適量飲酒與健康的關(guān)系受諸多個體因素的影響，如年齡、性別、遺傳、酒精敏感性、生活方式和代謝狀況等。兒童少年、準備懷孕的婦女、孕婦和哺乳期婦女，正在服用可能會與酒精產(chǎn)生作用的藥物的人，患有某些疾病(如高甘油三酯血癥、高血壓、冠心病、胰腺炎、肝臟疾病等）及對酒精敏感的人都不應飲酒。
  血尿酸過高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風癥發(fā)作的危險。大量飲酒尤其是長期大量飲酒的人機體營養(yǎng)狀況低下。大量飲酒使糖類、蛋白質(zhì)及脂肪的攝入量減少，維生素和礦物質(zhì)的攝人量也不能滿足要求，并且造成腸黏膜的損傷及對肝臟功能損害，從而影響幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運；加之急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，進而影響蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的吸收和利用，嚴重時還可導致酒精性營養(yǎng)不良。
  酒精對肝臟有直接的毒性作用，吸收人血的乙醇在肝內(nèi)代謝，造成其氧化還原狀態(tài)的變化，從而干擾脂類、糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、肝靜脈周圍纖維化、酒精性肝炎及肝硬化之間密切相關(guān)。另外飲 酒還會增加患乳腺癌和消化道癌癥的危險。
  長期過量飲酒使礦 物質(zhì)代謝發(fā)生顯著變化，容易增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生和容易導致 骨折。過量飲酒還可改變?nèi)说呐袛嗄芰?。長期過量飲酒還可導 致酒精依賴癥、成癮以及其他嚴重的健康問題。故飲酒一定要有 節(jié)制，以不損害健康為限，喜歡喝白酒的人要盡可能選擇低度白 酒，忌空腹喝酒，飲酒時不宜同時飲碳酸飲料，因其能加速酒精的 吸收。
  

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