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竹筍的健康吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月13日 10:54

2010.04.04 回答

寶玉病愈后進(jìn)補(bǔ)的火腿竹筍湯的做法

1 、火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許

做法：

1 、火腿切片，與姜絲一起放進(jìn)砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

2 、加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘

3 、放進(jìn)枸杞，加少量鹽調(diào)味即可

小貼士：

1 、火腿要選擇瘦的來燉湯較好，我以為竹筍能吸油，放了一些肥的火腿，膩了一些。

2、由于家中沒有燉湯的紅棗，我放了一些蜜餞紅棗，湯偏甜，所以不推薦用蜜餞紅棗，當(dāng)然，如果你喜歡甜的口味例外。

3 、火腿以浙江金華和云南宣威的為佳，我用的是云南宣威火腿。

4 、筍以冬春兩季的為佳，我嘴饞，等不及冬季來臨，秋季也吃秋筍了，你若想吃更美味的筍，可再等等。

5 、竹筍切絲要順著纖維切，這樣才能更好發(fā)揮排毒功效

竹筍炒肉的做法（葷素搭配）

材料：瘦肉，竹筍，彩椒，蔥，豆粉，鹽

1、竹筍切片，瘦肉切片用豆粉腌一會(huì)，蔥切斷，彩椒切片

2、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入肉片滑熟，撈起

3、鍋內(nèi)留底油，放入竹筍炒一會(huì)，再加入彩椒，加入肉片，最后加入蔥段翻炒

竹筍燉雞湯的做法

竹筍燉雞湯的原料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵

竹筍燉雞湯的調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段

竹筍燉雞湯的做法：

1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。

4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。

竹筍燉雞湯的小竅門：

1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去醒，燉的時(shí)候就不用放了。

2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。

3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。

妙煮意健康又營養(yǎng)且冷熱都美味的竹筍餐

竹筍

竹筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。

脆嫩鮮美的竹筍，營養(yǎng)豐富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對(duì)預(yù)防腸癌和單純性肥胖也非常有益。

不過，由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響，食用時(shí)一般將筍在開水中煮5~10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味。

冷熱都美味——油燜竹筍

原料：竹筍，姜絲

調(diào)料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以）

做法：

1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會(huì)更好。

2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒后，放入醬油、鹽、糖，然后加入鮮湯燒沸。

3.沸騰后改用文火燜5～6分鐘，再轉(zhuǎn)旺火將湯汁濃縮，撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。

芹竹小炒肉(原料:瘦豬肉絲,凈芹菜,凈竹筍,蛋清)