編者按：

隨著我國(guó)老齡化的發(fā)展，大健康概念的發(fā)展，人們的保健意識(shí)不斷加強(qiáng)。我國(guó)保健食品行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，根據(jù) Euromonitor 數(shù)據(jù)，2018 年，在全球保健品市場(chǎng)中，美國(guó)和中國(guó)其保健品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分別為 718 億美元和 402 億美元（折合人民幣 2575 億元），排名第一和第二名。

而突如其來(lái)的疫情，更是引起了人們對(duì)健康的高度關(guān)注。新冠病毒流行期間，全國(guó)膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，其中礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的銷量正在以前所未有的速度增長(zhǎng)。

今天，我們特別關(guān)注礦物質(zhì)補(bǔ)充劑市場(chǎng)，來(lái)看看哪一個(gè)品類的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑增長(zhǎng)最快，以及礦物質(zhì)補(bǔ)充劑未來(lái)將如何發(fā)展。希望本文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來(lái)一些幫助和啟發(fā)。

今年 6 月份發(fā)表的一項(xiàng)由 43 名受試者組成的小型觀察性隊(duì)列研究（預(yù)印本，未經(jīng)同行評(píng)審）表明，維生素 D3 和 B12 以及礦物質(zhì)鎂的組合劑抑制了住院患者 COVID-19 的惡化，這引起了小小的轟動(dòng)。

畢竟，目前的理解認(rèn)為，COVID-19 的發(fā)病機(jī)理與其說(shuō)是由冠狀病毒本身引起的，不如說(shuō)是由于感染后免疫系統(tǒng)釋放的促炎性“細(xì)胞因子風(fēng)暴”引起的。為此，科學(xué)家們正在尋找能夠發(fā)揮某種免疫調(diào)節(jié)作用的化合物作為治療方案。

雖然不應(yīng)提出使用維生素或礦物質(zhì)作為預(yù)防、治療或治愈 COVID-19 的建議，但上述研究還是有理由將重點(diǎn)放在這種組合營(yíng)養(yǎng)上：維生素 B12 可以促進(jìn)健康的腸道菌群；維生素 D 保護(hù)呼吸道上皮；鎂可以通過(guò)幫助維生素 D 發(fā)揮作用——把維生素 D 結(jié)合在一起，而維生素 D 不僅可以作為激素代謝中的酶促輔助因子，自身還可以作為支氣管擴(kuò)張劑和血管擴(kuò)張劑。

這只是人們高度關(guān)注補(bǔ)充劑（在本文中尤其關(guān)注礦物質(zhì)）如何對(duì)人類健康產(chǎn)生重大影響的例子之一，也是研究人員要繼續(xù)研究補(bǔ)充劑作為輔助補(bǔ)品，以幫助補(bǔ)充日常飲食中的任何維生素或礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)缺口的原因之一。

值得慶幸的是，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在尋求更健康的維生素和礦物質(zhì)攝入策略，尤其是在這些天，他們對(duì)支持自己的健康產(chǎn)生了濃厚的興趣。毫無(wú)疑問(wèn)，COVID-19 引起了人們對(duì)身體健康狀況的重視，以及對(duì)通過(guò)飲食和補(bǔ)充品來(lái)達(dá)到此目的的可能。

Gadot Biochemicals 公司的首席執(zhí)行官 Ohad Cohen 說(shuō)：“讓我們面對(duì)現(xiàn)實(shí)：人們生活在壓力時(shí)代，健康意識(shí)強(qiáng)的消費(fèi)者正在尋求能夠得到的健康幫助。”

這對(duì)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑來(lái)說(shuō)是個(gè)好兆頭。Ohad Cohen 繼續(xù)說(shuō)道：“由于當(dāng)前的全球健康狀況，我們已經(jīng)看到礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的使用量大幅增加，以幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)并輔助緩解壓力?！?/p>

事實(shí)上，當(dāng)前對(duì) DIY 免疫增強(qiáng)劑的需求旺盛。而且，AIPD 的科學(xué)事務(wù)主任 James DiNicolantonio 藥學(xué)博士指出：“公眾開(kāi)始意識(shí)到免疫系統(tǒng)的健康直接取決于身體的整體營(yíng)養(yǎng)狀況，而礦物質(zhì)構(gòu)成了我們整體營(yíng)養(yǎng)狀況的一部分?！?/p>

