對于想要減肥的朋友來說，禁食是一種常見的方法，甚至是一種必要的方法。事實上，禁食不僅能夠幫助減肥，也是很多疾病的治療方法，比如兒童癲癇或類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎（RA）。禁食之所以會產(chǎn)生這些效果，不管是減肥，還是控制癲癇，或是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，本質(zhì)上是因為禁食給我們?nèi)梭w帶來了一系列的變化。

最近，來自瑪麗皇后精準(zhǔn)醫(yī)療保健研究所（PHURI）與挪威體育科學(xué)學(xué)院的研究團(tuán)隊就發(fā)起了一項研究，研究人員針對12名健康的志愿者開展了一項為期七天的只飲水的禁食實驗，并在3月1日將研究結(jié)果發(fā)布在《自然代謝》期刊上。那么，連續(xù)七天只喝水不吃飯，身體到底會發(fā)生什么變化？

首先，禁食確實能讓人快速地減重。經(jīng)過7天的禁食后，12名志愿者的平均體重減輕了5.7公斤，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）平均下降1.9。并且，禁食結(jié)束后三天，12名志愿者的體重依然穩(wěn)定。不過，盡管皮下脂肪顯著下降，但是內(nèi)臟脂肪并沒有顯著降低。

其次，在禁食大約三天后，人體內(nèi)蛋白質(zhì)水平發(fā)生了顯著變化。研究團(tuán)隊使用蛋白質(zhì)組學(xué)對12名內(nèi)志愿者的3000多種血漿蛋白變化進(jìn)行了分析，結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，有超過1000多種蛋白質(zhì)水平發(fā)生了變化，其中，有212 種蛋白質(zhì)的變化有益于改善類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和心臟病。但是需要指出的是，這些變化是在禁食三天后才出現(xiàn)的。也就是說，想要禁食有效果，至少需要三天及以上的禁食。

最后，研究團(tuán)隊也評估了長期禁食與疾病發(fā)生之間的關(guān)系。其實，禁食減肥或者說禁食這種方法一直是一種有爭議的方法，有觀點(diǎn)認(rèn)為禁食有益，也有觀點(diǎn)認(rèn)為禁食有害。特別是對通過禁食減肥的人群來說，不恰當(dāng)?shù)慕?，不僅容易導(dǎo)致體重反彈，還有可能對身體造成其他傷害。

基于此，在本次研究中，研究人員也對禁食的正面影響和負(fù)面影響進(jìn)行了探究，結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，長期禁食對健康狀態(tài)的影響確實是非常復(fù)雜的，從正面影響來看，比如與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎相關(guān)的SWAP70蛋白會在禁食期間不斷減少，在禁食6天達(dá)到最高峰。從負(fù)面影響來看，禁食期間，人肺表面活性物質(zhì)相關(guān)蛋白D和白細(xì)胞介素7受體會有所降低，這與免疫力低下相關(guān)。

可以說，研究人員通過七天的禁食實驗，回答了一個長期都具有爭議的問題：禁食到底是好還是壞？從研究結(jié)果來看，禁食有好也有壞，但如果想獲得禁食的益處，則需要3天以上的禁食。因此，對于禁食，我們需要辯證地來看，禁食不一定適合所有人，只有科學(xué)、安全地禁食，才有可能獲得真正的好處。

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