天天吃米飯,您真的會(huì)做米飯嗎?教您方法,這樣煮米飯養(yǎng)人又健康
一直以來(lái),米飯是我們的主食,尤其在南方,一天不吃米飯渾身不得勁。比如,我家一周難得吃一次面食,其余都是吃米飯,天天吃都不厭??墒?,多項(xiàng)研究表明,白米飯吃得越多患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。怎么辦,難道不吃大米飯了?不可能。怎樣讓大米飯吃得健康,才是我們需要解決的問(wèn)題。今天我們就從煮飯開(kāi)始說(shuō)說(shuō),如何煮出健康又養(yǎng)人的米飯。
煮飯的用水很講究。
開(kāi)水煮飯做飯加什么水也很重要,掌握了正確的用水方法,飯的營(yíng)養(yǎng)加倍。不知您平時(shí)是用什么水煮飯的,我一般是用開(kāi)水煮飯的,它既可以縮短煮飯時(shí)間,更重要的是開(kāi)水煮飯保護(hù)米中的維生素。減少營(yíng)養(yǎng)流失。茶水煮飯我們知道茶水中的茶多酚能增強(qiáng)血管的韌性,防止血管破裂等作用。那么茶水怎樣煮飯呢?做法:用開(kāi)水浸泡少量茶葉,待茶葉全部泡開(kāi)以后,撈出茶葉,用茶水煮飯。小貼士:茶葉盡量少一些,不要太多,否則影響口感。同時(shí)建議不用隔夜茶。豆?jié){煮飯精白米中的賴(lài)氨酸比較缺乏,而豆?jié){中富含賴(lài)氨酸。用豆?jié){煮米飯,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、均衡。做法:用豆?jié){煮飯比水多一些。比如煮200克左右的米飯,水量需要260ml,但如果用豆?jié){的話(huà),則需要300ml。另外,豆?jié){最好榨得稀一些,不然的話(huà)容易過(guò)硬,不容易吞咽。煮飯除了用水講究以外,還有什么講究呢?
煮飯盡量讓米“亂”什么叫“亂”?怎樣做到讓米“亂”。就是說(shuō)我們?cè)谥竺罪埖臅r(shí)候,最好不是單一的一種米,而是大米、豆子、堅(jiān)果等一起燒。比如,燕麥大米粥、紅豆大米飯等都是不錯(cuò)的選擇。一般大米和粗糧的比例是3:1,加入這些粗糧以后,能為我們的主食增加不少營(yíng)養(yǎng)成分,還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。更重要的是,這樣做能有效地降低血糖的反應(yīng),控制血脂上升。煮飯盡量讓米“粗”只有吃足夠多的的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值比較高的米,比如糙米、黑米等,都有著比較“粗”的口感。但每天吃百分百的糙米飯,肯定也不現(xiàn)實(shí),畢竟糙米飯的口感不咋滴,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持,另一個(gè)是增加了胃的負(fù)擔(dān)。那么,在煮飯時(shí),用部分糙米、燕麥、黑米等“粗”糧和大米合作,口感就會(huì)好很多。煮飯前,最好把“粗”原料在水里浸泡一夜,這樣煮的時(shí)候能與大米同時(shí)熟。煮飯盡量讓米“色”這里說(shuō)的“色”,指的是選擇有顏色的米,或者其他的食品搭配。雖然大米飯白白胖胖、晶瑩可愛(ài),顏值不錯(cuò),但也意味著不含有抗氧化物質(zhì),維生素含量低。如果能讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如,煮飯時(shí)加入黃黃的玉米、綠綠的豌豆、紅紅的胡蘿卜相配合,既有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又有較高的顏值,尤其是家中的小孩特別的喜歡吃。又比如說(shuō),選擇黑米、紫米、紅米、黃米搭配食用,也能提供大量的花青素抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。米飯使我們每天必吃的主食,如果我們能每天健康地做飯,日積月累,不知不覺(jué)讓營(yíng)養(yǎng)均衡,讓身體遠(yuǎn)離疾病。結(jié)語(yǔ)
看了以上的方法,您是不是也和我一樣學(xué)會(huì)煮飯了。為了家人的身體健康,讓我們從一點(diǎn)一滴做起,從健康煮飯開(kāi)始吧!我是珍珠美食,感謝您的閱讀。如果喜歡請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注,歡迎留言并收藏。
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