James DiNicolantonio 繼續(xù)說(shuō)，這些基本元素是內(nèi)源性抗氧化劑的關(guān)鍵成分，會(huì)起到輔助因子的作用，并有助于我們的抗氧化劑狀態(tài)。他說(shuō)：“例如，銅和鋅會(huì)組成超氧化物歧化酶，硒對(duì)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶很重要，而鎂對(duì)谷胱甘肽水平很重要?！?/p>

他還說(shuō)道：“所有證據(jù)都表明，礦物質(zhì)狀況不佳會(huì)導(dǎo)致病毒感染后的不良后果”。

James DiNicolantonio 指出，現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更加重要，而且與免疫支持相關(guān)的礦物質(zhì)的銷售在過(guò)去半年中是補(bǔ)品類別中增長(zhǎng)最快的。銅和硒無(wú)疑受益匪淺，但真正獲勝的礦物質(zhì)是鋅和鎂。

Stauber Ingredients 品牌的經(jīng)理 Patrick Stano 指出，最近對(duì)其公司鋅產(chǎn)品的需求“基本翻了一番”，使其成為公司最暢銷的產(chǎn)品。至于原因，Stano 說(shuō)，這并不神秘：“這主要是由于它們?cè)?COVID-19 大流行期間具有免疫健康優(yōu)勢(shì)?！?/p>

Ohad Cohen 還觀察到其公司的檸檬酸鋅（他說(shuō)這種形式提供了最高的生物利用度）和葡萄糖酸鋅（具有高溶解度，在功能性食品和飲料配方中具有很高的價(jià)值）越來(lái)越受到關(guān)注。

雖然鋅的免疫作用對(duì)消費(fèi)者和補(bǔ)品品牌極具吸引力，但這并不是鋅的唯一賣點(diǎn)。

Ohad Cohen 指出，研究還將鋅與更好的細(xì)胞生長(zhǎng)和傷口愈合，蛋白質(zhì)合成，以及維生素 E 和 A 等維生素的功效發(fā)揮以及激素（從性激素到胰島素）的功能發(fā)揮相關(guān)聯(lián)。他補(bǔ)充說(shuō)，每天的日常攝入量是有必要的，因?yàn)椤叭梭w沒(méi)有專門的鋅存儲(chǔ)系統(tǒng)”。

但是鋅不能單獨(dú)完成所有的一切，這就是鎂的作用。鎂有助于人體調(diào)節(jié)鋅水平，而鋅則可以使機(jī)體更有效地吸收鎂。他解釋道：“僅當(dāng)每天服用約 142 mg 的異常高劑量鋅時(shí)，它才會(huì)阻礙吸收。”

因此，鋅和鎂按正確劑量聯(lián)合服用，可以發(fā)揮彼此優(yōu)勢(shì)，Ohad Cohen 總結(jié)道：“它們做得很好，以至于市場(chǎng)上許多口服補(bǔ)品（片劑、膠囊劑等）將兩者結(jié)合在一起?！睂?shí)際上，Gadot 品牌最近推出了一種直接口服的鎂鋅配方，他說(shuō)這種配方不需要水，因此服用起來(lái)非常容易。

Ohad Cohen 說(shuō)，鋅和鎂之間的相互作用說(shuō)明了“我們體內(nèi)礦物質(zhì)平衡很重要。任何礦物質(zhì)的缺乏或過(guò)多都會(huì)導(dǎo)致不良影響并產(chǎn)生嚴(yán)重的健康后果”。他說(shuō)，盡管公眾可能在平衡方面做得更好，但“關(guān)鍵是要攝取人體能夠充分吸收并不會(huì)排出體外的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)”。

DiNicolantonio 表示同意，并補(bǔ)充說(shuō)：“越來(lái)越多的人開(kāi)始了解礦物質(zhì)的生物利用度還不夠。一旦礦物質(zhì)被人體吸收，就必須將其帶入細(xì)胞?！?/p>

