竹筍相信大家都吃過吧，酸酸甜甜的很開胃。那么，夏天吃竹筍好嗎？夏季吃竹筍能助消暑嗎？竹筍怎么做好吃？

夏季吃什么能助消暑？聽說夏天吃竹筍是不錯的選擇，因為竹筍屬寒、能清熱化痰、治消渴。那么，夏季吃竹筍到底能不能助消暑呢？下面我們來了解下。

夏季吃竹筍能助消暑嗎？

夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營養(yǎng)價值就越高。如果不能即食，需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

竹筍怎么做好吃？

竹筍的做法：

竹筍香菇粥

材料：

麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500?，鹽少許。

做法

1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細絲，備用。

2.然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。

竹筍蒸雞翅

材料：

雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。

做法

1、雞翅剁兩半。

2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。

3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上。

4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。

竹筍燒咸魚

材料：

竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

做法

1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。

2、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片。

3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香。

4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。

5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。

6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

油燜桂竹筍

材料：

桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蠔油2大匙，水1杯。

做法

1.桂竹筍撕長條再切段，洗凈瀝干備用。

2.在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然后加入蠔油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火燜至湯。然后汁收干即可。

竹筍不宜與什么搭配

竹筍與羊肝相克

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用?！度沼帽静荨罚骸肮S同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認為羊肝能補肝明目。

竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。問題在于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，在與羊肝同炒時，產(chǎn)生了某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A，失去了原有的營養(yǎng)價值，甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能并無妨礙，如果多食、常食則必然會產(chǎn)生不良后果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質(zhì)，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關(guān)。所以，羊肝與竹筍不宜同炒共食，以免阻礙健康。

竹筍與紅糖相克

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。

竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質(zhì)。會影響人體健康。

結(jié)語：

以上就是跟大家介紹了有關(guān)于“夏季吃竹筍能不能助消暑及竹筍的做法”，大家看完之后是不是已經(jīng)知道了竹筍的好處呢？所以，這個夏天不妨可多吃點竹筍哦，解暑又開胃。

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