?竹筍的營養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌你知道嗎？

    竹筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

目錄竹筍要焯水嗎竹筍的吃法竹筍的營養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌你知道嗎女人吃竹筍好嗎治療疾病的竹筍偏方

1竹筍要焯水嗎

　　1、竹筍要焯水嗎

　　需要的鮮竹筍做時(shí)需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對(duì)身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收,還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。

　　2、新鮮竹筍怎么處理

　　2.1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

　　2.2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開后,將竹筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。

2竹筍的吃法

　　1、涼拌竹筍

　　健康功效:竹筍:和胃、利水、益氣;

　　1.1、準(zhǔn)備材料;

　　1.2、竹筍切片,姜、蒜、蔥切切粒,小米椒切段;

　　1.3、竹筍開水下鍋煮5分鐘,撈起控干水分;

　　1.4、取凈鍋,熱鍋放油,加入姜、蒜扁炒出香味;

　　1.5、加入小米椒、白醋;

　　1.6、倒入竹筍里,加入適量的鹽拌勻

　　1.7、撒上蔥花;

　　1.8、擺盤。放入冰箱冷藏一小時(shí)口感更佳!

3竹筍的營養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌你知道嗎

　　1、高蛋白低脂肪，多粗纖維素

　　竹筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

　　2、富含多種營養(yǎng)素

　　竹筍的營養(yǎng)價(jià)值如此高，相信大家都心動(dòng)了吧。不止如此，竹筍含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪、糖類、磷、氨基酸、鐵、鈣和維生素b1、維生素c、維生素b2等成分。

　　3、藥用價(jià)值同樣高

　　竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》中說它“主消渴，利水道，益氣，可久食”;不止如此，《本草綱目拾遺》還說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，吃筍有滋陰、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用竹筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效。

　　4、減肥者的理想食物

　　竹筍還具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

　　竹筍的食用禁忌

　　1、患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃

　　首先，筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對(duì)尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利。所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃。

　　2、患有胃病、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜多吃

　　其次，筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。

　　3、脾胃虛弱者、癰瘡患者及婦女產(chǎn)后都不宜吃

　　另外，筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。

4女人吃竹筍好嗎

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　2、開胃健脾

　　竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　3、清毒消痰

　　竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。

　　4、靜心散熱

　　竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對(duì)孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

　　5、激發(fā)腦的潛能

　　竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

5治療疾病的竹筍偏方

　　1.治產(chǎn)后缺乳方

　　慈竹根200g，瘦豬肉500g，一起燉爛，每日食用兩三次。

　　2.治酒精中毒方

　　酸筍100g，煎湯內(nèi)服。

　　3.治皮膚瘙癢方

　　斑竹筍殼100g，煎水外洗。

　　4.治吐血癥方

　　筍殼燒灰，每日服用。

　　5.治小兒痘疹不出方

　　冬筍30g，粳米100g，冬筍軋碎和粳米熬粥服用。

　　6.治疝氣、脫肛方

　　陰竹筍50g，煎水內(nèi)服。

　　7.治口渴嘔吐方

　　鮮竹筍50g，煎湯當(dāng)茶喝。

　　8.治癤瘡初起、紅腫疼痛方

　　鮮竹筍，加少許精鹽搗成絨狀外敷患處。

　　9.治水腫方

　　鮮竹筍100g，鯉魚250g，煲湯內(nèi)服。

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