三伏天養(yǎng)生,先清后補(bǔ)
受訪專家:火箭軍特色醫(yī)學(xué)中心中醫(yī)科主任 王 磊 □主治醫(yī)師 鄒夢穎
三伏天,是一年中氣溫最高、最潮濕悶熱的日子,此時(shí)自然界陽氣生發(fā),陽氣最旺。大部分地區(qū)酷暑潮濕,人們出汗多,陽氣隨之外泄,加上貪食生冷,易導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境寒濕、脾胃失調(diào)。因此,三伏天養(yǎng)生要先清后補(bǔ)——把體內(nèi)暑濕等邪氣、毒素清除后,再補(bǔ)充陽氣,全面調(diào)理。完成這個(gè)過程,最好的方法是食療。
先清暑濕。適合伏天的食物首選是絲瓜,其含有人參中的成分——皂苷,特別適合伏天食用。涼拌絲瓜入口涼爽、嫩脆多汁,做清湯或與排骨、雞湯一起煲湯都能解除油膩,令人胃口大開。跟絲瓜湯媲美的還有綠豆湯,其具有清熱解毒、止渴消暑的作用。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆清熱之力在于皮,解毒功能在于內(nèi),如何煮出味道可口且效果好的綠豆湯呢?1.先將10倍綠豆比例的水煮沸,然后放入綠豆,繼續(xù)小火燉煮8~10分鐘后倒出綠豆湯,此時(shí)湯的顏色是碧綠色,清熱作用強(qiáng),但脾胃虛寒、容易腹瀉及痛經(jīng)的人要慎用。將綠豆湯盛出來后,還可以往鍋里再加點(diǎn)水,多煮30分鐘左右就可以變成開花的綠豆沙或綠豆粥。2.綠豆和薏米相同比例煮綠豆薏米湯,清熱的同時(shí)還可以祛除暑濕。3.綠豆排骨湯也是夏季餐桌上常見的佳肴:準(zhǔn)備1斤排骨、綠豆50克、生姜10克、陳皮5克,調(diào)味品適量。將排骨切段汆水后,與綠豆、生姜及陳皮一起加水煲45~60分鐘調(diào)味即可。另外一個(gè)有健脾祛暑功效的食物就是山藥,煲湯或直接蒸熟吃都可以。若配合薏米、赤小豆煲湯飲用,祛濕效果會更好。
后扶陽氣。三伏天飲食強(qiáng)調(diào)順時(shí)而養(yǎng),重點(diǎn)是養(yǎng)護(hù)體內(nèi)陽氣。扶陽,首推喝羊湯。羊肉性溫味甘,入腎經(jīng),脾胃虛寒及腎陽虛的人群,喝羊湯有很好的溫中暖腎、補(bǔ)益氣血的作用。有的人不愛喝羊湯,白天可少量喝姜茶發(fā)發(fā)汗,特別是胃寒的人。姜茶分幾種,一般家里是用生姜熬水,搭配紅糖解表散寒;干姜對脾胃虛寒、腹瀉、四肢厥冷的人有溫中散寒、回陽通脈的作用;炮姜的功效是化瘀止血,適用于血瘀痛經(jīng)的女性。在此基礎(chǔ)上,還可以取西洋參片3~5克,配上枸杞、沙參、麥冬、石斛各3~5克,放在保溫杯里泡水,三伏天里堅(jiān)持喝。
(本報(bào)特約記者 莫 鵬)
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