國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定

公共營(yíng)養(yǎng)師論文
(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))
論文題目:營(yíng)養(yǎng)均衡與減肥瘦身

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營(yíng)養(yǎng)均衡與減肥瘦身

摘要:肥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問題,本文首先論述了營(yíng)
養(yǎng)與肥胖的關(guān)系,認(rèn)為單純通過節(jié)食,減少營(yíng)養(yǎng)攝入來進(jìn)行瘦身減肥
是不健康的也是不科學(xué)的。并指出肥胖并不是單純的營(yíng)養(yǎng)過剩的問
題,減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。并提出了一些既有助于減肥瘦身,
又保證了身體營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方法。
關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)均衡,減肥
在全國(guó)范圍內(nèi)一項(xiàng)題為“國(guó)人十大營(yíng)養(yǎng)問題”的大型調(diào)查中,中
國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩這兩大看似矛
盾的原因,十大營(yíng)養(yǎng)問題的第一項(xiàng)就是肥胖,北京成人的超重率已達(dá)
37。15%。超重與肥胖發(fā)生率,北方大于南方,城市大于農(nóng)村。由于
熱量過剩,超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng),導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病
明顯上升。所以說肥胖癥是21世紀(jì)危害人類健康的大敵。肥胖本身
就是一種慢性病,同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、
高脂血癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。因此,控制超重和肥胖
是我們面臨的急迫任務(wù)。造成肥胖病,先天性因素(遺傳)約占30%,
后天性因素(環(huán)境)約占70%。目前我們還無法改變遺傳因素,但可
以通過環(huán)境因素去影響它,環(huán)境因素中合理的膳食是預(yù)防肥胖病的決
定性兇素。如何健康、科學(xué)的進(jìn)行減肥瘦身,是廣人人民群眾十分關(guān)
心的問題。
一、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問題
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡,或
者營(yíng)養(yǎng)過剩,或者營(yíng)養(yǎng)不足。首先營(yíng)養(yǎng)過剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的,影響體
重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量,當(dāng)能量的攝入等于
能量的消耗時(shí)稱能量平衡;當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱正向能
量平衡,多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi),因而產(chǎn)生肥胖;當(dāng)能
量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱負(fù)向能量平衡,體重減輕。顯然肥胖是
處于正向能量平衡狀態(tài),這種人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高
脂肪食物,多余的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?因而導(dǎo)致肥胖。但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足。許多人可能覺得奇怪,肥胖是由于營(yíng)養(yǎng)過剩容易理解,因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過多的營(yíng)養(yǎng),使多余的脂肪增長(zhǎng),積蓄導(dǎo)致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn),其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足,這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好,偏好于高脂肪高熱量的食品,使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過多,而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少。營(yíng)養(yǎng)過多使身體肥胖,必須的營(yíng)養(yǎng)素過少又使身體虛弱,毛病增多。所以營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,減肥瘦身,健康身體最重要的是均衡營(yíng)養(yǎng)。
二、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡

等方法來進(jìn)行減肥,這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持,又損害了自己的健康,因
此這些方法都不宜采用。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng),才能維持基本
的新陳代謝,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物,會(huì)有發(fā)育
不良的情形產(chǎn)生,小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低。此外,缺少油脂,
便不易吸收脂溶性維生素,此種不均衡的飲食,勢(shì)必會(huì)使體力無以為
繼,損壞健康。
許多人以為,肥胖通過節(jié)食,采取饑餓法來減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可
以將身體瘦下來。但其實(shí)這是十分不

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