.5，酸性很強(qiáng)，因此，胃酸者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。

　　那么該怎樣吃青檸檬呢？

　　1、榨青檸檬汁

　　把擰檬切小塊，放入榨汁機(jī)的內(nèi)桶里，加水，再放入適量白糖，炸汁，正宗的檸檬汁哦！少放點水，如果是夏天，還可以加點冰塊，很好喝的。

　　2、蜜漬青檸檬

　　用刀把檸檬切成薄片，放入一個罐頭瓶子里，倒入蜂蜜沒過青檸檬，蓋上蓋子，放入冰箱的冷藏室里保存，腌置一天就可以吃了。

　　3、冰糖青檸茶

　　把青檸檬浸泡清洗后，去蒂切成薄片，然后，把紅茶1小袋、檸檬片、適量冰糖，全部放入帶蓋的杯子里，用開水沖泡，也可以放入鍋里煮制10分鐘，這樣味道會更濃，如果是夏天放入冰箱冰鎮(zhèn)以后，喝起來更爽！

　　4、青檸檬調(diào)味

　　檸檬的獨門功效就是酸。東南亞一帶做菜，如果需要酸味的話，他們是從來不用醋的，而是用擰檬汁，主要是嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感。

　　5、咸檸檬

　　取一個干凈的玻璃瓶，倒入腌漬鹽，加入涼開水，加入水的量，沒過瓶子的一半就可以，因為是涼開水，瓶子里的鹽一下子也完全化不開，鹽會沉在瓶底一部分，把青檸檬洗凈控干水份，放入瓶子的鹽水里，壓實，密封，腌漬一年后咸檸檬就可食用。

　　6、青檸檬片泡水

　　青檸檬跟黃檸檬的營養(yǎng)物質(zhì)基本相同，但青檸檬含維生素C及檸檬酸會更高一點，所以青檸檬也比較酸。

　　把青檸檬切成薄片，用溫開水泡上一會即可飲用，這樣用水泡，可以把檸檬中豐富的VC激發(fā)出來，青檸檬片泡水的功效是消除疲勞和緩解肌肉酸痛，還可增加血液里的氧氣，讓人們的感覺變得更好！

　　如果身體有酸痛，只要用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即可舒緩疲勞，若腳部酸痛，把一個檸檬榨成汁，再放入一盆熱水里，用來泡腳，也可減輕癥狀。

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