中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，卻不含膽固醇，所以，豆制品是平衡膳食的重要組成部分。今天就跟大家好分享下豆制品的家常美食，喜歡的快收起來！

　　一、麻婆豆腐

　　食材：豆腐、牛肉餡、花椒、豆豉、豆瓣醬、生姜、辣椒粉、醬油、白砂糖、青蒜、高湯、水淀粉、鹽、食用油。

　　做法：

　　1、備好食材，青蒜切段，豆腐切小塊備用，鍋內(nèi)不放油，溫?zé)帷?/p>

　　2、倒入花椒粒，小火慢慢炒香，顏色變深，倒案板上，放至溫涼，用搟面棍碾碎。

　　3、半鍋沸水中加少許鹽， 放入豆腐焯燙10秒，撈出過冷水，控干水分備用。

　　4、起油鍋，油熱，放入牛肉餡，慢慢炒至酥香，放入豆瓣醬、豆豉小火慢慢炒出紅油。

　　5、放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高湯，大火煮沸，放入豆腐、醬油、糖、鹽，煮3分鐘。

　　6、淋入水淀粉，輕輕晃動(dòng)鍋，使湯汁包裹每塊豆腐，放入青蒜，大火收汁。

　　7、盛入盤中，撒上花椒碎，出鍋，擺盤，撒上適量青蒜，即可。

　　二、韭黃炒香干

　　食材：韭黃、香干、干辣椒、生抽、鹽。

　　做法：

　　1、備好食材，香干清洗一下，切片，辣椒剪成段，韭黃洗凈切成長(zhǎng)段。

　　2、起鍋，熱鍋涼油，油五六成熱下入辣椒段炒出香味。

　　3、下入香干翻炒一會(huì)兒至變軟，加入適量生抽翻炒均勻。

　　4、先下入韭黃靠近根部部分，翻炒至斷生，下入韭黃葉子，翻炒幾下。

　　5、調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻出鍋即可。

　　三、南乳豆泡

　　食材：豆泡、里脊肉、紅腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒、淀粉、香蔥、大蔥花、姜絲。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。

　　2、豆腐泡備好，蔥花姜絲改刀切好，紅腐乳、紅腐乳汁、生抽老抽、白糖加清水調(diào)成醬汁。

　　3、起鍋熱油，加入肉丁滑炒至斷生變色，加入蔥姜炒出香味。

　　4、加入豆腐泡、醬汁，煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉5分鐘至豆腐泡入味。

　　5、開蓋轉(zhuǎn)大火稍加收汁，出鍋裝盤后撒上香蔥花即可。

　　四、酸辣開胃涼拌腐竹

　　食材：腐竹、黃瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、紅椒圈、熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、鹽、花椒油、糖。

　　做法：

　　1、溫水泡發(fā)，切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗凈、瀝干。

　　2、黃瓜稍微去皮，對(duì)切，拍拍拍拍碎、切小塊，倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

　　3、淋上冒煙的熱油，激發(fā)一下香味，加點(diǎn)生抽，來點(diǎn)香醋，幾滴花椒油和一點(diǎn)糖鹽。

　　4 、倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了，腌制片刻更入味更好吃哦！

　　五、豆腐腦

　　食材 ：黃豆、石膏、糖等。

　　做法：

　　1、干黃豆浸泡3-4小時(shí)，冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)。

　　2、將適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開，放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱沖入。

　　3、如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下。

　　4、漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5-10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

　　5、內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味，可加入適量糖。

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表新浪網(wǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問題請(qǐng)于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

孕期懶人營(yíng)養(yǎng)餐：10分鐘搞定美味家常菜
營(yíng)養(yǎng)專家教你做一鍋營(yíng)養(yǎng)又美味的炒飯
教你制作美味的蔬菜炒飯，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)健康。
竹筍的10種家常做法，讓你一次嘗遍美味
營(yíng)養(yǎng)滿分的家常菜：分享幾道美味健康的晚餐食譜
9款美味炒飯的做法，隔夜飯當(dāng)早餐或宵夜，簡(jiǎn)單快手10分鐘就上桌
“品味養(yǎng)生，家居美學(xué)”，九陽的新玩法
教你自制簡(jiǎn)單美味的炒飯
受歡迎的豆制品有哪些 盤點(diǎn)十大營(yíng)養(yǎng)又美味的豆制品
幾種美味又營(yíng)養(yǎng)的豆制品

網(wǎng)址: 5種美味豆制品10分鐘上手，家常小炒居家必備，營(yíng)養(yǎng)美味等你來 http://m.u1s5d6.cn/zhidaoview7898.html