學習煮菜有很多竅門和技巧，以下是一些重要的點：

炒菜技巧

先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

煮牛肉技巧

加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

煮骨頭湯技巧

加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

煮肉湯或排骨湯技巧

放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

煮水餃技巧

在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

燉肉技巧

在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

煮蛋技巧

水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

煮海帶技巧

加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行。

煮火腿技巧

將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

羊肉去膻味技巧

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。

煮面條技巧

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