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竹筍怎么吃才健康,三個食用小常識(竹筍的健康吃法)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月13日 10:54

竹筍怎么吃才健康,三個食用小常識

竹筍是一種很常見的食材，是一種大家都愛吃的筍的一種，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，還可以有促進食欲的作用。竹筍適合的人群有很多，那么如何食用呢，其實有很多的食用方法哦，下面的這些食用小常識大家要知道，可以有促進新陳代謝的作用，還可以潤腸通便，一起來看看吧。

1、建議每周食用竹筍兩次，每次不超過150克。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，其吸附力又強，能吸附很多脂肪的顆粒細胞，對肥胖者減肥排脂有一定的作用。同時可以促進食物發(fā)酵，提升人體免疫能力，對消化功能有很大的改善作用，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，有效改善體質(zhì)。竹筍可以有吸附脂肪的作用，還可以有減肥的作用，如果你想減肥的話不妨吃這樣的食物，屬于低脂肪低熱量的食物類型。

特別是上班族，工作生活節(jié)奏緊張，容易造成壓力性便秘，這個季節(jié)，每周吃兩次竹筍，對消化吸收、通便、排脂解膩都有促進作用。

2、吃竹筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。吃竹筍的時候要注意不要和生冷的食物一起吃，以免造成腸胃功能不適的情況，出現(xiàn)腸胃疾病的哦。

3、烹制竹筍前最好能在沸水里先焯一下，以去掉部分草酸，同時軟化粗纖維，以幫助消化。

關于竹筍的一些食用小常識，大家都知道了吧，這些小常識可以告訴我們的是吃竹筍的一些好處，可以有減肥助消化的作用，還可以緩解緊張，對于上班族的人來說可以有排毒解油膩的作用，食用的時候不要吃生冷的食物，以免出現(xiàn)腸胃不適，這些大家要注意

竹筍的健康吃法

寶玉病愈后進補的火腿竹筍湯的做法1 、火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許
做法：
1 、火腿切片，與姜絲一起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉小火燉半個小時。
2 、加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘
3 、放進枸杞，加少量鹽調(diào)味即可
小貼士：
1 、火腿要選擇瘦的來燉湯較好，我以為竹筍能吸油，放了一些肥的火腿，膩了一些。
2、由于家中沒有燉湯的紅棗，我放了一些蜜餞紅棗，湯偏甜，所以不推薦用蜜餞紅棗，當然，如果你喜歡甜的口味例外。
3 、火腿以浙江金華和云南宣威的為佳，我用的是云南宣威火腿。
4 、筍以冬春兩季的為佳，我嘴饞，等不及冬季來臨，秋季也吃秋筍了，你若想吃更美味的筍，可再等等。
5 、竹筍切絲要順著纖維切，這樣才能更好發(fā)揮排毒功效竹筍炒肉的做法（葷素搭配）材料：瘦肉，竹筍，彩椒，蔥，豆粉，鹽
1、竹筍切片，瘦肉切片用豆粉腌一會，蔥切斷，彩椒切片
2、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入肉片滑熟，撈起
3、鍋內(nèi)留底油，放入竹筍炒一會，再加入彩椒，加入肉片，最后加入蔥段翻炒竹筍燉雞湯的做法竹筍燉雞湯的原料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵竹筍燉雞湯的調(diào)料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段
竹筍燉雞湯的做法：
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個關節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
竹筍燉雞湯的小竅門：
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去醒，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。妙煮意健康又營養(yǎng)且冷熱都美味的竹筍餐竹筍竹筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。脆嫩鮮美的竹筍，營養(yǎng)豐富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖也非常有益。不過，由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5~10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味。冷熱都美味——油燜竹筍原料：竹筍，姜絲調(diào)料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以）做法：1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。 2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒后，放入醬油、鹽、糖，然后加入鮮湯燒沸。 3.沸騰后改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。芹竹小炒肉(原料:瘦豬肉絲,凈芹菜,凈竹筍,蛋清)原料：瘦豬肉絲300克，凈芹菜100克，凈竹筍100克，蛋清2個，醬油5克，糖3克，魚露10克，鮮湯50克，淀粉30克，黃酒15克，精致油適量。
制法；1、豬肉絲里加少許醬油拌一拌，再用蛋清、淀粉上漿，并拌入少許油；竹筍入水鍋煮熟后切成絲；芹菜用刀拍一拍，切成3厘米長的段。
2、熱鍋放油，燒至六成熱，放入肉絲、筍絲滑熟倒出。鍋留余油，放入芹菜煸炒一下，烹入黃酒，放鮮湯，加醬油、魚露、糖，再倒入肉絲和筍絲，翻勻出鍋即可。
特點：金黃色，肉嫩味鮮，為福建閩南新菜。

