韭菜

　　“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”乍暖還寒總是韭菜鮮嫩應(yīng)市之時(shí)。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說，而春韭最佳，并有素菜中的葷菜之美稱。自古以來，我國人民就有在初春之時(shí)，食鮮味、嘗春盤的習(xí)俗。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和鈣、磷、鐵，胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜對多種細(xì)菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的揮發(fā)油及硫化合物，又具降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定療效。韭菜中豐富的纖維素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，對降低膽固醇及預(yù)防腸癌有積極的意義。難怪李時(shí)珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。

　　品質(zhì)肥嫩的韭菜不僅是早春最適宜食用的應(yīng)時(shí)蔬菜，又是趨利避害的應(yīng)季良藥。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性味甘辛溫，具有溫腎助陽、益肝健脾、行氣止痛、止汗固澀等功效。春日食韭有三大益處。一是早春陽氣初升，陰寒未去，時(shí)有“倒春寒”侵襲，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”之說，此時(shí)食韭，能夠溫補(bǔ)陽氣，祛散陰寒，是春天保養(yǎng)陽氣的有效方法。二是當(dāng)春之時(shí)，人體肝氣隨萬物升發(fā)而偏于亢盛，中醫(yī)認(rèn)為，肝旺可傷脾（木旺克土），可影響脾胃的運(yùn)化功能，食用韭菜能夠增強(qiáng)脾胃之氣，以防肝木相克。三是伴隨春天的到來，自然界中一些病菌也開始繁殖，引發(fā)傳染病，韭菜中的蒜素有很好的殺菌作用，適時(shí)食用，可以抗菌防病。

　　韭菜自古認(rèn)為具有補(bǔ)腎壯陽的作用，故又名起陽草、壯陽草，民間更有“男不離韭”之說。殊不知，韭菜亦是一味婦科良藥，適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血崩、白帶過多、子宮脫垂、妊娠惡阻等多種婦女病。由此可見，韭菜實(shí)屬一株神奇的鴛鴦菜。

　　初春吃韭菜的好處

　　1、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

　　2、補(bǔ)氣壯陽

　　古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

　　3、增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　4、健胃消食

　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　5、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　6、護(hù)膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　韭菜怎么做好吃又營養(yǎng)？

　　韭菜粥

　　韭菜、蜆肉、粳米適量，共熬粥。

　　有補(bǔ)腎壯陽、溫中下氣、開胃提神、散血解毒的功效，可用于治療陽痿陰冷、腰膝酸痛、腸炎痢疾、淋巴結(jié)核、自汗盜汗等癥。

　　韭菜炒鮮蝦

　　韭菜、鮮蝦共炒。

　　有健胃補(bǔ)虛、益精壯陽的作用，適用于腰膝無力、盜汗遺精、陽瘺遺尿的病人。

　　韭菜炒羊肝

　　韭菜加羊肝、生姜烹制而成。

　　有溫腎固精、補(bǔ)肝明目的作用，適用于陽痿遺精、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)漏帶下、夜盲、盜汗、食欲不振等癥。若配伍其他藥物，療效更佳。

　　中醫(yī)提醒：有陽亢、熱性病癥、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃，更不宜生食。

　　上面為大家介紹了春吃韭菜的好處，春天的韭菜最為肥嫩，味道最為鮮香，春天吃點(diǎn)韭菜還有很多的保健功效，能幫我們養(yǎng)陽氣、增加食欲，但是要注意韭菜燒心，有熱證、消化不良者最好少吃。 

（責(zé)任編輯：林小萍）

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