編者按：

隨著我國老齡化的發(fā)展，大健康概念的發(fā)展，人們的保健意識不斷加強。我國保健食品行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，根據(jù) Euromonitor 數(shù)據(jù)，2018 年，在全球保健品市場中，美國和中國其保健品行業(yè)市場規(guī)模分別為 718 億美元和 402 億美元（折合人民幣 2575 億元），排名第一和第二名。

而突如其來的疫情，更是引起了人們對健康的高度關(guān)注。新冠病毒流行期間，全國膳食補充劑市場出現(xiàn)快速增長，其中礦物質(zhì)補充劑的銷量正在以前所未有的速度增長。

今天，我們特別關(guān)注礦物質(zhì)補充劑市場，來看看哪一個品類的礦物質(zhì)補充劑增長最快，以及礦物質(zhì)補充劑未來將如何發(fā)展。希望本文能夠為相關(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來一些幫助和啟發(fā)。

今年 6 月份發(fā)表的一項由 43 名受試者組成的小型觀察性隊列研究（預印本，未經(jīng)同行評審）表明，維生素 D3 和 B12 以及礦物質(zhì)鎂的組合劑抑制了住院患者 COVID-19 的惡化，這引起了小小的轟動。

畢竟，目前的理解認為，COVID-19 的發(fā)病機理與其說是由冠狀病毒本身引起的，不如說是由于感染后免疫系統(tǒng)釋放的促炎性“細胞因子風暴”引起的。為此，科學家們正在尋找能夠發(fā)揮某種免疫調(diào)節(jié)作用的化合物作為治療方案。

雖然不應提出使用維生素或礦物質(zhì)作為預防、治療或治愈 COVID-19 的建議，但上述研究還是有理由將重點放在這種組合營養(yǎng)上：維生素 B12 可以促進健康的腸道菌群；維生素 D 保護呼吸道上皮；鎂可以通過幫助維生素 D 發(fā)揮作用——把維生素 D 結(jié)合在一起，而維生素 D 不僅可以作為激素代謝中的酶促輔助因子，自身還可以作為支氣管擴張劑和血管擴張劑。

這只是人們高度關(guān)注補充劑（在本文中尤其關(guān)注礦物質(zhì)）如何對人類健康產(chǎn)生重大影響的例子之一，也是研究人員要繼續(xù)研究補充劑作為輔助補品，以幫助補充日常飲食中的任何維生素或礦物質(zhì)營養(yǎng)缺口的原因之一。

值得慶幸的是，越來越多的消費者正在尋求更健康的維生素和礦物質(zhì)攝入策略，尤其是在這些天，他們對支持自己的健康產(chǎn)生了濃厚的興趣。毫無疑問，COVID-19 引起了人們對身體健康狀況的重視，以及對通過飲食和補充品來達到此目的的可能。

Gadot Biochemicals 公司的首席執(zhí)行官 Ohad Cohen 說：“讓我們面對現(xiàn)實：人們生活在壓力時代，健康意識強的消費者正在尋求能夠得到的健康幫助?！?/p>

這對礦物質(zhì)補充劑來說是個好兆頭。Ohad Cohen 繼續(xù)說道：“由于當前的全球健康狀況，我們已經(jīng)看到礦物質(zhì)補充劑的使用量大幅增加，以幫助增強免疫系統(tǒng)并輔助緩解壓力?！?/p>

事實上，當前對 DIY 免疫增強劑的需求旺盛。而且，AIPD 的科學事務主任 James DiNicolantonio 藥學博士指出：“公眾開始意識到免疫系統(tǒng)的健康直接取決于身體的整體營養(yǎng)狀況，而礦物質(zhì)構(gòu)成了我們整體營養(yǎng)狀況的一部分?！?/p>

James DiNicolantonio 繼續(xù)說，這些基本元素是內(nèi)源性抗氧化劑的關(guān)鍵成分，會起到輔助因子的作用，并有助于我們的抗氧化劑狀態(tài)。他說：“例如，銅和鋅會組成超氧化物歧化酶，硒對谷胱甘肽過氧化物酶很重要，而鎂對谷胱甘肽水平很重要?！?/p>

他還說道：“所有證據(jù)都表明，礦物質(zhì)狀況不佳會導致病毒感染后的不良后果”。

James DiNicolantonio 指出，現(xiàn)在比以往任何時候都更加重要，而且與免疫支持相關(guān)的礦物質(zhì)的銷售在過去半年中是補品類別中增長最快的。銅和硒無疑受益匪淺，但真正獲勝的礦物質(zhì)是鋅和鎂。

Stauber Ingredients 品牌的經(jīng)理 Patrick Stano 指出，最近對其公司鋅產(chǎn)品的需求“基本翻了一番”，使其成為公司最暢銷的產(chǎn)品。至于原因，Stano 說，這并不神秘：“這主要是由于它們在 COVID-19 大流行期間具有免疫健康優(yōu)勢。”

Ohad Cohen 還觀察到其公司的檸檬酸鋅（他說這種形式提供了最高的生物利用度）和葡萄糖酸鋅（具有高溶解度，在功能性食品和飲料配方中具有很高的價值）越來越受到關(guān)注。

雖然鋅的免疫作用對消費者和補品品牌極具吸引力，但這并不是鋅的唯一賣點。

Ohad Cohen 指出，研究還將鋅與更好的細胞生長和傷口愈合，蛋白質(zhì)合成，以及維生素 E 和 A 等維生素的功效發(fā)揮以及激素（從性激素到胰島素）的功能發(fā)揮相關(guān)聯(lián)。他補充說，每天的日常攝入量是有必要的，因為“人體沒有專門的鋅存儲系統(tǒng)”。