竹筍怎么吃

竹筍怎么吃作為一種營養(yǎng)價值及功效都非常高的食物，竹筍口味是被大家所熟知，那么很多人在知道了竹筍的功效與作用之后，很多人就會開始去超市選擇竹筍。但是又一個問題接踵而至，那就是竹筍該怎么去吃呢?怎么吃竹筍才能既達到很高的營養(yǎng)價值，又達到很高的味覺呢?下面就讓來給大家說幾種吃法。

1.首先我們來說一種做法，這種做法需要我們準備的食材有竹筍，豬肉，鹽，蠔油，生抽，雞精，蔥花等。

2.首先將竹筍的皮去掉，然后將其放入一個清潔的盆中清洗干凈，這些步驟全都完成之后，就將竹筍正常的放置于菜板子上，然后用刀從其中間將其劈成兩半，將竹筍劈成兩半之后，我們會發(fā)現(xiàn)其中間有很多的空隙，類似于紋理的樣子，我下一步，我們將竹筍切成片狀，最好要根據(jù)它的紋理來切，這樣不容易使其碎屑撒的到處都是，如此，我們的竹筍就已經(jīng)準備好了。

3.把準備好的蔥花切碎，然后把準備好的豬肉切成一片一片的片狀，這個時候豬肉要肥一點才會更好吃一點哦，也好，豬肉之后我們不妨將家里的鍋打開，在里面加入一些我們已經(jīng)準備好的好友唄。郭江豪有，燒開之后即可以將上一個步驟，我們切好的豬肉片放入鍋中，將豬肉放入鍋中之后，緊接著將切好的蔥花也放入鍋中，將二者均勻的炒一下。

4.在將竹筍放入鍋中之前，先將其用水焯一下，然后超好的竹筍也倒入鍋中，和豬肉還有蔥花一起炒一下，加入一些鹽，雞精等材料，等到。豬肉和竹筍的顏色都發(fā)生改變之后，證明這個菜已經(jīng)炒熟了，這時候可以找一個盤子，將其盛出倒入盤子中即可食用了。
孕婦可以吃竹筍嗎
孕婦做為大家都保護的對象，在飲食方面更要尤為注意，而孕婦在懷孕期間最好要多吃一些蔬菜類的食物，而盡量要避免吃一些大魚大肉的，油膩性的食物，更要避免經(jīng)常性的喝酒，因為這些都是對腹中的寶寶不利的。那么竹筍作為一種營養(yǎng)價值極高的食物，孕婦在懷孕期間可不可以選擇食用呢?

1.首先，孕婦是可以吃竹筍的，因為竹筍中不僅沒有對孕婦有害的物質(zhì)，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以通過胎盤給腹中的寶寶也補充很多的營養(yǎng)元素，不過要注意的是，不要過多的使用竹筍，不要因為竹筍的營養(yǎng)價值高就大量的使用它，因為凡事物極必反，分中有一種草酸的結構，這種草酸在遇到蓋的時候會發(fā)生反應，吸收鈣物質(zhì)，是一類化學反應，而當媽媽吃了過多的竹筍之后，就很有可能導致竹筍將孕婦攝取的鈣物質(zhì)給吸收，那么寶寶就沒有辦法補充充足的鈣物質(zhì)，而鈣物質(zhì)又恰恰是寶寶在長身體的過程中所必須的，寶寶的骨骼在發(fā)育的過程中就非常離不開鈣物質(zhì)，還有寶寶的牙齒，所以雖然竹筍的營養(yǎng)價值很高，但是還是要注意不要多吃的。

2.孕婦在懷孕期間還要非常注意的飲食，就是不要使用高糖類的眼神，因為如果過多的食用糖類，非常高的食物會加重孕婦負擔，從而會增強生產(chǎn)的危險，所以要千萬注意哦。

3.孕婦在懷孕期間還要注意不要過多地食用脂肪極高的食物，不過是可以適當?shù)氖褂玫?，但是千萬注意不要過度的使用，因為如果過度的食用高脂肪的食物，會很容易導致乳腺癌的發(fā)生，同時也會影響腹中的胎兒的生命健康。
月子里可以吃竹筍嗎
首先我們來說一下坐月子。坐月子是指一些媽媽在剛生完寶寶之后，需要用一個月的時間來休生養(yǎng)息，補充自己的元氣，在這一個月的時間最好不要做一些過累的勞動，也最好要注意好自己的飲食，在系部，社實過高脂肪的食物的同時，還要設施過多的營養(yǎng)，所以這個期間的飲食是非常重要的，那么在月子里可以吃竹筍嗎?

