#龍菜賀新春#大年30，建議中老年人這8種菜該吃就吃，營養(yǎng)解饞，身體安康！

麻婆豆腐搭配牛肉

1. 準備材料：豆腐、牛肉、豆瓣醬、姜蒜、花椒。

2. 將牛肉切成小塊，豆腐切塊，姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入花椒煸炒，加入牛肉煸炒至變色。

4. 加入豆瓣醬和姜蒜末繼續(xù)翻炒，再加入適量清水煮開。

5. 放入豆腐塊，小火慢燉10分鐘，直至湯汁濃稠即可。

湘味菜花

準備材料：有機菜花，紅椒片，泰椒圈，蒜苗段。

調料：味精，雞粉，白糖，生抽。

1.菜花切朵。泰椒切圈，紅椒切片，蒜子。

2.起鍋放油，油熱6成，下菜花，5秒撈出。

3.鍋留底油，下蒜子，泰椒圈炒香，下尖椒片，下菜花翻炒，加味精雞粉，白糖，生抽，出鍋放蒜苗段即可。

虎皮雞蛋

材料：雞蛋：適量；青紅椒：適量（切絲，可選）；姜：適量（切末）；料酒：適量；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量

步驟：

1. 準備工作： 將雞蛋打入碗中，打散攪拌均勻，加入切末的姜，適量料酒，生抽，白胡椒粉，攪拌均勻。

2. 煎蛋液： 在平底鍋中倒入適量食用油，燒熱后，將蛋液均勻倒入平底鍋，攤成薄薄的一層。

3. 調整形狀： 在蛋液稍微凝固但未完全熟透時，用鏟子整理蛋液的形狀，使其均勻平整。

4. 翻面： 待底部呈現(xiàn)金黃色并稍微凝固時，將蛋液翻面，煎另一面，使兩面都呈現(xiàn)金黃色。

5. 切塊： 將煎好的雞蛋取出，放在砧板上切成均勻的小塊。

6. 再次煎蛋塊： 在平底鍋中加入少量食用油，燒熱后將雞蛋塊放入，兩面煎至金黃色，形成虎皮狀。

7. 裝盤： 將虎皮雞蛋塊取出，裝盤，可搭配切絲的青紅椒點綴在上面。

紅棗蒸雞肉

材料：雞胸肉：300克；紅棗：適量；姜塊：適量；料酒：適量；食用鹽：適量；生抽：適量；白糖：適量；食用油：適量；蔥姜蒜末：適量；香菜：適量

步驟：

1. 準備材料： 雞胸肉切成塊狀，紅棗去核，姜切片備用。

2. 腌制雞肉： 將切好的雞肉塊放入容器中，加入適量料酒、生抽、白糖，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

3. 準備蒸鍋： 鍋中加入足夠的水，燒開。

4. 準備蒸盤： 將腌制好的雞肉塊放入蒸盤中，擺放整齊。

5. 放入紅棗： 將腌制好的雞肉塊中插入紅棗，讓紅棗與雞肉搭配蒸制。

6. 蒸雞肉： 將蒸盤放入蒸鍋中，加入姜片，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，至雞肉熟透。

7. 炸香蔥姜蒜末： 在鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜末，炸至香脆。

8. 蒸雞肉： 將蒸好的雞肉取出，撒上炸香的蔥姜蒜末，淋上熱油。

9. 擺盤： 出鍋前撒上香菜，即可擺盤上桌。

花開富貴——蒜蓉蒸蝦

食材：鮮大蝦半斤、粉絲35克、大蒜4瓣、白糖少許、鹽適量、醬油適量、水45克。

做法：

.把大蝦小心開背，去除蝦線。

蝦肉輕輕地剁一下，敲斷蝦筋。

4.鍋內添水煮開，放粉絲煮至熟透。

5.把粉絲撈出擺在盤中。

6.把大蝦擺在粉絲上。

7.把白糖、鹽、醬油倒在水中攪拌均勻。

8.把大蒜切碎放進去。

菠菜瘦肉粥

材料：大米：1/2杯；瘦肉：100克；菠菜：適量；姜：適量；青蔥：適量；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 大米淘洗干凈，瘦肉切成小塊，菠菜洗凈切段，姜切末，青蔥切蔥花備用。

2. 燉煮粥底： 將大米放入鍋中，加入適量清水，放入瘦肉塊和姜末，大火煮沸后轉小火慢燉。

3. 加入菠菜： 當大米開始變得爛熟時，加入切好的菠菜段，繼續(xù)慢燉，確保粥底更加綿滑。

4. 瘦肉燉煮： 瘦肉在粥中慢燉，使其更加入味，直至肉爛熟。

5. 調味： 根據(jù)個人口味加入適量鹽，攪拌均勻，使粥的味道更加鮮美。

6. 加入食用油： 滾燙的粥中滴入一些食用油，增加口感和香氣。

7. 出鍋裝碗： 粥煮熟后，裝入碗中，撒上蔥花點綴。

8. 享用： 菠菜瘦肉粥出鍋后，熱氣騰騰，既有肉的鮮香，有菠菜的清爽，是一道美味有營養(yǎng)的家常粥。

韭菜炒杏鮑菇

【材料】：韭菜一小把、杏鮑菇2根、干辣椒末一勺、蒜末一勺、蠔油一勺、生抽半勺、食用油適量

【做法】：1、韭菜先洗凈切段，把根部和尾部分開放。

2、杏鮑菇洗凈切細條，放入沸水鍋里焯一下，撈出后控干凈水分。

3、熱鍋注油爆香大蒜末，加入韭菜根和干辣椒末一起翻炒香。

4、加入杏鮑菇和剩下的韭菜，再加適量蠔油和生抽調味。

5、把食材炒熟至入味即可，切記不要熟過頭，會影響口感。

腐竹炒木耳

【食材】

腐竹、木耳、蒜、青紅椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、水淀粉

【做法】

1. 鍋中水開后下入泡好的腐竹，焯燙20秒后撈出。

2. 鍋中油熱后下蒜末，小火炒香后放入燙好的腐竹和木耳。

3. 調味放鹽、雞精、半勺生抽、蠔油，再加入一把青紅椒配色。

4. 大火翻炒均勻，加入半勺水淀粉勾芡，最后大火翻炒均勻即可出鍋。

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