美好的一天從早餐開始，然而并不是所有人都會選擇吃早餐，有的人因為睡懶覺會錯過早餐，有人因為沒有時間選擇不吃早餐，還有更多的人是因為減肥，選擇節(jié)食不吃早餐。節(jié)食是減肥人士比較常用的一個方法，很多人經(jīng)常為了減肥不吃早餐。但是最近有研究認為每天吃早餐的人要更瘦，這個說法對不對呢?

　　美國梅奧醫(yī)學中心的一位專家和他的研究小組發(fā)現(xiàn)，每天都吃早餐的人的體重控制情況是最穩(wěn)定的，十二年來，隨著年齡的增長，其體重增加量平均不足1.4公斤。而經(jīng)常不吃早餐的人，增重多在腹部，腹部肥胖比較容易出現(xiàn)。

　　除了肥胖，經(jīng)常不吃早餐還會增加患上膽結(jié)石的概率。因為早上起床，離昨晚進食時間已經(jīng)有十個小時以上，人是處于空腹狀態(tài)，膽囊中已經(jīng)儲存了一定量的膽汁，并且此時膽汁中膽固醇的飽和度特別高。如果在早晨能夠正常、按時進食，這樣則利于膽囊收縮排出膽汁。

　　反之，如果不吃早餐，膽汁會一直儲存在膽囊中，容易使膽汁中的膽固醇折出而產(chǎn)生結(jié)石。所以不吃早餐在一定程度上會增加膽囊炎和膽結(jié)石的患病率，那么怎樣吃早餐才比較科學、健康有營養(yǎng)呢?

　　一般情況下，合理的早餐要包括三大類，一是谷類或者薯類主食，例如饅頭、包子，面條、米粉、面包，米粥等谷類，紅薯、土豆等薯類。這兩類主食主要為我們身體提供糖類、能量，讓我們有精力去面對早上的工作或者學習。但是不建議經(jīng)常吃一些油炸類或者精加工的面食制品，例如油條、煎餅、方便面等。

　　二是要有高蛋白食物，例如雞蛋、牛奶、堅果、豆?jié){等，高蛋白食物營養(yǎng)價值高，并且還含有除了蛋白質(zhì)之外的營養(yǎng)物質(zhì)，可以供給人體所需要的各種物質(zhì)，在學習或者工作時會更加有精力、會更認真。

　　三是新鮮蔬果類，在早餐適當增加的蔬菜和水果可以提供比較豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)，這樣能使人體吸收的營養(yǎng)更加全面。很多人在早餐也會配一點咸菜、酸菜、酸豆角等腌制類的蔬菜，這些食物含鹽量高，而且營養(yǎng)價值比較低，一般早餐經(jīng)常食用，選擇蔬菜水果最好可以選擇新鮮的，例如可以吃幾個小番茄，或者在三明治中夾著蔬菜等。

　　最后早餐最好選擇有溫度的，千萬不要先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等。而早餐的量則根據(jù)個人的活動強度選擇，工作量少，量可以酌情減少，但不能不吃。

　　早餐減肥食譜推薦

　　1、香蕉燕麥粥

　　【主料】燕麥、香蕉各適量。

　　【配料】枸杞子適量。

　　制法：

　?、偌舆m量的水壩燕麥煮熟。

　?、诎亚谐尚K的香蕉放進去，放一些枸杞子。

　?、塾梦幕鹪僦笊衔辶昼娋涂梢粤?。

　　2、雞肉蔬菜粥

　　【主料】空心菜100克、白飯1碗、去皮雞腿肉200克。

　　【配料】蒜仁、橄欖油、鹽、黑胡椒各適量，香菇、醬油少許。

　　制法：

　　①雞腿肉用適量水加入一點鹽、黑胡椒煮熟透，撈起雞腿肉淋上少許香菇醬油調(diào)味。

　　②將煮過雞腿肉的水用來燙空心菜，撈出，將蒜仁搗研成泥，加入鹽、黑胡椒、橄欖油，拌均勻即可。

　?、塾靡煌胧ｏ埣尤雰赏胨笾翝L，再用小火煮至濃稠，粥便大功告成。

　　3、嫩煎豬肉加煮蔬菜

　　【主料】豬后肘肉(瘦肉，切薄片)60克，卷心菜60克，嫩莖花菜30克，花菜30克。

　　【配料】油、烤肉的料汁(或鹽、胡椒)少許，胡蘿卜、醬油各適量。

　　制法：

　　①蔬菜適當切碎，煮過。

　　②在盤中盛入嫩煎烤肉。

　　③加上醬油調(diào)味汁。

　　4、櫻花蝦糙米粥

　　【主料】糙米180克、櫻花蝦100克。

　　【配料】芹菜60克、鹽1小匙、醬油1小匙。

　　制法：

　　①糙米、櫻花蝦洗凈、芹菜洗凈、切末。

　?、阱佒械谷?杯水煮開，加入糙米及櫻花蝦用小火煮至軟爛，再加入鹽煮勻，撒芹菜、淋香油即可。

　　【提示】如要達到瘦身的效果，可不加香油、并把櫻花蝦與芹菜的分量互換。

　　5、南瓜粥

　　【主料】南瓜500克、上好珍珠米200克。

　　制法：

　　①先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。

　　②米淘凈后再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。

　?、蹖⒚准澳瞎蠅K置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面上15厘米為宜。

　?、芟扔妹突鹬?，然后改用文火，不斷攪拌，直至米粒完全爛熟，即可成就一鍋美味南瓜粥了。

　　6、嫩煎雞蛋和小松菜

　　【主料】雞蛋1個、小松菜(水煮)50克、玉蕈20克。

　　【配料】香油3克、醬油6克。

　　制法：

　　①氣將蔬菜適當切碎。

　?、谠谄降准邋佒邪延图訜?，炒雞蛋后加入蔬菜，用醬油調(diào)味。

　　7、香附麥片粥

　　【主料】香附3錢，麥片1杯。

　　【配料】鹽、西洋芹、花豆各適量。

　　制法：

　?、倩ǘ?、麥片分別浸泡1小時后，撈出瀝干水分。

　　②香附?jīng)_洗干凈，加4碗水熬高湯，熬至約剩3碗時，去渣留汁，再加入花豆、麥片煮滾，轉(zhuǎn)小火慢熬，并不時攪拌，以避免粘鍋。

　?、畚餮笄鬯喝ゴ纸z，洗凈，切成小段。

　　④待豆麥片熟軟后加入芹菜段，繼續(xù)滾煮1～2分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

　　8、豆?jié){粥

　　【主料】黃豆、大米各適量。

　　制法：

　?、冱S豆去皮，濕磨榨漿。

　?、诩拥揭阎笫斓某碇鄡?nèi)，和勻后再煮片刻即可食用。（參考網(wǎng)站：家庭醫(yī)生）

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