Balchem 人類營(yíng)養(yǎng)與制藥公司的市場(chǎng)總監(jiān) Tom Druke 認(rèn)為：“最成功的技術(shù)是可以改善人體吸收或加工營(yíng)養(yǎng)素的方式，其中一個(gè)很好的例子就是螯合礦物質(zhì)?！?/p>

Tom Druke 舉例說(shuō)，氨基酸螯合物的保護(hù)“打開(kāi)了在消化道中更有針對(duì)性地遞送的可能性?！?此外，“通過(guò)證明螯合礦物質(zhì)具有更高的生物利用度并會(huì)增加吸收，制造商發(fā)現(xiàn)，當(dāng)消費(fèi)者正在尋找可證明結(jié)果的健康解決方案時(shí)，他們可以給出更高的定價(jià)?！?/p>

Jost Chemical 公司化學(xué)工藝小組負(fù)責(zé)人 Mark Mans 也稱贊了螯合的礦物質(zhì)，并指出營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通常更喜歡它們，“因?yàn)樗鼈兊膹?fù)雜結(jié)構(gòu)可以更好地通過(guò)胃和小腸，從而被吸收進(jìn)入血液?！?nbsp;

Jost 最新開(kāi)發(fā)的抗壞血酸甘氨酸鋅螯合物以水溶性劑量單位提供三種營(yíng)養(yǎng)素（鋅，維生素 C 和氨基酸甘氨酸），從而完成了混合多種成分的任務(wù)。

Jost 的研發(fā)經(jīng)理 Joe Hardimon 補(bǔ)充說(shuō)：“這種獨(dú)特的化合物包含等摩爾比的抗壞血酸和甘氨酸，并在金屬配體中用鋅完全中和至 1：1：1 的比例。”

但是，螯合的礦物質(zhì)不僅對(duì)我們有益，它們也對(duì)配方也有好處。正如 Tom Druke 所說(shuō)：“就螯合礦物質(zhì)而言，其益處不僅僅在于增強(qiáng)吸收，因?yàn)轵闲问竭€可以改善口感并阻止消化道中的相互作用，從而提高了耐受性。”

至于其他礦物傳遞形式，Mineral Logic 公司的生物化學(xué)家 Mark K. Williams 博士指出，使用脂質(zhì)體成分的形式的納米技術(shù)可以改善礦物質(zhì)穩(wěn)定性，微膠囊化和緩釋技術(shù)在配方中也很有用。他說(shuō)：“隨著咀嚼、棒狀、香包、小杯、奶昔和其他食品的出現(xiàn)，外觀、氣味、味道和穩(wěn)定性對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要。”

Stano 指出，由 Stauber 公司 Lipofoods 制造的 ZincNova 的封裝性質(zhì)改善了產(chǎn)品的味道，并防止了鋅與其他成分之間可能的相互作用。他補(bǔ)充說(shuō)，該公司的 Lipofer 是一種封裝的鐵鹽，可用于飲料、粉末和功能性食品，它還能改善了成品的口味并阻止成分之間的相互作用。

鑒于這些技術(shù)使礦物質(zhì)強(qiáng)化產(chǎn)品的范圍不斷擴(kuò)大，因此消費(fèi)者沒(méi)有任何理由不去追求重要的礦物質(zhì)平衡。但是 Mark K. Williams 也勸告我們所有人不要忽視均衡飲食的作用。

他指出：“全食飲食可以提供更全面的飲食，并提供人體所需要的支持性營(yíng)養(yǎng)素，而不僅僅是礦物質(zhì)。纖維，益生元和益生菌，電解質(zhì)以及食物中發(fā)現(xiàn)的所有微量礦物質(zhì)和元素使我們的身體能夠以最有效的方式正確消化礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪?！?/p>

但是，無(wú)論現(xiàn)在還是將來(lái)，礦物質(zhì)補(bǔ)充劑都將占有一席之位。Tom Druke 指出：“隨著人們壽命的延長(zhǎng)，將會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地面對(duì)維持生活質(zhì)量的壓力。能夠解決具體健康問(wèn)題的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑將繼續(xù)增長(zhǎng)。”

原文鏈接：https://www.nutritionaloutlook.com/view/mineral-supplements-especially-zinc-and-magnesium-find-growing-opportunities-in-the-health

作者｜Kimberly J. Decker

編譯｜Jack Chen

審校｜617

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