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春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值春筍怎么吃最美味健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月13日 10:54

春筍是餐桌上的美味佳肴，做法多種多樣，可以滿(mǎn)足不同食客的口味要求。但是盡管很會(huì)吃，可能有一些人對(duì)春筍的認(rèn)識(shí)還是不夠的。今天三九小編來(lái)跟大家詳細(xì)聊聊春筍，希望可以讓大家對(duì)春筍有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)。那么春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？吃春筍又有什么好處呢？吃春筍會(huì)過(guò)敏嗎？帶著這些疑問(wèn)，咱們一塊來(lái)從下文中尋找答案吧！

1、春筍的概述 2、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、吃春筍有什么好處 4、春筍的做法

5、春筍怎么處理 6、吃春筍會(huì)過(guò)敏嗎

7、春筍有毒嗎 8、春筍是發(fā)物嗎

9、冬筍和春筍的區(qū)別 10、春筍的保存方法

11、孕婦能吃春筍嗎

春筍的概述

春筍是一種常綠的草本植物，食用的部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍的食用歷史悠久，一年四季市場(chǎng)上都有竹筍售賣(mài)。大那是唯有春筍以及冬筍的味道最為好的。不管是采用哪種烹調(diào)方式，煎炒、涼拌還是熬夜，都是別有一番滋味。是人們最為喜歡的一種美味佳肴。

立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱(chēng)為“山八珍”。因其種類(lèi)較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚(yú)”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問(wèn)政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。

【功用】

化痰下氣，清熱除煩。

生的春筍中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。值得一提的是，春筍中不僅僅含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。

中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，吃春筍可以起到滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來(lái)，被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。如果說(shuō)肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！?/p>

那么春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱(chēng)道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對(duì)防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用?？人远嗵怠⑿仉醪焕?，常吃涼拌筍有益;春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效;食用竹筍燒肉，可滋陰益血;芝麻油燜筍，能化痰消食;小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

近年還有研究發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)含有的多糖物質(zhì)具有抗癌作用;纖維素和脂肪酸結(jié)合能減少血漿中膽固醇的形成;酪氨酸能輔助治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散;還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。這些新發(fā)現(xiàn)更使竹筍身價(jià)倍增。

春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

吃春筍有什么好處

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱(chēng)為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。那么吃春筍有什么好處呢？

1.化痰止咳

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.補(bǔ)血益氣

適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

5.健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

春筍的做法

春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)。春筍，它一經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

油燜春筍

原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

做法

1.將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。

2.燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。

春筍里脊

主料：豬里脊肉150克

配料：凈春筍50克

調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克(實(shí)耗60克)。

做法

1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒(méi)，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。

2.春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲。

3.炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。

4.原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。

注意

1.肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。

2.肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見(jiàn)水形。

3.炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過(guò)多或過(guò)少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。

姜蔥炒春筍

主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克。

輔料：生姜10克，蔥10克。

調(diào)料：腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。

做法

1.春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。

2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入筍片煮透，撈起待用。

3.燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調(diào)入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開(kāi)水煮透，否則會(huì)有苦澀味。

剁椒春筍

原料：春筍2根(約300g)、剁椒50g(也可將泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、紹酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1湯匙(15ml)。

做法

1.春筍剝?nèi)ネ馄は磧?，切?cm長(zhǎng)、1cm寬的小段。

2.青蒜洗凈去根，切成5cm長(zhǎng)的小段。老姜去皮切絲。

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。

4.鍋中放入青蒜段，再調(diào)入紹酒、生抽翻炒片刻即可。

三色筍絲

原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。

做法

1.春筍去皮洗凈切絲。

2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。

3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。

特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。

提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。

春筍西蘭花

原料：春筍、西蘭花。調(diào)料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。

做法

1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。

2.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下春筍片，當(dāng)筍片半熟時(shí)，加入雞湯澆開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

3.另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤(pán)子周?chē)?，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

特點(diǎn)：色澤白、綠相間，筍肉質(zhì)地鮮嫩。

筍耳湯

原料：春筍、黑木耳。調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。

做法

1.春筍切薄片，黑木耳水發(fā)后洗凈。

2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數(shù)下后，放入黑木耳。

3.最后調(diào)入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開(kāi)后即可。

特點(diǎn)：清淡可口，別有風(fēng)味。

提示：根據(jù)個(gè)人口味可加適量生抽調(diào)味。

筍塊紅燒肉

原料：春筍、瘦豬肉。調(diào)料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法

1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。

2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。

3.最后下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動(dòng)數(shù)下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。

特點(diǎn)：肉嫩筍脆，咸中有甜。

春筍怎么處理

春筍既是蔬菜又是藥材，它可以美容明目、健脾養(yǎng)肝、潤(rùn)腸補(bǔ)鈣，縮短兒童出麻疹病期、還有助于減肥，所以素來(lái)有“素食之王”的美譽(yù)，蠶豆春筍可以軟化血管、春筍紅棗煲雞湯可以補(bǔ)血化痰，春筍炒香芹可以防治痔瘡、鎮(zhèn)靜安神。春筍雖好吃但是有一股苦澀的問(wèn)道，那么春筍怎么處理比較好呢？

春筍怎么處理要看春筍是毛筍還是竹筍，不同的筍類(lèi)處理的方式也不相同，處理春筍最重要的兩步是剝皮和切絲，而這兩步即使看似簡(jiǎn)單做起來(lái)也是有一定的學(xué)問(wèn)的，那么到底具體怎樣操作呢？

一、剝皮

毛筍，你可以一層一層的剝，但是會(huì)慢一點(diǎn)而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸)，兩半后，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

