食用正常方式加工過的西葫蘆一般不會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生，而長(zhǎng)期過多吃油炸油煎過的西葫蘆，或者腐敗的西葫蘆有可能使癌癥發(fā)病率升高。

西葫蘆本身是一種蔬菜，它不具有致癌性，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充碳水化合物、維生素以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

每100克西葫蘆含19大卡熱量，其中碳水化合物3.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，膳食纖維0.6克，維生素A3微克，鉀92毫克，鈣15毫克。一般日常通過蒸，燉，炒等方式加工過的西葫蘆，對(duì)身體是有益的。

但是油煎油炸過的西葫蘆（含有苯并芘、丙烯酰胺）、或者是腐敗的西葫蘆（含有展青霉素）有一定的致癌性，人體如果長(zhǎng)期食用這些具有致癌性的物質(zhì)，則有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生率增加。

平時(shí)飲食要低油低鹽、低溫烹飪，并且選擇新鮮的食物，保護(hù)身體的健康。

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