出版社：科學出版社

ISBN：9787030762078

包裝：平裝

開本：16開

出版時間：2023-09-01

用紙：膠版紙

頁數(shù)：464

本書內(nèi)容涵蓋目前運動營養(yǎng)領域的最新研究理論及實踐技術方法，涉及運動生理及其分子機制、運動的能量和營養(yǎng)素需要及檢測方法、不同狀況下（賽前、賽中、賽后）營養(yǎng)需求及策略、不同環(huán)境條件下（旅途中、冷、熱、高原等）運動營養(yǎng)需求及策略、特殊運動人群（青少年、素食者、老將運動員、殘奧運動員、糖尿病運動員）營養(yǎng)需求及策略，以及運動相關的特殊醫(yī)學問題（減控體重、胃腸道功能紊亂、食物過敏和食物不耐受等）解決方案等。譯者團隊來自國內(nèi)權威的運動醫(yī)學機構-北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所，譯文流暢，內(nèi)容全面，條理清晰，實用性很強。

本書可作為運動科學與營養(yǎng)學等相關專業(yè)本科生、研究生的參考書，也適合運動營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)專業(yè)人員，以及運動營養(yǎng)愛好者、教練員和運動員參考閱讀。

主譯簡介

常翠青

醫(yī)學博士，研究員，博士生導師，注冊營養(yǎng)師

現(xiàn)任北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究室主任。兼任中國營養(yǎng)學會副理事長，運動營養(yǎng)分會主任委員；中國體育科學學會運動營養(yǎng)分會副主任委員；中國康復醫(yī)學會心血管病預防與康復專業(yè)委員會副主任委員；中國女醫(yī)師協(xié)會健康管理分會副主任委員；中華預防醫(yī)學會健康傳播分會委員；中國科學技術協(xié)會第十屆全國委員會委員等。

主要從事運動、營養(yǎng)與慢性病，運動人群合理營養(yǎng)，健康促進和健康管理研究工作。同時，開設肥胖醫(yī)學和運動營養(yǎng)門診。先后負責承擔國家自然科學基金項目、國家科技支撐計劃項目等20多項。發(fā)表中英文論文70余篇，主編、主譯、副主編運動營養(yǎng)相關專著6部，參編30多部。發(fā)明專利轉讓產(chǎn)業(yè)化2項。作為專家委員會委員和執(zhí)筆人，參編《中國居民膳食指南》《中國成年人身體活動指南》等國家指南7部。獲省部級科技成果獎和科學技術進步獎一等獎各1 項。

艾 華

醫(yī)學博士，研究員，博士生導師，注冊營養(yǎng)師

工作單位為北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所營養(yǎng)研究室。從事專業(yè)學術研究工作40年，專業(yè)特長為運動、營養(yǎng)與肥胖等慢性病。獲得國家自然科學基金等研究基金12項，已發(fā)表論文110余篇，主譯《實用運動營養(yǎng)學》（第5版），參加編寫學術著作17部?！秶覙藴蔬\動飲料》（GB 15266—2009）第一起草人。兼任中國營養(yǎng)學會運動營養(yǎng)分會秘書長、中國體育科學學會運動營養(yǎng)分會委員、國家市場監(jiān)督管理總局食品審評中心保健食品評審專家、全國特殊膳食標準化技術委員會委員、中國食品科學技術學會運動營養(yǎng)食品分會理事會理事等學術團體工作，并擔任《中國運動醫(yī)學雜志》《中國實驗動物學報》等雜志編委。

