前段時間我拍了一期關(guān)于「一周輔食準備」的視頻。

還沒看過的小伙伴趕緊戳這里看看

一周輔食準備｜職場媽媽也能輕松搞定七天不重樣的寶寶輔食！

無論是職場媽媽，獨自帶娃的全職媽媽，還是懶得每天做飯的媽媽，都可以用這一方法來給寶寶準備輔食。只需每周抽出2-3個小時，就能準備好寶寶一周的口糧~

不少媽媽看了這個視頻之后直呼：這個方法太好了~

當然也有很多人提出了各種疑問：輔食冷凍后會不會流失營養(yǎng)？會不會產(chǎn)生亞硝酸鹽？可以保存多久？

這篇文章就專門來給大家答疑解惑！

1、輔食冷凍后還有營養(yǎng)嗎？

冷凍輔食肯定不如現(xiàn)做現(xiàn)吃的好，但是只要保存得當，營養(yǎng)流失是很少的，幾乎可以忽略不計。

冷凍后再加熱的食物主要會在口感方面稍微有些遜色，但是寶寶是不會介意噠~

2、做好的輔食應該放涼后冷藏/冷凍？

從小到大，我都一直以為做好的食物一定要放涼后才能放入冰箱。

小時候我堂哥告訴我把熱的東西放入冰箱，冰箱會爆炸。后來我問我媽，我媽雖然沒說會爆炸，但也說要等食物涼了再放入冰箱。

直到最近我研究如何正確保存食物，才發(fā)現(xiàn)這么多年我一直都搞錯了。

食物中的細菌一般在50-60度的時候會快速滋生，而把做好的輔食趁熱放進輔食盒再放入冰箱，讓食物的溫度迅速從100度降到5度以下，可以抑制細菌的滋生繁殖。

3、所有食物都可以冷藏/冷凍嗎？

理論上，萬物皆可凍。

不過，在實際生活中，以下食物還是建議現(xiàn)做現(xiàn)吃：

綠葉菜泥容易氧化的水果泥粥、米糊、煮熟的面條等流質(zhì)食物除此之外的其他食物都可以冷藏或冷凍保存。

面條、餃子、餛飩必須生凍，其他食物包括菜泥、肉泥、包子、饅頭、發(fā)糕、香腸、丸子等都可以熟凍。

4、輔食冷凍會產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？

食物中的亞硝酸鹽主要由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而成，而蔬菜尤其是葉類蔬菜是富含硝酸鹽的食品，人體攝入的硝酸鹽有81.2%都來自于蔬菜。

蔬菜中的硝酸鹽雖然對人體沒有危害，但它在硝酸鹽還原酶的作用下可轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽，危害人體健康。

無論是新鮮蔬菜或是煮熟后的蔬菜，如果存放條件差、時間長，細菌就會大量繁衍，從而導致亞硝酸鹽的含量迅速增高。

食物煮熟的過程中高溫可以消滅大部分細菌，而且低溫存儲本身不利于細菌滋生，所以亞硝酸鹽的含量一般不會超標。

但是綠葉菜本身硝酸鹽的含量較高，在各種放置條件下，亞硝酸鹽的含量也會處于相對較高的水平，所以建議綠葉菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

而根莖類蔬菜和瓜類蔬菜的硝酸鹽含量處于相對較低的水平，短期存儲并不會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。

5、輔食冷藏/冷凍可以保存多久？

冷藏原則上可以保存3天，冷凍原則上可以保存1-3個月。

但是由于家庭冰箱的存儲條件通常都不夠嚴格，比如冰箱門經(jīng)常開開關(guān)關(guān)導致溫度變化，各種食物混合放置容易滋生細菌，冰箱長期不清理等等，所以最好不要將食物儲存太久。

輔食冷藏最好24小時內(nèi)吃完，冷凍的菜泥最好一周內(nèi)吃完，肉泥最好兩周內(nèi)吃完，當然，越快吃完越好~

冷凍的輔食盡量與冰箱里的其他食物分隔放置，可以空出一格或一個抽屜專門用來放寶寶的輔食。

6、冷凍輔食應該如何解凍加熱？

不要把輔食放在室溫下解凍，也不要用熱水解凍，否則細菌會快速繁殖。

正確的解凍方法是將食物提前一晚放入冷藏室解凍，或者直接用蒸、煮、微波的方式解凍并加熱。

用隔水蒸的方式可以最大程度還原食物的味道與口感；給寶寶煮粥或是煮面的話可以直接放入冷凍的菜泥或肉泥一起煮；微波加熱簡單方便，但是要注意中途攪拌或翻面，保證食物受熱均勻。

關(guān)于輔食保存的其他小tips：

1、寶寶吃剩的食物不可冷藏/冷凍

2、做好的輔食要及時放入密封的輔食盒分裝保存

3、用非密封的輔食盒冷凍成型后需及時裝入儲奶袋或密封保鮮袋中保存

4、已經(jīng)解凍的輔食不能重新冷凍

5、解凍后的輔食必須徹底加熱，殺死細菌

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