大年30,建議中老年人這8種菜該吃就吃,營養(yǎng)解饞,身體安康
#龍菜賀新春#大年30,建議中老年人這8種菜該吃就吃,營養(yǎng)解饞,身體安康!
麻婆豆腐搭配牛肉
1. 準備材料:豆腐、牛肉、豆瓣醬、姜蒜、花椒。
2. 將牛肉切成小塊,豆腐切塊,姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油,放入花椒煸炒,加入牛肉煸炒至變色。
4. 加入豆瓣醬和姜蒜末繼續(xù)翻炒,再加入適量清水煮開。
5. 放入豆腐塊,小火慢燉10分鐘,直至湯汁濃稠即可。
湘味菜花
準備材料:有機菜花,紅椒片,泰椒圈,蒜苗段。
調料:味精,雞粉,白糖,生抽。
1.菜花切朵。泰椒切圈,紅椒切片,蒜子。
2.起鍋放油,油熱6成,下菜花,5秒撈出。
3.鍋留底油,下蒜子,泰椒圈炒香,下尖椒片,下菜花翻炒,加味精雞粉,白糖,生抽,出鍋放蒜苗段即可。
虎皮雞蛋
材料:雞蛋:適量;青紅椒:適量(切絲,可選);姜:適量(切末);料酒:適量;食用油:適量;生抽:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量
步驟:
1. 準備工作: 將雞蛋打入碗中,打散攪拌均勻,加入切末的姜,適量料酒,生抽,白胡椒粉,攪拌均勻。
2. 煎蛋液: 在平底鍋中倒入適量食用油,燒熱后,將蛋液均勻倒入平底鍋,攤成薄薄的一層。
3. 調整形狀: 在蛋液稍微凝固但未完全熟透時,用鏟子整理蛋液的形狀,使其均勻平整。
4. 翻面: 待底部呈現(xiàn)金黃色并稍微凝固時,將蛋液翻面,煎另一面,使兩面都呈現(xiàn)金黃色。
5. 切塊: 將煎好的雞蛋取出,放在砧板上切成均勻的小塊。
6. 再次煎蛋塊: 在平底鍋中加入少量食用油,燒熱后將雞蛋塊放入,兩面煎至金黃色,形成虎皮狀。
7. 裝盤: 將虎皮雞蛋塊取出,裝盤,可搭配切絲的青紅椒點綴在上面。
紅棗蒸雞肉
材料:雞胸肉:300克;紅棗:適量;姜塊:適量;料酒:適量;食用鹽:適量;生抽:適量;白糖:適量;食用油:適量;蔥姜蒜末:適量;香菜:適量
步驟:
1. 準備材料: 雞胸肉切成塊狀,紅棗去核,姜切片備用。
2. 腌制雞肉: 將切好的雞肉塊放入容器中,加入適量料酒、生抽、白糖,攪拌均勻,腌制15-20分鐘。
3. 準備蒸鍋: 鍋中加入足夠的水,燒開。
4. 準備蒸盤: 將腌制好的雞肉塊放入蒸盤中,擺放整齊。
5. 放入紅棗: 將腌制好的雞肉塊中插入紅棗,讓紅棗與雞肉搭配蒸制。
6. 蒸雞肉: 將蒸盤放入蒸鍋中,加入姜片,蓋上鍋蓋,大火蒸15-20分鐘,至雞肉熟透。
7. 炸香蔥姜蒜末: 在鍋中加入適量食用油,放入蔥姜蒜末,炸至香脆。
8. 蒸雞肉: 將蒸好的雞肉取出,撒上炸香的蔥姜蒜末,淋上熱油。
9. 擺盤: 出鍋前撒上香菜,即可擺盤上桌。
花開富貴——蒜蓉蒸蝦
食材:鮮大蝦半斤、粉絲35克、大蒜4瓣、白糖少許、鹽適量、醬油適量、水45克。
做法:
.把大蝦小心開背,去除蝦線。
蝦肉輕輕地剁一下,敲斷蝦筋。
4.鍋內添水煮開,放粉絲煮至熟透。
5.把粉絲撈出擺在盤中。
6.把大蝦擺在粉絲上。
7.把白糖、鹽、醬油倒在水中攪拌均勻。
8.把大蒜切碎放進去。
菠菜瘦肉粥
材料:大米:1/2杯;瘦肉:100克;菠菜:適量;姜:適量;青蔥:適量;鹽:適量;食用油:適量
步驟:
1. 準備工作: 大米淘洗干凈,瘦肉切成小塊,菠菜洗凈切段,姜切末,青蔥切蔥花備用。
2. 燉煮粥底: 將大米放入鍋中,加入適量清水,放入瘦肉塊和姜末,大火煮沸后轉小火慢燉。
3. 加入菠菜: 當大米開始變得爛熟時,加入切好的菠菜段,繼續(xù)慢燉,確保粥底更加綿滑。
4. 瘦肉燉煮: 瘦肉在粥中慢燉,使其更加入味,直至肉爛熟。
5. 調味: 根據(jù)個人口味加入適量鹽,攪拌均勻,使粥的味道更加鮮美。
6. 加入食用油: 滾燙的粥中滴入一些食用油,增加口感和香氣。
7. 出鍋裝碗: 粥煮熟后,裝入碗中,撒上蔥花點綴。
8. 享用: 菠菜瘦肉粥出鍋后,熱氣騰騰,既有肉的鮮香,有菠菜的清爽,是一道美味有營養(yǎng)的家常粥。
韭菜炒杏鮑菇
【材料】:韭菜一小把、杏鮑菇2根、干辣椒末一勺、蒜末一勺、蠔油一勺、生抽半勺、食用油適量
【做法】:1、韭菜先洗凈切段,把根部和尾部分開放。
2、杏鮑菇洗凈切細條,放入沸水鍋里焯一下,撈出后控干凈水分。
3、熱鍋注油爆香大蒜末,加入韭菜根和干辣椒末一起翻炒香。
4、加入杏鮑菇和剩下的韭菜,再加適量蠔油和生抽調味。
5、把食材炒熟至入味即可,切記不要熟過頭,會影響口感。
腐竹炒木耳
【食材】
腐竹、木耳、蒜、青紅椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、水淀粉
【做法】
1. 鍋中水開后下入泡好的腐竹,焯燙20秒后撈出。
2. 鍋中油熱后下蒜末,小火炒香后放入燙好的腐竹和木耳。
3. 調味放鹽、雞精、半勺生抽、蠔油,再加入一把青紅椒配色。
4. 大火翻炒均勻,加入半勺水淀粉勾芡,最后大火翻炒均勻即可出鍋。
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