但是鋅不能單獨完成所有的一切，這就是鎂的作用。鎂有助于人體調(diào)節(jié)鋅水平，而鋅則可以使機體更有效地吸收鎂。他解釋道：“僅當每天服用約 142 mg 的異常高劑量鋅時，它才會阻礙吸收。”

因此，鋅和鎂按正確劑量聯(lián)合服用，可以發(fā)揮彼此優(yōu)勢，Ohad Cohen 總結(jié)道：“它們做得很好，以至于市場上許多口服補品（片劑、膠囊劑等）將兩者結(jié)合在一起?！睂嶋H上，Gadot 品牌最近推出了一種直接口服的鎂鋅配方，他說這種配方不需要水，因此服用起來非常容易。

Ohad Cohen 說，鋅和鎂之間的相互作用說明了“我們體內(nèi)礦物質(zhì)平衡很重要。任何礦物質(zhì)的缺乏或過多都會導致不良影響并產(chǎn)生嚴重的健康后果”。他說，盡管公眾可能在平衡方面做得更好，但“關(guān)鍵是要攝取人體能夠充分吸收并不會排出體外的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)”。

DiNicolantonio 表示同意，并補充說：“越來越多的人開始了解礦物質(zhì)的生物利用度還不夠。一旦礦物質(zhì)被人體吸收，就必須將其帶入細胞?！?/p>

Balchem 人類營養(yǎng)與制藥公司的市場總監(jiān) Tom Druke 認為：“最成功的技術(shù)是可以改善人體吸收或加工營養(yǎng)素的方式，其中一個很好的例子就是螯合礦物質(zhì)?！?/p>

Tom Druke 舉例說，氨基酸螯合物的保護“打開了在消化道中更有針對性地遞送的可能性?！?此外，“通過證明螯合礦物質(zhì)具有更高的生物利用度并會增加吸收，制造商發(fā)現(xiàn)，當消費者正在尋找可證明結(jié)果的健康解決方案時，他們可以給出更高的定價?！?/p>

Jost Chemical 公司化學工藝小組負責人 Mark Mans 也稱贊了螯合的礦物質(zhì)，并指出營養(yǎng)學家通常更喜歡它們，“因為它們的復雜結(jié)構(gòu)可以更好地通過胃和小腸，從而被吸收進入血液?！?nbsp;

Jost 最新開發(fā)的抗壞血酸甘氨酸鋅螯合物以水溶性劑量單位提供三種營養(yǎng)素（鋅，維生素 C 和氨基酸甘氨酸），從而完成了混合多種成分的任務。

Jost 的研發(fā)經(jīng)理 Joe Hardimon 補充說：“這種獨特的化合物包含等摩爾比的抗壞血酸和甘氨酸，并在金屬配體中用鋅完全中和至 1：1：1 的比例?！?/p>

但是，螯合的礦物質(zhì)不僅對我們有益，它們也對配方也有好處。正如 Tom Druke 所說：“就螯合礦物質(zhì)而言，其益處不僅僅在于增強吸收，因為螯合形式還可以改善口感并阻止消化道中的相互作用，從而提高了耐受性?！?/p>

至于其他礦物傳遞形式，Mineral Logic 公司的生物化學家 Mark K. Williams 博士指出，使用脂質(zhì)體成分的形式的納米技術(shù)可以改善礦物質(zhì)穩(wěn)定性，微膠囊化和緩釋技術(shù)在配方中也很有用。他說：“隨著咀嚼、棒狀、香包、小杯、奶昔和其他食品的出現(xiàn)，外觀、氣味、味道和穩(wěn)定性對消費者來說越來越重要?！?/p>

Stano 指出，由 Stauber 公司 Lipofoods 制造的 ZincNova 的封裝性質(zhì)改善了產(chǎn)品的味道，并防止了鋅與其他成分之間可能的相互作用。他補充說，該公司的 Lipofer 是一種封裝的鐵鹽，可用于飲料、粉末和功能性食品，它還能改善了成品的口味并阻止成分之間的相互作用。

鑒于這些技術(shù)使礦物質(zhì)強化產(chǎn)品的范圍不斷擴大，因此消費者沒有任何理由不去追求重要的礦物質(zhì)平衡。但是 Mark K. Williams 也勸告我們所有人不要忽視均衡飲食的作用。

他指出：“全食飲食可以提供更全面的飲食，并提供人體所需要的支持性營養(yǎng)素，而不僅僅是礦物質(zhì)。纖維，益生元和益生菌，電解質(zhì)以及食物中發(fā)現(xiàn)的所有微量礦物質(zhì)和元素使我們的身體能夠以最有效的方式正確消化礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪?！?/p>

但是，無論現(xiàn)在還是將來，礦物質(zhì)補充劑都將占有一席之位。Tom Druke 指出：“隨著人們壽命的延長，將會長時間地面對維持生活質(zhì)量的壓力。能夠解決具體健康問題的礦物質(zhì)補充劑將繼續(xù)增長?！?/p>

原文鏈接：https://www.nutritionaloutlook.com/view/mineral-supplements-especially-zinc-and-magnesium-find-growing-opportunities-in-the-health

作者｜Kimberly J. Decker

編譯｜Jack Chen

審校｜617

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