春天的應(yīng)季美食中是不能少了竹筍的，其竹筍富含多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且口感鮮嫩爽口，但很多人吃竹筍卻不知還有以下這些禁忌事項，下面就來詳細(xì)說說竹筍的功效與作用以及食用禁忌，趕緊來了解一下吧。

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分構(gòu)成了竹筍特有的清香，將竹筍干制，然后和各類食材一起烹煮，鮮味會更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓人食欲大增，有利于食品的攝入，開胃、促消化。

2、減肥瘦身

筍干所含的熱量很低，100克筍干只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。筍干還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被筍干纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃筍干能達(dá)到健身減肥的目的。

3、清熱化痰

竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，在名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食?！侗静菥V目拾遺》說，其利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善于清熱化痰。

4、通便排毒

筍干中的粗纖維含量是比較高的，在進(jìn)入人體腸道之后，其體積可以吸水膨脹數(shù)倍，這樣能夠促進(jìn)腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對于預(yù)防便秘、緩解便秘有著重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內(nèi)一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。

5、降三高

竹筍具有低糖、低脂的特點，而且富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖。

6、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的食用禁忌

1、忌多吃

竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的話，容易引起過敏、消化不良、腹瀉，嚴(yán)重的會引起結(jié)石，影響鈣的吸收。

2、忌與寒性食物同吃

竹筍性寒，食用具有增強(qiáng)體內(nèi)寒涼之氣的效果，吃后還會作用于腸道，有助于排便，如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物，會加重身體不適的情況。

竹筍要焯水嗎

要焯水后才能吃。

焯水可以去除竹筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利于食用健康，如竹筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會導(dǎo)致結(jié)石，因此竹筍要焯水后再食用。

六種人不宜多吃竹筍

1、胃腸疾病患者

竹筍是膳食纖維非常豐富的一種，有助促進(jìn)消化，但相比蔬菜，竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些，所以對于患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負(fù)擔(dān)幾種病情。

2、肝硬化患者

對于肝硬化病癥的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象，而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴(yán)重情況下還會出現(xiàn)出血等癥狀。

3、大病初愈者

一般情況下，大病初愈的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象。

4、過敏體質(zhì)者

竹筍屬于發(fā)物，所以對于患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用竹筍，以免導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，或者很容易導(dǎo)致咳嗽、皮膚過敏發(fā)癢以及氣急等癥狀產(chǎn)生。

5、消化功能較弱者

因為竹筍中所含的粗纖維較硬，所以對于消化系統(tǒng)不好，例如產(chǎn)婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負(fù)擔(dān)引起胃痛胃脹。

6、結(jié)石病人

患有結(jié)石病人的人群也不建議吃竹筍，因為竹筍中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結(jié)合沉底與體內(nèi)，所以對于有膽結(jié)石和腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃竹筍。

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