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BioSure保障每一顆冰塊都安全衛(wèi)生 – BioSure

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 23:52

近年來，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)也同步升級，食品和生活各方面的質(zhì)量大大提高，食品安全問題越來越受到重視。餐飲業(yè)一旦出現(xiàn)食品安全問題，媒體迅速曝光升溫即面臨關(guān)店危機(jī)，由此可見，餐飲業(yè)的食品安全變得極為重要。

炎炎夏日，食品安全問題的高發(fā)期，餐飲業(yè)通過各種冰飲創(chuàng)新來吸引消費(fèi)者的同時(shí)，商用制冰機(jī)已越來越受歡迎，躋身食品廚房必備設(shè)備行列。冰飲的衛(wèi)生和安全已成為大家比較關(guān)心的話題。除了建立嚴(yán)格的原料采購標(biāo)準(zhǔn)，確保清潔衛(wèi)生的作業(yè)環(huán)境，冰的衛(wèi)生問題不容忽視。

一、當(dāng)心冷飲冰塊細(xì)菌超標(biāo)

冰飲是夏日解渴降暑的首選，但冰塊極容易因制作和存儲不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。冰塊也是食品，冰塊中常出現(xiàn)的菌株-大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，會導(dǎo)致致病、腹瀉、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染等等疾病。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的專家指出，冰塊滋生細(xì)菌主要是通過制冰機(jī)的水源污染，鏟運(yùn)和冰塊容器的污染以及冰塊長時(shí)間暴露于空氣中而受到污染。

二、如何保障可食用冰塊的健康安全？

制冰機(jī)如果沒有定期的清潔和消毒，其內(nèi)部各處會滋生大量細(xì)菌，制出的冰塊就會被污染。研究表明，定期的清潔和消毒因有周期性和人為因素的影響，仍會造成細(xì)菌滋生。消費(fèi)者食用或飲用了這樣的冰塊產(chǎn)品，必定會引起身體不適。食品安全責(zé)任重大。做好了清潔維護(hù)，才能和制冰機(jī)自身的殺菌技術(shù)相得益彰。保障制冰機(jī)穩(wěn)定運(yùn)行，每一顆冰塊都能衛(wèi)生健康。

案例問題：

某知名的連鎖泰式餐廳，已展店100家以上，公司的品管部門，長期苦惱于如何保持冰塊的衛(wèi)生?！颈鶋K也是食品】，該公司對此有著正確的觀念。然而，制作大量冰塊的制冰機(jī)器卻隱含衛(wèi)生隱患，傳統(tǒng)的解決方法是化學(xué)清理，剛清洗完的一段時(shí)間，生菌數(shù)合格，但隨著時(shí)間攀升，直到下一次清洗，因而沒有辦法確?？腿嗣看味汲缘叫l(wèi)生的冰塊，也不能確保每次檢查能夠安全衛(wèi)生。

解決方案：

BioSure IDS 就是問題的答案。BioSure IDS 全自動冰塊殺菌消毒系統(tǒng)，將高純度的臭氧投放于制冰機(jī)水路，透過循環(huán)水進(jìn)行整機(jī)及制冰水路消毒殺菌。全自動設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)全時(shí)連續(xù)消毒，無消毒空窗期、大幅度降低檢查不合格的風(fēng)險(xiǎn)，且從此無需擔(dān)心人工操作的失誤成本。作用后快速還原為水與氧氣，無副產(chǎn)物、無殘留。在食品業(yè)最在意的口味方面，配置IDS系統(tǒng)后制成的冰，經(jīng)過專業(yè)食品研究機(jī)構(gòu)真人檢測，得到了不改變口感的保證。

采用結(jié)論：

提供顧客衛(wèi)生干凈的冰塊，就是該連鎖泰式餐廳的追求。BioSure IDS 正是為了達(dá)到這樣的期待而生，經(jīng)過測試，將BioSure IDS 裝配于Manitowoc、HOSHIZAKI、Scotsman、創(chuàng)歷等諸多商用制冰機(jī)，一開機(jī)立刻有殺菌效果，持續(xù)一個(gè)月、三個(gè)月后，經(jīng)測試證明對制冰機(jī)內(nèi)部水路及表面，皆維持其殺菌效率大于99.999％。