1.產(chǎn)婦在坐月子期間是可以吃竹筍的，但是不可多吃，而且如果可以的話，最好是選擇不吃竹筍，可以用其他的蔬菜來補充身體所需的營養(yǎng)。那么這是為什么呢?首先我們知道出竹筍中含有一些草酸類物質(zhì)，而草酸類物質(zhì)在與鈣接觸之后則會鈣物質(zhì)發(fā)生化學反應，從而吸收鈣物質(zhì)，導致坐月子的寶媽媽沒有辦法攝取過多的鈣元素，所以建議在坐月子期間少吃或者不吃竹筍。

2.月子里如果選擇吃過多的竹筍，是有很多不好的方面的。首先我們要知道竹筍屬于涼性食品兒，做月子期間的寶，媽媽在吃一些涼性食品之后，則會使脾胃受到傷害，從而會導致坐月子期間的寶媽媽才生消化不良的現(xiàn)象。個時候建議在坐月子期間的寶媽媽要多使用一些溫性的食物，這樣才可以更好的幫助恢復元氣哦。

3.做月子期間的寶，媽媽可以選擇吃一些小米粥食品，小米粥中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，是很多在做月子期間的寶媽媽的首選兒。在吃小米粥的時候，建議不要加入冰糖或者白糖，這樣可以幫助更好的調(diào)養(yǎng)身體，不過如果實在喝不下去的話，還是可以加入少量的棉白糖或者冰糖的。在坐月子期間還可以吃一些油不太大的食物，比如不加油的疙瘩湯等。
吃竹筍可以減肥嗎
對于想要減肥的人來說在食物的挑選上可謂是能挑細選，那么很多人就會把目光放在一些蔬菜水果上，因為大多數(shù)的蔬菜水果都可以既補充營養(yǎng)，又不會有過多的熱量，那么我們所熟悉的竹筍可不可以幫助達到減肥的效果呢?

1.在減肥期間選擇使用竹筍這種食物是一個非常好的選擇哦，首先我們要了解到竹筍的熱量是非常低的，不過很多人可能會產(chǎn)生一種疑問，說啊，我們的國寶大熊貓每天都吃竹筍，然后呢，大熊貓每天都那么胖，這是為什么呢?那我們要是經(jīng)常吃竹筍的話，會不會也會像大熊貓那樣胖呢?其實大熊貓吃竹子那么胖是有原因的是，因為大熊貓的腸胃不同于我們的腸胃，而我們?nèi)祟愒跍p肥期間是可以吃竹筍來輔助減肥的。

2.竹筍中不論是纖維素。淀粉還是脂肪的含量都是很低的，所以在減肥期間可以選擇吃竹筍作為輔助的食品，但是也不要以為吃竹筍就可以減肥，只不過吃竹筍可以幫助部長那么多的脂肪而已，且竹筍還可以從側面打到幫助人體內(nèi)清潔臟東西的效果，可以在長時間的每頓少量的服用竹筍之后，發(fā)現(xiàn)身體會越來越健康，而皮膚也會越來越好。

3.無損，雖然營養(yǎng)又健康，而熱量有幾滴。但是也有一些人群是不適宜吃竹筍的，這些人群包括有自身脾胃虛寒的人不宜多吃竹筍，因為竹筍屬于一種良性蔬菜，多吃竹筍會導致脾胃更加的虛寒，從而導致消化不良等癥狀。

4.在發(fā)育中的兒童也最好不要過多地使用竹筍，因為竹筍中還有一種草酸物質(zhì)，這種物質(zhì)會吸收鈣元素兒。正在長身體中的兒童，是非常需要鈣元素來促進骨骼，牙齒等的發(fā)育，所以這類的人最好不要多吃竹筍。
吃竹筍過敏怎么辦
竹筍是一位不管口感還是營養(yǎng)價值都非常高的蔬菜類食物，也是很多家庭在日常生活中飲食的選擇，但是事物都有其雙面性，竹筍屬于涼性食品，脾胃不好的人建議少吃竹筍，而有一些人吃過竹筍之后會產(chǎn)生過敏的現(xiàn)象，那么這個時候該怎么辦呢?下面就讓來帶領大家了解一下。

1.首先，如果您是比較敏感的皮膚，建議您在吃竹筍之前先取一小點嘗試一下，這個時候如果沒有出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，則證明您可以使用，如果出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，那就要馬上的制止，千萬不要再多吃了，因為這可能會導致無可挽回的后果。

