首頁(yè) 資訊新書(shū)推薦——實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（原書(shū)第6版）

新書(shū)推薦——實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（原書(shū)第6版）

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 03:04

出版社：科學(xué)出版社

ISBN：9787030762078

包裝：平裝

開(kāi)本：16開(kāi)

出版時(shí)間：2023-09-01

用紙：膠版紙

頁(yè)數(shù)：464

本書(shū)內(nèi)容涵蓋目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的最新研究理論及實(shí)踐技術(shù)方法，涉及運(yùn)動(dòng)生理及其分子機(jī)制、運(yùn)動(dòng)的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要及檢測(cè)方法、不同狀況下（賽前、賽中、賽后）營(yíng)養(yǎng)需求及策略、不同環(huán)境條件下（旅途中、冷、熱、高原等）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求及策略、特殊運(yùn)動(dòng)人群（青少年、素食者、老將運(yùn)動(dòng)員、殘奧運(yùn)動(dòng)員、糖尿病運(yùn)動(dòng)員）營(yíng)養(yǎng)需求及策略，以及運(yùn)動(dòng)相關(guān)的特殊醫(yī)學(xué)問(wèn)題（減控體重、胃腸道功能紊亂、食物過(guò)敏和食物不耐受等）解決方案等。譯者團(tuán)隊(duì)來(lái)自國(guó)內(nèi)權(quán)威的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)-北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所，譯文流暢，內(nèi)容全面，條理清晰，實(shí)用性很強(qiáng)。

本書(shū)可作為運(yùn)動(dòng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生、研究生的參考書(shū)，也適合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)愛(ài)好者、教練員和運(yùn)動(dòng)員參考閱讀。

主譯簡(jiǎn)介

常翠青

醫(yī)學(xué)博士，研究員，博士生導(dǎo)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

現(xiàn)任北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究室主任。兼任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員；中國(guó)體育科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員；中國(guó)康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)心血管病預(yù)防與康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員；中國(guó)女醫(yī)師協(xié)會(huì)健康管理分會(huì)副主任委員；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員；中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)第十屆全國(guó)委員會(huì)委員等。

主要從事運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病，運(yùn)動(dòng)人群合理營(yíng)養(yǎng)，健康促進(jìn)和健康管理研究工作。同時(shí)，開(kāi)設(shè)肥胖醫(yī)學(xué)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診。先后負(fù)責(zé)承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目等20多項(xiàng)。發(fā)表中英文論文70余篇，主編、主譯、副主編運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)著6部，參編30多部。發(fā)明專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓產(chǎn)業(yè)化2項(xiàng)。作為專(zhuān)家委員會(huì)委員和執(zhí)筆人，參編《中國(guó)居民膳食指南》《中國(guó)成年人身體活動(dòng)指南》等國(guó)家指南7部。獲省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)和科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)各1 項(xiàng)。

艾華

醫(yī)學(xué)博士，研究員，博士生導(dǎo)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

工作單位為北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)研究室。從事專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)研究工作40年，專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)為運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與肥胖等慢性病。獲得國(guó)家自然科學(xué)基金等研究基金12項(xiàng)，已發(fā)表論文110余篇，主譯《實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（第5版），參加編寫(xiě)學(xué)術(shù)著作17部?！秶?guó)家標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)飲料》（GB 15266—2009）第一起草人。兼任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)體育科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心保健食品評(píng)審專(zhuān)家、全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)理事會(huì)理事等學(xué)術(shù)團(tuán)體工作，并擔(dān)任《中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志》《中國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)報(bào)》等雜志編委。

譯者前言

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)研究運(yùn)動(dòng)人體特別是競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)員如何通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)維護(hù)健康、促進(jìn)恢復(fù)、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果、提高運(yùn)動(dòng)能力、預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷及運(yùn)動(dòng)性疾病的交叉學(xué)科?！秾?shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（Clinical Sports Nutrition）第6版涵蓋了目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的最新研究證據(jù)及實(shí)踐技術(shù)方法，全面且實(shí)用。書(shū)中內(nèi)容涉及運(yùn)動(dòng)生理及分子基礎(chǔ)、運(yùn)動(dòng)的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要及其檢測(cè)方法、不同運(yùn)動(dòng)狀況（賽前、賽中、賽后恢復(fù)）下?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要及策略、不同環(huán)境條件（旅途中、冷、熱、高原等）下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需要及策略、特殊運(yùn)動(dòng)人群（兒童青少年、素食者、老將運(yùn)動(dòng)員、殘奧運(yùn)動(dòng)員、糖尿病運(yùn)動(dòng)員）營(yíng)養(yǎng)需要及策略、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的特殊醫(yī)學(xué)問(wèn)題解決方案（減控體重、胃腸道功能紊亂、食物過(guò)敏和食物不耐受、進(jìn)食障礙、損傷、運(yùn)動(dòng)員三聯(lián)征等）、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)食品、運(yùn)動(dòng)員的膳食保障等。每章都包括基礎(chǔ)理論、研究證據(jù)和應(yīng)用提示，并針對(duì)熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題在相應(yīng)的章節(jié)進(jìn)行述評(píng)，使讀者不僅能夠了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的前沿理論知識(shí)，還能夠?qū)W到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)操的技巧和方法。與第5版相比，第6版割舍了一些深?yuàn)W的分子生物學(xué)機(jī)制內(nèi)容，增補(bǔ)了實(shí)踐應(yīng)用中解決具體問(wèn)題的方法，使本書(shū)更加傾向于實(shí)用性。此外，還新添了一些當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)話(huà)題，如運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展，賦予讀者更廣闊的視角和想象。

