文／浙江省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科 林友燕

不吃早餐膽囊很“受傷”

肝臟是制造膽汁的“工廠”，不吃飯時，膽囊負責儲存膽汁，并將膽汁濃縮。

膽囊內(nèi)膽汁經(jīng)過一夜貯存，膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，膽囊里貯存時間過久的濃縮膽汁排不出去，膽固醇過飽和進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。

膽囊里的結(jié)石會反復刺激膽囊內(nèi)壁。若沒有及時治療，結(jié)石阻塞膽囊管，會引起膽囊腫大、膽囊血管受壓等，同時還會增加細菌感染的風險，一旦感染，就可能引發(fā)膽囊炎。

膽囊長期慢性炎癥可能誘發(fā)膽囊黏膜滋生腫瘤。一旦出現(xiàn)膽囊慢性炎癥，誘發(fā)癌變的概率就會升高，85%以上的膽囊癌患者都合并膽囊結(jié)石。

吃早餐的時間很重要

不吃早餐傷膽囊，太晚吃早餐則會影響人們的血糖、血脂及胰島素水平。

2023年《國際流行病學雜志》刊發(fā)的一項覆蓋超10萬人的研究成果顯示，與習慣早晨8時前吃早餐的人相比，9時后吃早餐的人患上2型糖尿病的概率要高59%。葡萄糖耐量和胰島素敏感性遵循晝夜節(jié)律，在早晨達到最大值。如果早餐吃得晚，可能會影響血糖和血脂控制。

什么樣的早餐更健康

早餐怎么吃才有營養(yǎng)？早餐最好要包含谷薯類、蔬果類、動物性食物（肉魚蛋奶）、豆類或堅果這4類食物中的3類及以上。

我們可以對常見的3類早餐組合進行“升級”。

●中式早餐：粥﹢包子

此類早餐雖然飽腹感強，但這樣吃，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，長此以往，容易出現(xiàn)免疫力下降、傷口愈合慢、肌肉含量下降等問題。

建議粥最好選擇雜糧粥，例如在大米或小米基礎(chǔ)上加入藜麥、燕麥、紅豆、豌豆等。包子餡最好葷素搭配。在此基礎(chǔ)上再搭配一個芝士什錦沙拉，再來個雞蛋，營養(yǎng)均衡度可大大提升。

●西式早餐：咖啡﹢面包

此類早餐營養(yǎng)單一，鈣、維生素、膳食纖維不足，長期吃可能會帶來骨質(zhì)疏松、腸胃不適等問題。

建議咖啡應選擇不加糖的，可以加些牛奶變成奶咖；面包最好選擇不加糖并且脂肪含量較低的，如大列巴、全麥面包等，而奶油面包、牛角包、肉松面包等花樣面包最好不選。除了面包，可以再搭配一個雞蛋、一份果仁、一份青菜。

●大眾之選：豆?jié){﹢油條

這類早餐雖然飽腹感強，但其中的油條油脂含量相對較多，吃時需要控制量。

建議改為一杯豆?jié){加上半根油條，再來一份蔬菜沙拉和一個雞蛋就好得多。沙拉里除了蔬菜，還可以加玉米粒、紅腰豆。加餐時可以再喝一杯酸奶或牛奶。

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