央廣網(wǎng)北京8月25日消息（記者 邵藍(lán)潔）近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)制定發(fā)布的國(guó)內(nèi)首個(gè)《嬰幼兒輔食餐》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在北京發(fā)布解讀。生命早期的營(yíng)養(yǎng)與兒童期和成年期的健康有著密切關(guān)系，據(jù)介紹，我國(guó)仍有許多家庭尚未正確認(rèn)識(shí)到輔食餐的重要價(jià)值，目前輔食喂養(yǎng)合格率僅達(dá)到30%?！秼胗變狠o食餐》首次提出了“輔食餐”的概念，并針對(duì)嬰幼兒不同成長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)和能力培養(yǎng)需求，對(duì)輔食餐進(jìn)行了分月齡的精細(xì)化要求。

嬰幼兒輔食喂養(yǎng)痛點(diǎn)多

“我平?？丛\過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)6個(gè)月以后，孩子生長(zhǎng)往往是有一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。絕大多數(shù)孩子生長(zhǎng)變緩，原因是什么？” 知名育兒專家崔玉濤在解讀會(huì)上表示，在6個(gè)月之后開(kāi)始添加輔食的時(shí)候，大部分家長(zhǎng)忽視了輔食的營(yíng)養(yǎng)密度，以及吃輔食過(guò)程中，咀嚼對(duì)孩子面形發(fā)育、語(yǔ)言和呼吸的影響。

“我們走訪過(guò)幾十個(gè)城市100多個(gè)家庭，看到中國(guó)很多家庭真實(shí)的喂養(yǎng)情況，也發(fā)現(xiàn)了很多輔食喂養(yǎng)的誤區(qū)和痛點(diǎn)?！睂殞氿捔藙?chuàng)始人郭保平介紹，以往一提到輔食，很多人的第一印象就是米糊、果泥，通過(guò)實(shí)際用戶調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)，媽媽給孩子自己親手制作的輔食中，絕大多數(shù)都是以中式粥、面為主，同時(shí)部分家長(zhǎng)還存在對(duì)輔食認(rèn)知不完善，營(yíng)養(yǎng)搭配和質(zhì)地性狀與寶寶成長(zhǎng)需求不匹配，以及輔食餐制作過(guò)程復(fù)雜、花費(fèi)時(shí)間太長(zhǎng)等現(xiàn)象，給育兒喂養(yǎng)帶來(lái)了較大壓力。

在他看來(lái)，現(xiàn)在商品化的輔食食物相對(duì)比較單一，沒(méi)有辦法滿足寶寶均衡攝入的需求，另外，國(guó)內(nèi)輔食沒(méi)有按月齡去進(jìn)行質(zhì)地的變化，沒(méi)有辦法滿足寶寶的吞咽和消化功能需求?！爸袊?guó)現(xiàn)在有3000萬(wàn)個(gè)寶媽，每一個(gè)媽媽都有輔食喂養(yǎng)方面的困擾，尤其是越來(lái)越多的媽媽回歸職場(chǎng)，寶寶的一頓飯是非常難解決的，國(guó)內(nèi)商品化輔食和所謂的一些推薦，與寶寶的使用需求是脫鉤的?！?/p>

據(jù)央廣網(wǎng)記者了解，目前的新生兒父母多是90后，他們對(duì)科學(xué)喂養(yǎng)有更高的認(rèn)知，但是在動(dòng)手制作輔食上時(shí)間和精力不足，而市場(chǎng)上合格的成品輔食選擇并不多。有數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)大概只有35%的寶媽會(huì)去買成品的輔食，但是美國(guó)這個(gè)數(shù)據(jù)是75.5%，不過(guò)隨著社會(huì)認(rèn)知和生產(chǎn)工藝的提升，成品輔食的種類也在增加。郭保平介紹，“我們做了國(guó)內(nèi)唯一凍干嬰標(biāo)的生產(chǎn)線，相比傳統(tǒng)的烘干工藝，凍干工藝可以保留食物營(yíng)養(yǎng)的96%以上，而且使用簡(jiǎn)單，沖拌30秒就可以了?！?/p>

目前，我國(guó)嬰幼兒輔食的標(biāo)準(zhǔn)是，GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧透露，近期國(guó)家衛(wèi)健委也組織對(duì)嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，修訂的內(nèi)容主要包括三個(gè)方面：一是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)做了調(diào)整，原來(lái)選擇性添加的，現(xiàn)在調(diào)整到必須添加的，而且對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的最大值做了規(guī)定，最大限度地保證嬰幼兒輔助食品的營(yíng)養(yǎng)性和安全性。 二是擴(kuò)大了嬰幼兒輔助食品的類別，豐富了市場(chǎng)企業(yè)產(chǎn)品的需要，比如說(shuō)增加了即食的嬰幼兒輔食品類別，滿足市場(chǎng)多樣化需要。三是降低了添加糖的比例。

