春天萬物生發(fā)，此時(shí)正是采摘竹筍的時(shí)候，但是竹筍在中醫(yī)上屬于發(fā)物，食用有誘發(fā)過敏癥狀的風(fēng)險(xiǎn)，很多人吃了竹筍后會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)濕疹、皮膚紅腫瘙癢等過敏癥狀，此時(shí)應(yīng)該采取以下措施進(jìn)行處理。

竹筍過敏是怎么處理

1、多喝水

吃了竹筍后有輕微的過敏，建議多喝點(diǎn)水，來幫助竹筍在體內(nèi)的分解及代謝，而且多喝點(diǎn)水還能緩解身體過敏的不適。

2、就醫(yī)抗過敏治療

如果竹筍過敏后長(zhǎng)了很多的紅疹，并且伴有發(fā)癢的癥狀，那么建議盡快去醫(yī)院檢查，采取相應(yīng)的抗過敏治療，以免時(shí)間一長(zhǎng)，反而加重過敏病癥，影響病情的恢復(fù)。

為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。

新鮮的竹筍需要過水嗎

需要。

一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸，如果不經(jīng)過焯水處理就食用的話，不僅口感帶有苦澀味，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收；另一方面竹筍經(jīng)高溫焯水后可去除部分過敏物質(zhì)，有利于降低過敏風(fēng)險(xiǎn)，因此新鮮的竹筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，以提升口感，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，避免健康風(fēng)險(xiǎn)問題。

竹筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭?/h2>

把硬的外表皮剝掉，保留內(nèi)部嫩的筍肉部分即可，具體方法步驟如下：

大竹筍

1、準(zhǔn)備好竹筍和一把鋒利的刀。

2、用刀在竹筍上劃一刀，可在同一地方劃多幾次，筍殼較多方便一次性剝皮。

3、劃完后沿著這條線左右旋轉(zhuǎn)筍皮，即可輕松將筍皮去掉。

4、去掉筍皮，見到美味鮮嫩的筍肉就完成了去皮工作。

小竹筍

1、準(zhǔn)備一根細(xì)長(zhǎng)竹筍，左手把尾部給握住。

2、然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，繞在手指上面，左手需要以食指為圓心順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，這樣就可以繞在食指上面，一直到筍皮脫離就可以了。

3、另外一面也是使用這樣的方法，可以把剩余的竹筍全部去除，剝完以后可能還會(huì)有一些殘留的嫩芽或者嫩葉，這些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去。

4、用手指掐一下根部，如果掐不動(dòng)就證明老了，最好掐掉一截，這樣吃起來會(huì)更加嫩。

新鮮的竹筍需要怎么處理才能吃

新鮮的竹筍經(jīng)過剝皮處理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工處理去除苦澀味后再進(jìn)行烹飪。

1、清水浸泡一天

要想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅(jiān)持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。

2、用開水煮竹筍

在鍋中加入一些水，將水燒開之后，把竹筍放入其中，煮個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，然后便可將竹筍取出放入一個(gè)盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已經(jīng)煮好的竹筍就可以了，時(shí)間不需要過長(zhǎng)，以免滋生細(xì)菌導(dǎo)致竹筍變味變質(zhì)。

3、用淘米水煮竹筍

準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘，之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡，其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

4、腌制竹筍

將竹筍去掉皮之后清洗干凈，然后加入一定量的鹽，腌制五個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí)為宜，腌制好后再找一個(gè)盆子，加入清水，然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡，浸泡的時(shí)間大約在超過一天，這次浸泡換水的次數(shù)只需要換三到四次就可以了。

新鮮的竹筍怎么保存

1、焯水后冷藏或冷凍法

燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個(gè)，也可以對(duì)半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右，然后撈出，沖冷水，瀝干水之后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏保存，可以存放一個(gè)多禮拜，若是放在冷凍層可以放3-6個(gè)月不變質(zhì)變味。

2、鹽水煮封藏法

把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)陶瓷壇中，用塑料薄膜蓋好并扎緊或蓋好密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

3、灶火煨熟貯藏法

把挖回來的筍連殼放到火堆煨熟，煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，可保存35-40天。

4、沙藏法

取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。

相關(guān)知識(shí)

竹筍要焯水嗎 新鮮竹筍怎么處理
生竹筍怎么處理才能吃 如何挑選竹筍
【竹筍怎么做好吃】竹筍的做法大全
竹筍怎么吃才健康,三個(gè)食用小常識(shí)(竹筍的健康吃法)
怎么吃竹筍才健康
新鮮的竹筍怎么保存
怎樣涼拌新鮮竹筍好吃 涼拌新鮮竹筍的做法
竹筍為什么麻嘴？竹筍麻嘴是怎么回事？
涼拌竹筍的做法 竹筍到底怎么做好吃
竹筍怎么剝皮 竹筍皮剝到什么程度

網(wǎng)址: 竹筍過敏是怎么處理 新鮮的竹筍需要怎么處理才能吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview1128703.html