三、BioSure全自動冰塊殺菌系統(tǒng)

IDS全自動冰塊殺菌系統(tǒng)

適用于商用制冰機(jī)的全新全自動臭氧殺菌機(jī)，在性能表現(xiàn)上更出色可靠，成本效益也比以往更高，具有非常好的投資回報(bào)率。

其自動殺菌功能減少或取消定期人工消毒程序，降低傳統(tǒng)化學(xué)消毒的頻率。經(jīng)國際知名獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室測試的持久性能與高度安全性，保障人工操作安全。

其自動臭氧殺菌機(jī)為維持冰塊衛(wèi)生，提供更簡單更高效的方案，更可協(xié)助業(yè)者輕松通過任何內(nèi)部與外部之衛(wèi)生稽查。

應(yīng)用行業(yè)

比化學(xué)藥劑更高效BioSure專業(yè)設(shè)備不需要添加任何化學(xué)藥品即可全自動定時(shí)生成穩(wěn)定的溶解臭氧，徹底解決過濾水與冰塊的生菌數(shù)超標(biāo)問題，沒有臭氧氣體逸散，不會改變飲料及冰塊的口感，在許多的應(yīng)用中可以有效的減少或取消傳統(tǒng)的化學(xué)消毒劑用量，節(jié)省下使用化學(xué)消毒劑的費(fèi)用。

比UV燈更有效水流量大或流速過快時(shí)，無法殺死全部細(xì)菌；殺菌燈存在光衰問題，需定時(shí)更換；對于光線照不到的地方，無法去除已存在的生物膜；生物膜上最外層的EPS胞外聚合物覆蓋可以形成作為抵抗UV紫外線的光盾。

BioSure電解技術(shù)的優(yōu)勢BioSure的專利電解式臭氧發(fā)生技術(shù)是世界領(lǐng)先的臭氧生成技術(shù)，以水做原料，是目前以人工技術(shù)制取臭氧可達(dá)最高純度的辦法。透過對于在發(fā)生器中發(fā)生的電解反應(yīng)進(jìn)行精密控制，來源水被分解，生成氣體為氫氣H2，氧氣O2，和臭氧O3。在程序中氫氣被分離并通過排放口排出，因此經(jīng)電解所獲得的氣體中所含僅包括氧氣和臭氧，不會有其他有害物質(zhì)產(chǎn)生，且其中臭氧重量比占28%。是至今為止，人工制備臭氧純度特高、可供應(yīng)需求濃度特高的方法。

四、BioSure全自動殺菌消毒系統(tǒng)優(yōu)勢

徹底解決冰塊的生菌數(shù)超標(biāo)問題，隨時(shí)檢驗(yàn)每次合格。

? 降低風(fēng)險(xiǎn)，隨時(shí)保持安全衛(wèi)生，不改變口感

? 制冰機(jī)管路、蒸發(fā)器、儲冰槽、空間殺菌

? 生物膜、微菌的預(yù)防及控制

? 減少定期人工清洗，節(jié)省費(fèi)用

? 天然、無化學(xué)殘留、無臭氧殘留

? 隨時(shí)檢驗(yàn)每次合格

五、BioSure 保障冰塊衛(wèi)生安全

全自動冰塊殺菌系統(tǒng)(IDS)是一種簡單易用的解決方案，臭氧殺菌安全衛(wèi)生，天然無殘留不改變口感，隨時(shí)檢測每次合格。在性能表現(xiàn)上更出色可靠，成本效益也比以往更高，具有非常好的投資回報(bào)率。經(jīng)國際知名獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室測試的持久性能與高度安全性，保障人工操作安全。

BioSure專注為您提供酒店、中央廚房、食堂、食品加工、茶飲以及各式餐飲行業(yè)殺菌消毒衛(wèi)生感控產(chǎn)品及解決方案！