具有代表性推出世界上第一個碳中和雞蛋的荷蘭Kipster農(nóng)場，其提供了7個開創(chuàng)性的原因，來說明雞蛋養(yǎng)殖正在如何轉(zhuǎn)型。
2021年，全球第一家碳中和雞蛋生產(chǎn)商——Kipster宣布計劃將其系統(tǒng)授權(quán)給美國最大的連鎖超市克羅格（Kroger），克羅格將以Simple Truth品牌開發(fā)?？肆_格超市雞蛋的供應(yīng)商之一美國MPS雞蛋農(nóng)場采用了這一系統(tǒng)，包括傾斜的雞舍屋頂?shù)热吭O(shè)計。
目前，它的第一批Kipster雞蛋已經(jīng)在克羅格超市售賣 。根據(jù)Kipster的說法，四個美國雞舍將很快投入運營，并擬將其系統(tǒng)授權(quán)給比利時、法國和英國的生產(chǎn)商，供它們在2023年底前投產(chǎn)。
目前碳中和雞蛋生產(chǎn)商，除Kipster農(nóng)場MPS雞蛋農(nóng)場外，還有Better Origin 、Stonegate Farmers以及Noble Foods。
其中，英國大型連鎖超市 Morrisons推出自家品牌的碳中和雞蛋，其與雞蛋生產(chǎn)商 Better Origin 合作，把蛋雞的日糧從大豆谷物換成昆蟲，那些昆蟲則是從Morrisons旗下各個分支（包含面包店、蔬果店）收集的剩余食物所培養(yǎng)而來，做到廢棄物充分利用；Respectful品牌使用的是Stonegate農(nóng)場種植的豆類，然后由這家垂直整合的供應(yīng)商自己的飼料加工廠加工成飼料，這也減少了喂養(yǎng)母雞所需的食物里程；Purely Organic 是Noble Foods旗下增長最快的雞蛋品牌，它是英國第一個獲得碳信托組織（Carbon Trust）碳中和認(rèn)證的有機(jī)雞蛋品牌。
從目前五家生產(chǎn)碳中和雞蛋的農(nóng)場來看，在碳量抵消方面，主要采取兩種措施：一是將廢棄食物轉(zhuǎn)化為蛋雞飼料，以替代由大豆、玉米等配制的飼料；二是通過利用太陽能為蛋雞農(nóng)場提供能源。其中，具有代表性推出世界上第一個碳中和雞蛋的荷蘭Kipster農(nóng)場，其提供了7個開創(chuàng)性的原因，來說明雞蛋養(yǎng)殖正在如何轉(zhuǎn)型：
碳中和認(rèn)證
雞蛋的碳中和產(chǎn)品（不包括使用）認(rèn)證意味著Kipster以一種清晰、透明和可信的方式遵循了碳中和協(xié)議。負(fù)責(zé)調(diào)查產(chǎn)品動物友善以及碳足跡（產(chǎn)品制造造成的溫室氣體總排放量）的獨立機(jī)構(gòu) Dierenwelzijnscheck曾在其發(fā)布的報告中指出，Kipster雞蛋每千克的碳足跡只有1.3千克，而普通雞蛋每千克的碳足跡則為4千克。
家禽養(yǎng)殖的革命性愿景
通過使用升級回收的飼料，Kipster的目的是避免為了養(yǎng)雞種植作物而占用土地?！胺N植農(nóng)作物來喂養(yǎng)動物是一種低效的喂養(yǎng)人類的方式，”Kipster的美國常務(wù)董事桑德拉·維恩（Sandra Vijn）說，“為了生產(chǎn)雞蛋，傳統(tǒng)上你需要大量的玉米和大豆來喂養(yǎng)鳥類。如果人們直接食用這些作物，我們將需要更少的土地，甚至?xí)屑Z食過?！厍驎兄x我們的。目前的傳統(tǒng)做法雖然被認(rèn)為是‘正常的’，但卻有許多缺陷?！?/p>
根據(jù)該公司的說法，人和農(nóng)場動物永遠(yuǎn)不應(yīng)該為食物而競爭。