本書(shū)可作為運(yùn)動(dòng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生、研究生的教材或參考書(shū)，也特別適合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)愛(ài)好者、教練員、運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者作為實(shí)踐應(yīng)用中的操作手冊(cè)。

健康中國(guó)，運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)先行！在健康中國(guó)大背景下，在后疫情時(shí)代，健身運(yùn)動(dòng)風(fēng)起云涌，除了日常的身體活動(dòng)和到處可見(jiàn)的廣場(chǎng)舞外，群眾性馬拉松運(yùn)動(dòng)如火如荼，健美、公路和山地自行車(chē)、鐵人三項(xiàng)、冰雪運(yùn)動(dòng)等也備受青睞。在進(jìn)行促進(jìn)健康的體育運(yùn)動(dòng)時(shí)講究合理營(yíng)養(yǎng)，才能獲得真正的健康效益，增強(qiáng)身體素質(zhì)，造福國(guó)民，造福社會(huì)。希望本書(shū)的出版可以助力健康中國(guó)，助力中國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)。

感謝科學(xué)出版社對(duì)本書(shū)出版給予的幫助，感謝本書(shū)的各位譯者在繁忙的工作之余完成本書(shū)的翻譯工作。感謝中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)給予的大力支持。在翻譯過(guò)程中，譯者們?cè)谥矣谠牡幕A(chǔ)上力求語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)確、通暢。但由于時(shí)間緊張及水平有限，雖經(jīng)逐字逐句翻譯、校對(duì)及審核，書(shū)中仍不免有錯(cuò)誤，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便及時(shí)修正。

常翠青艾華

北京大學(xué)第三醫(yī)院

北京大學(xué)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所

2023年5月

原書(shū)前言

《實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（現(xiàn)在是第6版）是從循證角度提供運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)信息和實(shí)踐的經(jīng)典參考教科書(shū)，特點(diǎn)是將最佳研究證據(jù)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能進(jìn)行整合。本書(shū)內(nèi)容由國(guó)際公認(rèn)的專(zhuān)家進(jìn)行廣泛修訂，納入了與精英運(yùn)動(dòng)員相關(guān)的最新研究成果。在每一章的結(jié)尾，由經(jīng)驗(yàn)豐富的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師提供應(yīng)用策略，將研究轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。

本書(shū)內(nèi)容包括運(yùn)動(dòng)生理學(xué)和分子基礎(chǔ)；運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)評(píng)估；體質(zhì)測(cè)量方案；減重和增重；比賽前、比賽期間和恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)策略；分期微量營(yíng)養(yǎng)素需要和鐵耗竭；能量可利用性、運(yùn)動(dòng)中相對(duì)能量缺乏（RED-S）、測(cè)量方案和進(jìn)食障礙等概念；運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的胃腸道問(wèn)題；補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)食品；特定運(yùn)動(dòng)員群體（如兒童青少年、素食者、老將運(yùn)動(dòng)員）的需求；針對(duì)不同環(huán)境條件（如旅行、寒冷、高溫、高原）的營(yíng)養(yǎng)和生理需要。

自第5版以來(lái)，由于某些術(shù)語(yǔ)發(fā)生了變化，對(duì)幾個(gè)章節(jié)進(jìn)行了大篇幅更新，并重新命名，包括低能量可利用性和RED-S、營(yíng)養(yǎng)分期、腸道問(wèn)題、食物不耐受和過(guò)敏、補(bǔ)充劑、增重。此外，還增加了一篇關(guān)于運(yùn)動(dòng)員可持續(xù)性飲食的新述評(píng)。

本書(shū)針對(duì)的讀者對(duì)象是對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)職業(yè)感興趣的學(xué)生，也適用于需要將理論轉(zhuǎn)化為與運(yùn)動(dòng)員和教練一起實(shí)踐的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員。我們祝愿你們所有人通過(guò)努力取得優(yōu)異成績(jī)，希望《實(shí)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》可以幫助你們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

路易絲·伯克

維基·迪金

米歇爾·邁尼漢

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