作為“史上最嚴(yán)”的嬰幼兒配方奶粉新國(guó)標(biāo)的主要起草人之一，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的秘書長(zhǎng)韓軍花介紹，在嬰幼兒輔食的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方面，中國(guó)的兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟國(guó)際食品法典完全一致，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于寬泛，可能某些要求不那么細(xì)致，就需要有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)來(lái)彌補(bǔ)不足。

團(tuán)標(biāo)樹(shù)立行業(yè)新規(guī)范

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食品科學(xué)技術(shù)室副主任黃建調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前中國(guó)輔食喂養(yǎng)合格率很低，種類合格和頻次合格兩個(gè)都能達(dá)標(biāo)的只有30%左右?！秼胗變狠o食餐》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要依據(jù)就是GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》中其他嬰幼兒谷物輔助食品這一類別，提出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪的各種要求。

“這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)設(shè)了兩個(gè)定義，在目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系里是沒(méi)有的，是獨(dú)創(chuàng)的，一個(gè)是嬰幼兒輔食餐這個(gè)名稱，一個(gè)是餐份，要滿足一餐份的喂養(yǎng)需求。吃飽飯，吃的不是體積，吃的是能量，能量吃夠了，就飽了，這對(duì)最重要的蛋白進(jìn)行了要求?！秉S建介紹，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定主要是用于指導(dǎo)食品工業(yè)為不同月齡嬰幼兒精準(zhǔn)設(shè)計(jì)并提供營(yíng)養(yǎng)合理、質(zhì)地適宜的一頓飯。

黃建解釋，團(tuán)標(biāo)在“輔食”基礎(chǔ)上提出了“輔食餐”的概念，不只是輔助食品，更滿足嬰幼兒一餐份輔食喂養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求、構(gòu)成一份正常餐食的食品量。團(tuán)標(biāo)規(guī)定，在必須的谷物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，還需要增加肉類、奶類、蛋類、維生素A豐富的蔬果（不包括果汁）、其他蔬菜（不包括果汁）、豆類及其制品/堅(jiān)果類這6類食物中的兩類及以上。這一要求，在豐富了輔食餐的營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)，也能減輕父母制備輔食餐的負(fù)擔(dān)。

同時(shí)，團(tuán)標(biāo)還針對(duì)嬰幼兒不同成長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)和能力培養(yǎng)需求，對(duì)輔食餐進(jìn)行了分月齡的精細(xì)化要求。對(duì)適用于6月齡+、7月齡+、8月齡+、10月齡+、12月齡+的輔食餐，從產(chǎn)品的質(zhì)地和性狀、顆粒度和長(zhǎng)度、能量和蛋白質(zhì)含量，分別進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定。如從6月齡+產(chǎn)品的“均勻的泥糊狀”以及“顆粒度≤1mm”，到8月齡+產(chǎn)品的“碎末狀，可直接吞咽，或可以用舌頭壓碎”以及“顆粒度≤5mm、長(zhǎng)度≤3cm”的要求，則充分考慮了嬰幼兒口腔肌肉的發(fā)育和吞咽能力的培養(yǎng)。

此外，團(tuán)標(biāo)還特別規(guī)定，輔食宜保持原味，適用于12月齡內(nèi)的嬰兒的輔食餐不宜添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品，適用于12月齡+的產(chǎn)品逐漸嘗試淡口味，符合《嬰幼兒喂養(yǎng)健康教育核心信息》的相關(guān)要求，以促進(jìn)味覺(jué)發(fā)育，降低挑食風(fēng)險(xiǎn)，控制糖、鹽攝入，降低兒童期及成人期發(fā)生肥胖、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

艾瑞咨詢相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)輔食品類的滲透率持續(xù)穩(wěn)步提升，從一周餐食中有喂輔食的滲透率看，從2013年的20.5%持續(xù)上升至35.1%。而在美國(guó)市場(chǎng)，這一數(shù)據(jù)于2020年便已達(dá)到75.5%，與其相比較，中國(guó)的輔食市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍有較大提升空間。

參與解讀會(huì)的專家指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)行業(yè)的規(guī)范和標(biāo)桿，具有引導(dǎo)、規(guī)范、保障和推動(dòng)的作用?！案唠A的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更科學(xué)的喂養(yǎng)助力更輕松的育兒。”中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)指出，在育兒這件事上，社會(huì)支持網(wǎng)絡(luò)越專業(yè)，家庭育兒的負(fù)擔(dān)就會(huì)越輕松。相信在全社會(huì)的共同努力下，國(guó)內(nèi)能夠生產(chǎn)出比肩世界最高標(biāo)準(zhǔn)、符合中國(guó)人喂養(yǎng)需求的嬰幼兒輔食餐，培育出更多優(yōu)秀的嬰輔食國(guó)產(chǎn)品牌。

在郭保平看來(lái)，只有標(biāo)準(zhǔn)先行，才能促進(jìn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)各個(gè)區(qū)域飲食習(xí)慣有較大差別，一個(gè)企業(yè)很難解決輔食餐口味普適性的問(wèn)題，從中長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，希望更多的企業(yè)來(lái)按照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)做輔食餐，推廣科學(xué)的輔食喂養(yǎng)方式。

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