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如何帶飯？營(yíng)養(yǎng)師為你支招

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月14日 23:02

食堂飯菜不合口味？外賣衛(wèi)生安全沒(méi)保障？下館子費(fèi)時(shí)、油膩還不便宜？

何以解憂？唯有帶飯！

家里誰(shuí)做飯誰(shuí)知道，從家里帶飯可是一項(xiàng)考驗(yàn)人的活，整個(gè)過(guò)程得高度關(guān)注食品衛(wèi)生安全細(xì)節(jié)……

還是讓營(yíng)養(yǎng)師來(lái)支招啦——

一、選對(duì)飯盒

1.質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)固的玻璃飯盒，其耐高溫、密封性好、無(wú)有害物質(zhì)，物理化學(xué)性能穩(wěn)定。

2.不含金、銀線的耐熱陶瓷飯盒，加熱速度快、方便清洗、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

3. 304不銹鋼飯盒，美觀大方、輕便耐用、耐腐蝕不生銹。

4.耐熱塑膠飯盒，輕便、不易破碎，選擇5號(hào)PP（聚丙烯），其抗多種有機(jī)溶劑和酸堿腐蝕。

5.還可選擇品牌信譽(yù)度高、安全性能好的電熱飯盒。

以上根據(jù)自身情況選擇，按產(chǎn)品說(shuō)明正確使用，飯盒要有多個(gè)隔層，可以把飯、不同種類的菜分開放置，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜，每次使用之前予80℃以上的水燙至少1分鐘。

二、選對(duì)食材

1.主食

白米飯制作、存儲(chǔ)容易，加熱后基本上能保持原狀態(tài)，建議可添加適量糙米、小米、黑米、紫米、玉米粒、全麥、黑麥、蕎麥、燕麥、藜麥、青稞、薏仁、綠豆、赤小豆、花豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、鷹嘴豆等，做成二米飯、三米飯、豆飯、五谷雜糧飯，還可選用馬鈴薯、山藥、芋頭、南瓜、紅薯、紫薯、蓮藕代替部分主食。

2.葷菜

帶飯的畜禽肉一般蒸、燉、煲、燜、鹵、紅燒合適些，加熱后食用不影響口感，很多菜式都是帶飯經(jīng)典，如豆豉蒸排骨、剁椒蒸雞腿、牛肉燉土豆、小雞燉蘑菇、蘿卜牛腩煲、玉米雞翅煲、油燜蝦、燜羊肉、鹵鵝、鹵牛腱子、紅燒肉、紅燒鴨子等。盡量不用魚和海鮮，實(shí)在喜歡，當(dāng)天上班前用點(diǎn)有一定抑菌作用的蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒、醋、芥末烹飪好，吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)異樣果斷丟棄。

3.蔬菜

選適合加熱的菜，如各種菌菇、豆干、豆芽、荷蘭豆、豆角、魔芋、海帶、胡蘿卜、茄子、蘆筍、萵苣、茭白、竹筍、大頭菜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、絲瓜、芹菜、西蘭花、卷心菜、大白菜等。在保證食材衛(wèi)生安全的前提下，可帶以下能夠生吃的蔬菜：黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)、生菜、甜椒、苦菊、大蔥、洋蔥、蘿卜、甜菜根、香菜、小白菜，以及包菜、萵苣、芹菜的嫩葉片，還有大白菜的芯。蔬菜最好當(dāng)日現(xiàn)做，降低溫度后再放入飯盒，以免變色、變質(zhì)。

三、選對(duì)提袋

用料環(huán)保，大小合適，防水防油，防塵防污，收放自如，輕松攜帶，加厚隔熱，能夠保溫保鮮，搭配冰袋使用可保鮮6小時(shí)以上，注意底部設(shè)計(jì)有硬襯板，重物放入也不會(huì)出現(xiàn)沉底。

氣溫要上升啦，飯菜要低溫保存，注意是冷藏保鮮，是冷藏保鮮啦！

進(jìn)食之前一定要熱透鴨！

想要吃得美味又營(yíng)養(yǎng)健康、富有變化的餐食，還是需要花點(diǎn)小心思的哦！

以上選得再對(duì)，當(dāng)你覺(jué)得帶的飯菜味兒不對(duì)怎么辦？

別吃了！

未盡事宜，請(qǐng)咨詢——

贛州市人民醫(yī)院南院門診三樓20號(hào)診室

贛州市人民醫(yī)院北院門診C303診室

希望每餐都有熱騰騰、香噴噴的飯菜寵幸你的胃！

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