升級回收飼料
Kipster 與荷蘭當(dāng)?shù)氐拇笮兔姘弧⒊泻献骰厥諢o法販?zhǔn)刍蚴Ｓ嗟氖巢?，例如超過保鮮期的面包、餅干等，來作為雞飼料的基底。Kipster 這些特別調(diào)配的雞飼料以95%的剩食再加上5％的礦物質(zhì)維生素為比例，用來確保即便這些蛋雞食用以剩食作為原料的飼料，仍得以攝取足夠的營養(yǎng)，他們也更能控管產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)一致。
通過這種方式，農(nóng)場動物為可持續(xù)和健康的食品系統(tǒng)和環(huán)境做出了貢獻(xiàn)，而不是成為一種負(fù)擔(dān)。雖然這個做法使得Kipster的雞蛋無法成為有機(jī)雞蛋，但1千克的Kipster雞飼料比普通的飼料減少了50%的碳排放?！拔覀兊碾u也正在對抗食物浪費。”Kipster官網(wǎng)這樣描述，強(qiáng)調(diào)這些蛋雞也正在為亞馬遜叢林消逝的雨林盡一份心力。
更好的動物福利
在與科學(xué)家和動物福利組織的密切合作下，透過觀察、了解雞只的習(xí)性，并以滿足雞只在自然環(huán)境中的喜好為設(shè)計重點，Kipster打造了一個樹林繁茂的自然環(huán)境和寬敞的室內(nèi)空間，同時引入充足日光及新鮮空氣，蛋雞得以在其中自在活動。
Kipster現(xiàn)代化的建筑物有著傾斜的屋頂和玻璃帷幕，50％的自然光因而能直接照射至室內(nèi)，讓蛋雞得以享受約13小時的日照。雞舍內(nèi)部除了有飼料區(qū)供蛋雞覓食，更為他們打造了舒適的棲地樣貌，讓其能在樹木之間、沙地上自由活動。在這樣一個多樣化和豐富的環(huán)境中，喙不需要修剪。
改善小公雞福利
無論雞蛋是有機(jī)的、自由放養(yǎng)的還是非籠養(yǎng)的，在雞蛋養(yǎng)殖的世界里，每天出生的蛋雞和公雞的數(shù)量都是一樣的。在這個系統(tǒng)中出生的雄性小雞是一個不受歡迎的副產(chǎn)品，因為它們顯然不會產(chǎn)卵。在Kipster，雄性小雞在被送到屠宰場供人類食用之前，會在更友好的家庭中飼養(yǎng)。
太陽能利用
Kipster農(nóng)場蛋雞雞舍屋頂上的1097片太陽能板提供的電力，已超過雞舍本身的需求，其中約僅四成的能源供雞舍使用，另外六成則對外出售。
此外，Kipster在超市貨架上顯眼的淡藍(lán)色蛋盒亦經(jīng)過特別設(shè)計。這些盒子為環(huán)保包裝，由馬鈴薯淀粉、纖維以及水制成，比傳統(tǒng)包裝減少90％的碳排放。另一種塑膠包裝則由完全再生的PET制成，確保這些包裝能夠回收，并有效降低環(huán)境污染。早在2017年秋季，Kipster與連鎖超市Lidl簽訂了五年的協(xié)議，所有產(chǎn)出的雞蛋由這家知名的超市獨家販?zhǔn)?。?dāng)時，Lidl可持續(xù)發(fā)展部門經(jīng)理 Marlijn Simons在訪談中提到：“這批雞蛋的銷量良好、詢問度高，雞蛋貨架更總是被消費者一掃而空。”
如今，在這場糧食系統(tǒng)為促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展掀起的脫碳路上，碳中和雞蛋率先問世，在推動蛋品行業(yè)變革的同時，正引領(lǐng)可持續(xù)食品潮流。
來源：公眾號蛋品世界WECD
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