智研咨詢發(fā)布!2022年中國休閑豆制品發(fā)展環(huán)境(PEST)分析
一、政策環(huán)境
休閑食品俗稱“零食”,是指人們除主食以外,在閑暇、休憩時所吃的食品。在休閑食品中,休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統(tǒng)制作工藝,在我國擁有較為悠久的發(fā)展歷史,相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。
雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久, 但實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后,前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟(jì)色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當(dāng)長的時間。 1992 年,全國副食品市場全面放開,整個食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習(xí)慣、消費場所、消費理念的全方位改變,消費者對食品安全的日益重視,近十年以來,我國豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。
豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工,有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,且作為健康消費食品,其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。近些年,在產(chǎn)業(yè)政策方面,國家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn),大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品,出臺了多項重要文件,對農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強有力的支撐,起到了良好的促進(jìn)作用。
休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策(一)
資料來源:智研咨詢整理
休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策(二)
資料來源:智研咨詢整理
二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的收入水平和消費水平都得到了提高,在2017到2021年間,中國人均可支配收入逐年上漲,人均消費水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年,人均可支配收入為1.85萬元,消費支出為1.18萬元,隨著進(jìn)入后疫情時代,人們的消費水平和收入水平都會回升,通常情況下,傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關(guān),收入水平越高,相關(guān)的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長,帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時,居民的消費觀念也在隨之逐步發(fā)生改變,在市場推廣不斷深入的影響下,傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來越得到消費者的喜愛。。
2017-2022年中國人均可支配收入與消費支出(萬元)
資料來源:國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理
三、社會環(huán)境
近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展,而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì),并且含有維生素 B1、 B2 和纖維素,豆制品的消費在
百姓飲食消費中不斷增長。 豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示, 2021 年豆制品行業(yè) 50 強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬噸,較 2016 年的 120.43萬噸增長了49.72%,年均復(fù)合增長率為9.94%; 2021 年豆制品 50 強規(guī)模企業(yè)的銷售額為 327.3億元,較 2016 年的185.86 億元增長了 76.1%,年均復(fù)合增長率為 15.22%。
2016-2021年中國豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額
資料來源:豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理
從50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量來看,我國休閑豆制品的行業(yè)規(guī)??傮w是在增長的,盡管近幾年發(fā)展速度有所緩和,但總體保持在一個相當(dāng)大的市場規(guī)模。2021年,中國50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量為36.82萬噸,相比2015年的24.76萬噸,同比增長了48.71%。
2016-2021年50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量(萬噸)
資料來源:豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理
豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點,消費水平相對較高,因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)。而往西往北,經(jīng)濟(jì)水平逐漸走
低,人口密度變小,豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。 根據(jù)豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù), 2019 年 50 強規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對集中在東部、中部和南部:華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多,占比 40%,西南地區(qū) 20%,華北地區(qū) 10%,華南地區(qū) 8%,華中地區(qū) 14%,東北地區(qū) 8%。。
全國50強規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)分布情況
資料來源:豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理
近年來,我國休閑食品市場迎來了巨大的發(fā)展,市場規(guī)模穩(wěn)步增長,直至2021年,中國休閑食品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.52萬億,是一個萬億級別的大市場,市場空間廣闊。休閑豆制品隸屬于休閑食品賽道,休閑食品市場規(guī)模的快速增長也將帶動休閑豆制品行業(yè)的發(fā)展。近五年來,休閑食品的市場規(guī)模符合增速超10%,2021年增速達(dá)到了17.83%。
2017-2021年休閑食品市場規(guī)模及增速
資料來源:智研咨詢整理
四、技術(shù)環(huán)境
數(shù)據(jù)顯示,關(guān)于豆制品的專利申請量總體呈現(xiàn)大幅增長的趨勢,其中跟豆制品有關(guān)的專利申請量從2015年的269個,增加到2021年的559個,同比增長108%。對于休閑豆制品而言,休閑豆制品的生產(chǎn)是整個行業(yè)的關(guān)鍵部分,通過數(shù)據(jù)可以看到,有關(guān)豆制品生產(chǎn)的相關(guān)專利申請量也在不斷增加,從2015年的25個,增加到2021年的62個專利,可以看出豆制品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)技術(shù)水平不斷發(fā)展,企業(yè)不斷提高自身的技術(shù)水平以應(yīng)對市場的需要。
2015-2022上半年我國休閑豆制品相關(guān)專利申請量
注:僅搜關(guān)鍵詞“豆制品”、“豆制品生產(chǎn)”
資料來源:佰騰網(wǎng)、智研咨詢整理
以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國休閑豆制品行業(yè)市場經(jīng)營管理及發(fā)展趨勢研究報告》。智研咨詢是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報綜合提供商。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù),主要服務(wù)包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制數(shù)據(jù),內(nèi)容涵蓋政策監(jiān)測、企業(yè)動態(tài)、行業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風(fēng)險分析等。
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