人生就是看著別人離去和別人看著自己離去的過程。從生到死的這段時間，有很多人不停的抓取，房子、車子、金錢、權(quán)力地位、面子......

有的人在這個過程中生命突然失去，連回頭看一看自己收獲的機(jī)會都沒有。有的人得了不治之癥，來不及好好考慮為啥活著為啥拼搏。

活著，不過是走向死亡，為了各種欲望不停奔忙。每一天，似乎有太多責(zé)任和忙不完的世事，覺得自己重要的不得了。實際上，這個世界誰都不重要，每個人都要離去。離開了，用不了多久，滾滾紅塵就會淹沒一切。為啥活著？活著的意義有幾個人真正靜下心來好好思考過！

《素食報》今天和大家聊一聊油條，油條是很多人喜歡的早餐小吃，但是大多數(shù)人家都是在外面買著吃。自己在家炸油條的人非常少。原因不外乎兩點；1嫌麻煩。2不會做。

近些年餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，各種口味美食的無處不在，給我們帶來了很多方便，方便的同時，也失去的自己動手的樂趣。素食報希望您多一些時間和家人互動做一些美食，讓家里廚房多一些“煙火”，這也是愛的一種方式！

下面我們把素食報實踐過的油條幾種做法發(fā)給大家：

1，老式傳統(tǒng)油條--配方：面1斤，礬10-16克，堿10-15克，鹽5-10克，水300-370克。

傳統(tǒng)油條的比例有一定的靈活性，這里面的礬，從10克到15克的配方變化，促使炸出來的油條脆度越來越大，但是不要超過18克，超過這個限度，油條吃著會發(fā)澀。

天熱礬、堿和鹽以及水的用量會多一些，冬天會少一些。有個說法是：一礬二堿三鹽（十斤面，一兩礬，2兩堿，3兩鹽）。這里面的堿指的是水堿，而不是我們經(jīng)常用的面堿。如果用的是面堿，分量要堿半。而且，傳統(tǒng)油條的用鹽量稍稍有點多，不適合現(xiàn)代人口味。

老式油條的優(yōu)點是味道傳統(tǒng)，用料便宜成本低。缺點是有礬（十二水硫酸鋁鉀）的油條鋁殘留量超出國家規(guī)定量的十幾倍，不適合長期食用。而且老式油條需要用拳頭搥面，浪費(fèi)體力，耗費(fèi)時間長。所以不提倡大家用次方法炸油條。

2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小蘇打14克，明礬13克，鹽10克，臭粉4克。這種加了臭粉的油條，臭粉的比例一定要少，不然味道會受影響。而且醒面的時間夏天要4小時左右，冬天7小時左右。

3，泡打粉大于小蘇打方式：高筋面粉1斤，無鋁泡打粉5克， 小蘇打2.5克， 精鹽7克 ，水330克。這個也需要用拳頭擂10分鐘，基本靜置30分鐘就可以炸。

4，泡打粉：小蘇打為等量方式：中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精鹽8克，水260克?！∵@種配方也要反復(fù)用手揣面，而且一定要靜置2小時以上再炸。

5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，無鋁泡打粉15克，糖8克，小蘇打2克，鹽6克，水300克。這種方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中間間隔60分鐘，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小時再炸。這種方法一般不要用油溜，要用干面來溜。

6，酵母、泡打粉、小蘇打和糖組合方式：面粉1斤，小蘇打5克，無鋁泡打粉4克，酵母2克，鹽8克，糖10克，油15克，水350-400克。這種和面方法要醒面時間長一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。

7，酵母為主的方式：面1斤，油20克，鹽4克，酵母6克，小蘇打2克，泡打粉3克。這種方法是酵母用水和開，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小時，然后用手沾蘇打水（蘇打加少許水）踹面。再靜置40-60分鐘至面發(fā)兩倍大后，再揉一次面，就可以炸了。

8，油條專用復(fù)配膨松劑（油條炸粉）方式：面粉半斤，油條膨松劑6.25克-10克，鹽2.5克，水160克，糖可加可不加，如果加建議小于5克，不要多放。和好面后醒面半個小時就可以炸。當(dāng)然如果時間允許最好多醒一會。這種配方是最好操作，最簡單的方法。只要按比例操作基本都會成功做出專業(yè)水準(zhǔn)的油條。

這是最全的油條配方公布，8大真實配方各有特色，建議收藏留用！以后想吃的時候翻出來照著做吧！

油條配豆?jié){是非常合理的搭配，以后我們《素食報》詳細(xì)講解豆?jié){的技巧和多種風(fēng)味配比。

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