#春日美食大賞#建議中老年人：春天養(yǎng)生，多吃這8種菜，強(qiáng)身健體，越吃越年輕！

紅燒鱔筒

食材：鱔魚、蒜 、料酒、老抽 、生抽 、蠔油 、糖 、胡椒粉 、水 、味精

做法：

1、將鱔魚洗凈，然后焯水去除腥味和黏液。

2、熱油下鍋，加入蒜子爆香，然后加入焯好水的鱔魚煸炒。加入適量的料酒，可以有效去除鱔魚的腥味。

3、加入老抽、生抽、蠔油和糖，這些調(diào)味料的加入會(huì)讓鱔魚的味道更加豐富。重要的是加入足量的胡椒粉，這樣可以提升整道菜肴的風(fēng)味。

4、加入適量的水，水量要沒過鱔魚。然后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，讓鱔魚充分吸收調(diào)味料，燉煮至熟透。

5、最后，加入適量的味精，大火收汁，翻炒均勻即可。這樣可以讓菜肴的味道更加鮮美，收汁后的鱔魚會(huì)更加濃郁可口。

蒜炒油菜

食材備料：油菜、大蒜、干辣椒；蠔油、生抽、鹽、雞精。

1、油菜放入鹽水浸泡片刻殺菌，清洗干凈，焯水15秒，撈出備用。

2、調(diào)料汁，碗里放入1勺蠔油、1勺生抽、適量鹽和雞精，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、辣椒爆香，再加入油菜翻炒幾下，倒入料汁繼續(xù)翻炒1分鐘后，出鍋裝盤。

紅燒排骨

材料:排骨、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、清水。

制作步驟：

1、排骨洗凈切段，焯水去血水備用。

2、鍋中熱油，爆香蔥姜蒜。

3、放入排骨煸炒至微黃。

4、加入適量料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味。

5、最后加入清水，小火燉煮至排骨爛熟入味即可。

土豆燒豆角

食材：土豆、豆角、生抽、蠔油、老抽、精鹽、雞精、白糖、土淀粉、清水、蔥花、蒜片、干辣椒、十三香。

做法：

1. 豆角切段，土豆去皮切條，并用清水沖洗去除多余淀粉。

2. 調(diào)汁：混合半勺生抽、一點(diǎn)蠔油、少許老抽、一小勺精鹽、一勺雞精、少許白糖，放入一點(diǎn)土淀粉，最后加入大半勺清水，攪拌均勻。

3. 油熱至300°C，炸豆角至虎皮狀，撈出控油。再炸土豆條至金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，炒香蔥花、蒜片、干辣椒和十三香。

5. 放入炸好的土豆和豆角，倒入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒均勻。

6. 將料汁均勻地澆在食材上即可。

香菜炒牛肉

食材：牛肉：200克；香菜：適量；生姜：適量；蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

做法：

1. 牛肉洗凈后切成薄片，用料酒、生抽、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 香菜洗凈后切成段，生姜和蒜切成末備用。

3. 鍋中加入適量的食用油，燒至七成熱，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至變色。

5. 加入適量的生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至牛肉變熟。

6. 最后加入香菜段，快速翻炒均勻即可。

豆腐香茄湯

食材：豆腐200g， 香菇100g，紫菜50g，蔥姜適量，鹽、蔬之鮮、黃豆醬適量，芹菜葉適量（可選）

步驟：

1. 豆腐切塊，香菇洗凈去根，表面切花刀，紫菜切碎，蔥姜切絲備用。

2. 鍋里燒開水，放入豆腐和姜絲同煮，煮至豆腐熟透。

3. 燒開放入香菇，繼續(xù)煮5分鐘。

4. 加入紫菜，攪拌均勻，煮2分鐘。

5. 放入適量的鹽、蔬之鮮、黃豆醬調(diào)味，攪拌均勻。

6. 最后加入芹菜葉，略煮即可。

7. 裝盤，淋上少許香油和蔥花，即可享用。

麻醬茼蒿

食材備料：茼蒿、大蒜、干辣椒；芝麻醬、鹽、油、白砂糖、蠔油。

1、清洗干凈茼蒿，鍋中加入清水，適量鹽、油，水燒開后放入茼蒿焯水約2分鐘，茼蒿變軟即可撈出。

2、茼蒿擠干水分放回碗中，加入蒜蓉、干辣椒段，淋上熱油激出香味。

3、取新碗開始調(diào)制芝麻醬，碗中放入1勺蠔油、適量白砂糖、鹽，少許清水，順時(shí)針攪動(dòng)勺子慢慢將芝麻醬澥開，澥成稀糊糊狀。

4、麻醬淋上茼蒿，攪拌均勻就可食用。

熗萵筍

食材：萵筍（1根），干辣椒（適量），大蒜（適量），生抽（適量），鹽（適量），雞粉（適量），香醋（適量），香油（適量），花椒（適量），花生油（適量）

做法：

1. 萵筍去皮，洗凈，切成絲。

2. 干辣椒切碎，大蒜切末。

3. 燒一鍋水，加入適量鹽和油，將萵筍絲倒入鍋中汆燙一下，迅速撈出并過涼水。

4. 將萵筍絲撈出后瀝干水分，放入碗中。

5. 在鍋中倒入適量花生油，燒熱后加入干辣椒和花椒，炸出香味。

6. 撈出炸香的干辣椒和花椒，將油倒入萵筍絲碗中。

7. 加入生抽、鹽、雞粉、香醋和香油，拌勻，腌制30分鐘。

8. 最后，加入炸好的干辣椒和花椒，拌勻即可。

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