2.在吃損之前最好先用開水將竹筍燙一下，燙到六分鐘到十分鐘為最佳，因為我們知道在高溫條件下，一些化學物質(zhì)可以分解，也就是說在吃竹筍之前將竹筍燙一下，可以將竹筍中的大部分的草酸給分解掉，這樣不僅有利于補充其他的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以避免草酸由于吸收鈣物質(zhì)而導致的人體內(nèi)的鈣物質(zhì)被草酸搶走。

3.有的人可能吃竹筍的時候出現(xiàn)過敏的癥狀，但是此時要注意的是，并不一定是吃竹筍導致的，你要想一想是不是只單單吃了竹筍而引起的過敏，還有可能竹筍與一些其他的食物一起使用的時候，會有引起皮膚病的現(xiàn)象，比如當竹筍和海魚一起吃的時候，就會引起一種皮膚病，而人們常常誤以為這是由于吃竹筍而引起的過敏現(xiàn)象。

4.過敏的后果有很多，輕微的過敏可能會導致皮膚出現(xiàn)一些疙瘩，紅疹等癥狀，而嚴重的過敏則可能導致致命的后果。所以在吃竹筍之前千萬要注意，不要毫無顧忌的吃，一定要提前確定自己不對竹筍過敏才行。

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春筍再鮮嫩也屬發(fā)物，要如何做健康更美味呢？

斜托香腮春筍嫩

一說起江南，有些人憧憬夢里水鄉(xiāng)、樓臺亭閣歌榭；有人喜歡日出江花、春來水藍；吾卻獨寵江南春天里的一種鮮味道，那就是竹筍。竹筍自古以來便是“山八珍”之一，在江南甚至是有“居不可以無竹，食不可無筍”一說，這就足以證明人們對于竹筍的喜歡水平。江南竹筍偶遇塞北蘑菇，造就了聞名華夏的塞北特色美食，燴南北?？赡軙诒狈饺搜劾?，竹筍是再生活中不過的事情一種食物，可以作為地地道道的東北人，對竹筍的最開始認知能力，大多數(shù)是來自于一些經(jīng)典文學著作。“斜托香腮春筍嫩，為了誰和淚倚闌干？”用這嬌翠似玉的竹筍，來比喻小女生的纖指，便再適當不過。

竹筍屬“發(fā)性食物”

竹筍營養(yǎng)全面，含有大量的大豆蛋白、多種營養(yǎng)元素、很多膳食纖維素及鈣、磷、鐵及多種氨基酸，是一種真正意義上的高大豆蛋白、低熱量、低脂肪、高膳食纖維素的細嫩食物。竹筍也是一種滋養(yǎng)腸胃、促進消化、防止“老便秘”的好的食材，特別是在家里的老人、追求美麗女性要經(jīng)常吃竹筍。可是，竹筍再細嫩，也屬“發(fā)性食物”，為了能家人健康，關鍵“2步”可別?。?、逢吃必綽水。竹筍之所以成為“發(fā)性食物”，主要因素也是因為竹筍帶有較過多鹽酸，容易產(chǎn)生鈣鹽，危害各種各樣營養(yǎng)元素消化吸收。2、逢水必足時。春筍組織細膩，像西蘭花等食材一樣的綽水方式，很難除絕大多數(shù)的鹽酸。焯水時間一定要充裕，時長一般為5-10min，最少5min。

生活中竹筍木耳炒肉片

1、采用細嫩竹筍2-3個，切去一小部分底端須根，長劃一刀，剝掉筍衣，外露潔白無瑕的竹筍，凈重量類似330克。提早用清水泡浸好水發(fā)木耳50克，清理干凈后，切割成寬片。

2、把竹筍斜著割開，斜刀切割成薄筍絲；愛吃辣的好朋友，請自己挑選鮮青椒100克，杭椒、線椒、一般青椒都可，清理干凈后弄成小菱形片或長小圓環(huán)。

3、采用豬瘦肉150克，切割成硬幣粗厚中片；切蔥花5克、生姜片5克、大蒜5克。

4、鍋中倒進一定量冷水，走紅燒沸后，放入竹筍片，文火焯煮5-10min，撈起來后迅速在自來水管下邊太涼。

5、鍋中倒進食用油30克，溫度四成熱，放入切成小塊的小肉，文火滑炒泛白。放入蔥蒜，爆鍋出香。淋入美味鮮醬油15克，文火炒成醬味道后，烹入米酒10克，鮮香四溢。放入竹筍片、水發(fā)木耳小花、鮮青椒片，淋入冷水30克。開走紅，迅速翻炒斷生。

6、加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（可選擇），再度炒勻。停戰(zhàn)，把處理好的竹筍木耳炒肉片擺入淺盂盤，趁著熱上菜。

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