早在公元前400年，希波克拉底已經(jīng)開 始使用醋來治病。在羅馬和埃及時代的餐桌 上也能發(fā)現(xiàn)醋的身影。19世紀(jì)，醋已經(jīng)成為 一種健康調(diào)味品。20世紀(jì)，人們開始品味由 醋調(diào)配而成的雞尾酒。今天，世界各地的營養(yǎng)學(xué)家和研究人 員還在繼續(xù)使用醋。歷史告訴我們，在過 去，人們利用的不僅僅是醋的內(nèi)服功能，還 包括它的外用功能。
  醋的偉大力量可謂是貫穿古今，最早的 一項(xiàng)歷史記錄應(yīng)該是在古巴比倫。公元前 5000年，古巴比倫人使用海棗釀酒，然后再 用釀成的酒來生產(chǎn)醋。自那時起，醋就被用 做防腐劑、藥劑、抗生素，甚至是家用清潔 劑。直到現(xiàn)在，醋的“優(yōu)良”殺菌效果（即能 夠殺死“有害”的微生物）仍受到大力推廣， 可謂是家喻戶曉。
  “醫(yī)藥之父”希波克拉底在治療病人時， 使用醋作為抗生素，這可以說是世界上最早 的藥物之一。他還將醋應(yīng)用于治療其他各種 疾病中，。比如，在治療呼吸道疾病時，他囑 咐病人服用“醋蜜劑”，這種蜂蜜和醋的混合 液可有效化痰，使呼吸通暢。另外，強(qiáng)酸有助于人體緩解充血現(xiàn)象，而 蜂蜜和醋中的酸性物質(zhì)就能做到這一點(diǎn)。
  在治療其他疾病時，希波克拉底也用上 了醋蜜劑。醋蜜劑除了在普通的治療中起到 一定的輔助作用外，還可用于治療肺炎和胸 膜炎。此外，它也可用于治療炎癥、水腫和 燙傷。古代醫(yī)師在治療潰瘍時也常常用醋來 消毒?！妒ソ?jīng)》中有8處提及醋：《舊約》和《新 約》中各4處。
  歷史上甚至還出現(xiàn)過一本“醋 的圣經(jīng)”：16世紀(jì)，英格蘭牛津大學(xué)出版社印 刷所在給《路迦福音》第22章排版時，用“醋” 代替了頁面上的標(biāo)題“葡萄園”。之后很快， 這個版本就被稱為“醋的圣經(jīng)”。自《圣經(jīng)》問世以來，有“窮人的美酒” 之稱的醋便開始在人們的生活中發(fā)揮著重要 作用，不論是富人（比如貴族）還是窮人都 可以使用醋。
   舉個例子來說，工人在干完活 后會喝一杯特制的飲料——制法是在水里加幾滴紅酒醋，依個人喜好還可以再加點(diǎn)鹽。這 種飲料可以說是功能飲料的前身。有時，工 人們在喝這些飲料的時候還要再吃點(diǎn)面包， 這樣才有力氣在烈日下堅(jiān)持工作。喝醋飲料的這個傳統(tǒng)一直被勞動者們 沿用，直到19世紀(jì)還依然存在。
  豐收季節(jié)， 工人們也會喝水果口味的醋飲料，他們稱這些 飲料為“能量開關(guān)”。中世紀(jì)時期，醋也同樣盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。在歐洲 “黑死病”（即鼠疫）四處蔓延的年代，有很多 人不幸患病死去。那時，在法國的小鎮(zhèn)馬賽有 4個小偷，專門偷竊病死的人們遺留下來的財(cái) 產(chǎn)。
  最終，他們被逮捕并被押上了法庭。審判 員們感到很奇怪，這4個小偷在接觸帶有病菌 的財(cái)物時，是怎么使自己不受感染的呢？他們解釋說，當(dāng)時，每隔幾小時，他們 就用醋來沖洗身體，因?yàn)榇资蔷哂邢咀饔?的。知道了醋具有促進(jìn)免疫功能的作用后， 這個配方就被牧師和醫(yī)生們廣泛用于治療黑 死病。
  沒有人知道到底是誰寫了這個配方，配 方的版本也不止一個，不過它們的內(nèi)容大致 相同。這個醋配方的用途豐富多樣，比如可 用于病房消毒，用水稀釋后還可以清洗身體 等等。每天喝一茶匙的醋（遵醫(yī)囑）可幫助 你抵御病毒性感染疾病，比如流感。美國內(nèi)戰(zhàn)時期，人們認(rèn)為醋可以預(yù)防壞 血?。ㄓ扇狈S生素C引起）。
  在內(nèi)戰(zhàn)和第一 次世界大戰(zhàn)時期，醋也被用做傷口的消毒劑。

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