竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來(lái)被譽(yù)為“蔬中第一品”。竹筍是低糖、低脂肪，高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱(chēng)為刮油菜，可以幫助減肥。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天，筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好。春筍則是在春天，筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸，所以味道很鮮美。竹筍另一個(gè)重要的保健功效就是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的膳食纖維。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，具體如下：1、預(yù)防和緩解便秘：竹筍當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成，同時(shí)竹筍當(dāng)中的膳食纖維，還能夠機(jī)械性地刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排出。因此對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，如果適當(dāng)?shù)爻灾窆S補(bǔ)充膳食纖維，在預(yù)防和緩解便秘方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)比較明顯；2、預(yù)防和緩解肥胖：竹筍本身的能量并不高，加上富含膳食纖維，能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免吃進(jìn)來(lái)其他過(guò)多的食物，在控制能量、促進(jìn)機(jī)體能量負(fù)平衡、促進(jìn)脂肪的分解代謝，對(duì)于預(yù)防和緩解肥胖方面，也有積極的作用；3、輔助降低血糖：竹筍當(dāng)中的膳食纖維，還能夠減緩糖吸收的速度和程度，因此對(duì)于血糖增高的糖尿病患者，如果適當(dāng)?shù)爻灾窆S補(bǔ)充膳食纖維，降低糖吸收的速度和程度，在輔助降低血糖方面，也有積極的功效。

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