竹筍，因?yàn)楸容^細(xì)，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開(kāi)，直接一層一層撥開(kāi)就可以了。根部也要去硬皮哈。

二、切絲

做過(guò)筍的朋友，會(huì)有個(gè)體會(huì)，筍如果切絲的話，會(huì)掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)那么怎么處理這些問(wèn)題呢？用水焯一下就全解決了。鍋中做熱水，水開(kāi)后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開(kāi)后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過(guò)處理的筍沒(méi)有澀味。

三、保存

經(jīng)過(guò)焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開(kāi)水燙一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說(shuō)可以保存10天，不過(guò)不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。

焯過(guò)水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。

想要做出美味的佳肴，春筍怎么處理的環(huán)節(jié)固然重要，選擇春筍的環(huán)節(jié)也十分重要，挑選春筍時(shí)要挑選胖乎乎、白凈的。值得一提的是，不是所有人都適合吃春筍，因?yàn)榇汗S中的草酸是難溶性物質(zhì)，所以老人、兒童要少吃，結(jié)石患者、胃出血患者最好忌食。

四、去除春筍的苦味

春筍是很多人喜歡吃的美味，但未經(jīng)去味處理的春筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的春筍菜肴失敗了，就是因?yàn)槲醋鋈タ辔短幚砘蚴侨ノ恫粡氐?。春筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。

對(duì)于干春筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發(fā)(泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng))，這樣減少熬煮時(shí)間，節(jié)省柴火和人工，然后放到鍋里用清水煮半小時(shí)左右，撈起來(lái)泡在清水里，每三四個(gè)小時(shí)換一次清水，如果急著吃就兩個(gè)小時(shí)左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時(shí)間要視春筍的品種而定;另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟，一般水煮開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)才行，然后撈起來(lái)泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的。

對(duì)于鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開(kāi)15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

如果懶得水煮，還有一個(gè)偷懶的辦法，那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的春筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒(méi)過(guò)春筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈起來(lái)用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個(gè)小時(shí)左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

如果家附近有水質(zhì)無(wú)污染的流水溪，為了省去換水的麻煩，也為了加快去味速度，則可以把經(jīng)過(guò)煮或是腌制處理的春筍裝籃子里，然后放到小溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時(shí)間即可食用。

制作酸筍的春筍材料不需要經(jīng)過(guò)去苦味處理，當(dāng)酸筍制作出來(lái)后，苦味也去掉了，因此，如果喜歡酸筍的朋友，也可以采用酸筍原理去除春筍苦味。找來(lái)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控油和開(kāi)水燙洗或烈日暴曬的壇子，把切好的鮮筍裝到壇子里，裝一層筍片撒一層食鹽，然后往壇子里倒入涼白開(kāi)，密封壇子口部，放在溫暖干燥通風(fēng)處，靜置一周時(shí)間即可食用，天冷可能需要兩周時(shí)間左右。

吃春筍會(huì)過(guò)敏嗎

春天，被譽(yù)為“素食第一品”、“春天的菜王”的春筍紛紛萌出，“好竹連山覺(jué)筍香”，正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。春筍肉質(zhì)脆嫩，清香純甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃春筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時(shí)筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止;如沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚(yú)同吃，避免引發(fā)皮膚病。

除了過(guò)敏體質(zhì)的市民要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。

另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

春筍有毒嗎

我國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一。竹筍主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境等已經(jīng)使竹筍被公認(rèn)為是最佳的綠色食品之一。春筍非常適合治療浮腫、腳氣足腫、糖尿病等。

春筍多數(shù)人群食用，但是對(duì)于患有嚴(yán)重的胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎以及胃出血等疾病的患者不要食用春筍。春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食。

筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱(chēng)為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸以及脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便?？梢杂行У卮龠M(jìn)消化，是減肥的理想食品之一。

有些朋友對(duì)春筍過(guò)敏，建議盡量少食用春筍，但是可以肯定的是春筍是不具有毒性的。

新鮮的春筍性寒味甘，含有較高的粗纖維素，如果食用的太多會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，所以新鮮的春筍，一頓盡量食用不要超過(guò)半根。春筍的食用方法有很多，真可以算的上是百搭食材了。尤其適合與各種肉類(lèi)食品一起烹飪，春筍的不同部位的鮮嫩程度不同，可以分檔食用。

春筍是發(fā)物嗎

很多人都會(huì)買(mǎi)一些春筍吃吧，春筍的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且它含有很多的粗纖維，能夠很好的被消化，也能夠治療便秘的現(xiàn)象，但是春筍一定不要吃的太多了，否則就會(huì)感到腸胃不適，還有就是吃春筍的時(shí)候要預(yù)防過(guò)敏的現(xiàn)象，那么春筍是發(fā)物嗎？

春筍是發(fā)物嗎，發(fā)物大家知道是什么嗎，就是一些很容易引起一些疾病，還有就是過(guò)敏的食物，這樣的食物我們?cè)谄綍r(shí)是要少吃的，吃多了身體會(huì)出現(xiàn)很多不適的癥狀，下面我們看看春筍的常識(shí)。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。

另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

除了過(guò)敏體質(zhì)者要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

此外，吃春筍時(shí)盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會(huì)受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水里先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。

吃春筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根。筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。

春筍是發(fā)物嗎，通過(guò)介紹大家應(yīng)該知道了春筍是發(fā)物，是很容易引起一些疾病的，因此大家在吃春筍的時(shí)候一定要能夠控制過(guò)多的食用，每次吃幾片就行了，老年人和小孩是不適合吃春筍的，關(guān)于春筍的美食還有很多，大家也可以去了解了解。