吃綠豆有很多種方法，很多人覺得綠豆的皮有點硬，不是很好吃，只想吃綠豆里面軟糯的豆肉，那么應(yīng)該怎么快速的去除綠豆的皮呢？小編告訴你怎么樣去綠豆的皮以及怎么樣挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆。

綠豆怎么煮容易爛

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先把綠豆放在炒鍋里，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。

用清水把綠豆泡至發(fā)軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆，用不完的綠豆稍瀝一下水，分裝入若干小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時后就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其余的綠豆繼續(xù)凍上以后煮。

把綠豆冷水入鍋煮開以后，再加入1碗冷水激一下，綠豆被冷水激過以后就很容易被煮爛了。

網(wǎng)上關(guān)于把綠豆快速煮爛的技巧有很多，但真正實用的也只有上述三種方法。另外，也有人喜歡在煮綠豆時加點堿面，這樣雖然也能把綠豆快帶煮爛，但會破壞掉綠豆中的營養(yǎng)成分，所以不建議大家采用加堿面的方法。

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綠豆怎么快速去皮

1、綠豆提前一天泡制，大約泡十二小時左右，泡到綠豆皮漲開即可，夏天泡久會臭了。

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內(nèi)，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗凈，在水里進行反復(fù)揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮于水面，綠豆皮很容易掉下來的。

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4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。然后把水和綠豆皮一起倒掉，繼續(xù)加清水搓綠豆，反復(fù)至大部分綠豆都褪皮為止。有時間可以用手剝剩下的綠豆，不過煮熟后綠豆皮自動會掉，只需要挑出來就可以了，方法隨大家選。

去皮綠豆可以做糕點，綠豆餡，單吃都可以。

如何選購綠豆

1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。

2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

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3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

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