譯者前言

運動營養(yǎng)學是一門研究運動人體特別是競技體育運動員如何通過合理營養(yǎng)維護健康、促進恢復、增強運動訓練效果、提高運動能力、預防運動損傷及運動性疾病的交叉學科。《實用運動營養(yǎng)學》（Clinical Sports Nutrition）第6版涵蓋了目前運動營養(yǎng)領域的最新研究證據(jù)及實踐技術方法，全面且實用。書中內(nèi)容涉及運動生理及分子基礎、運動的能量和營養(yǎng)素需要及其檢測方法、不同運動狀況（賽前、賽中、賽后恢復）下營養(yǎng)需要及策略、不同環(huán)境條件（旅途中、冷、熱、高原等）下運動營養(yǎng)需要及策略、特殊運動人群（兒童青少年、素食者、老將運動員、殘奧運動員、糖尿病運動員）營養(yǎng)需要及策略、運動相關的特殊醫(yī)學問題解決方案（減控體重、胃腸道功能紊亂、食物過敏和食物不耐受、進食障礙、損傷、運動員三聯(lián)征等）、運動營養(yǎng)補充劑和運動食品、運動員的膳食保障等。每章都包括基礎理論、研究證據(jù)和應用提示，并針對熱點和焦點問題在相應的章節(jié)進行述評，使讀者不僅能夠了解運動營養(yǎng)的前沿理論知識，還能夠學到運動營養(yǎng)實操的技巧和方法。與第5版相比，第6版割舍了一些深奧的分子生物學機制內(nèi)容，增補了實踐應用中解決具體問題的方法，使本書更加傾向于實用性。此外，還新添了一些當今社會的熱點話題，如運動營養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展，賦予讀者更廣闊的視角和想象。

本書可作為運動科學與營養(yǎng)學等相關專業(yè)本科生、研究生的教材或參考書，也特別適合運動營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)專業(yè)人員和運動營養(yǎng)愛好者、教練員、運動員和健身愛好者作為實踐應用中的操作手冊。

健康中國，運動和營養(yǎng)先行！在健康中國大背景下，在后疫情時代，健身運動風起云涌，除了日常的身體活動和到處可見的廣場舞外，群眾性馬拉松運動如火如荼，健美、公路和山地自行車、鐵人三項、冰雪運動等也備受青睞。在進行促進健康的體育運動時講究合理營養(yǎng)，才能獲得真正的健康效益，增強身體素質(zhì)，造福國民，造福社會。希望本書的出版可以助力健康中國，助力中國的運動營養(yǎng)事業(yè)。

感謝科學出版社對本書出版給予的幫助，感謝本書的各位譯者在繁忙的工作之余完成本書的翻譯工作。感謝中國營養(yǎng)學會運動營養(yǎng)分會給予的大力支持。在翻譯過程中，譯者們在忠于原文的基礎上力求語言表達準確、通暢。但由于時間緊張及水平有限，雖經(jīng)逐字逐句翻譯、校對及審核，書中仍不免有錯誤，敬請讀者批評指正，以便及時修正。

常翠青 艾華

北京大學第三醫(yī)院

北京大學運動醫(yī)學研究所

2023年5月

原書前言

《實用運動營養(yǎng)學》（現(xiàn)在是第6版）是從循證角度提供運動營養(yǎng)科學信息和實踐的經(jīng)典參考教科書，特點是將最佳研究證據(jù)與運動營養(yǎng)師的專業(yè)知識技能進行整合。本書內(nèi)容由國際公認的專家進行廣泛修訂，納入了與精英運動員相關的最新研究成果。在每一章的結尾，由經(jīng)驗豐富的運動營養(yǎng)師提供應用策略，將研究轉化為實踐。

本書內(nèi)容包括運動生理學和分子基礎；運動員營養(yǎng)評估；體質(zhì)測量方案；減重和增重；比賽前、比賽期間和恢復期營養(yǎng)策略；分期微量營養(yǎng)素需要和鐵耗竭；能量可利用性、運動中相對能量缺乏（RED-S）、測量方案和進食障礙等概念；運動誘導的胃腸道問題；補充劑和運動食品；特定運動員群體（如兒童青少年、素食者、老將運動員）的需求；針對不同環(huán)境條件（如旅行、寒冷、高溫、高原）的營養(yǎng)和生理需要。

自第5版以來，由于某些術語發(fā)生了變化，對幾個章節(jié)進行了大篇幅更新，并重新命名，包括低能量可利用性和RED-S、營養(yǎng)分期、腸道問題、食物不耐受和過敏、補充劑、增重。此外，還增加了一篇關于運動員可持續(xù)性飲食的新述評。

本書針對的讀者對象是對運動營養(yǎng)職業(yè)感興趣的學生，也適用于需要將理論轉化為與運動員和教練一起實踐的運動營養(yǎng)專業(yè)人員。我們祝愿你們所有人通過努力取得優(yōu)異成績，希望《實用運動營養(yǎng)學》可以幫助你們實現(xiàn)這一目標。

路易絲·伯克

維基·迪金

米歇爾·邁尼漢

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